¿Otra receta de tostadas de aguacate? Te oimos. Pero esto no se parece en nada a tu mundana tostada de aguacate. Los canapés de aguacate y limón de Apollonia Poilâne son el panqueque inesperado para el desayuno que nunca supo que necesitaba. Por un lado, la combinación de plátano y aguacate es sorprendentemente perfecta, con la dulzura del plátano y el sabor más verde del aguacate rebotando entre sí.
Y sí, ¿una receta tan buena que no necesita sal? Éramos tan escépticos como tú, pero confía en Apollonia. Las capas de condimentos en forma de jugo y ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y miel hacen que la sal sea superflua. Pruébelo antes de agregar la sal, casi podemos garantizarle que no se lo perderá.
Un pequeño consejo de Poilâne para tostadas que duren bien (especialmente buenas para hacer frente a una multitud): para un lado tostado crujiente y un interior agradable y esponjoso que no se seque, Apollonia recomienda tostar solo un lado de la tostada de pan. . Coloque las dos rebanadas juntas en una ranura de su tostadora o tueste solo un lado en una sartén o plancha o debajo de una parrilla.
Receta ligeramente adaptada de Poilán (Houghton Mifflin Harcourt, octubre de 2019). — recetas geniales
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Canapés de Aguacate con Plátano y Limón de Apollonia Poilâne
Ingredientes
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dos rebanadas de masa de 2,5 cm de grosor
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1 aguacate mediano maduro, cortado a la mitad, sin hueso, pelado y triturado
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1 plátano mediano, en rodajas
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1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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hojuelas de pimiento picado
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1 a 2 cucharadas (30 a 60 ml) de miel
indicaciones
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Tostar la levadura por un lado hasta que esté dorada.
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Triture el aguacate en los lados tostados del pan. Disponer las rodajas de plátano encima. Espolvorea con ralladura de limón, rocía con jugo de limón y termina con una pizca o dos de las hojuelas de chile. Espolvorear con miel y servir.
