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Estos dulces pasteles italianos son un hermoso plato de galletas cuando se combinan con barras de mantequilla de maní cruda, galletas de boda mexicanas y los Snickerdoodles favoritos de todos.
Si tiene una pizza italiana, definitivamente querrá memorizar esta receta, especialmente si sueña con cannoli italiano y está constantemente buscando tiendas de cannoli cercanas. Prepara una tanda de Cannoli Fake con Pizzelle y Crema de Vainilla Ricotta y haz realidad todos tus sueños.
Esta receta de cannoli utiliza pizza enrollada, galletas planas con forma de waffle que se hornean en una plancha para gofres, como una cáscara de cannoli crujiente. Las conchas de cannoli tradicionales se hacen con hojaldre frito; Este reemplazo inteligente es más liviano y mucho más simple.
En caso de que te lo estés preguntando, “cannolo” es la forma singular de cannoli, pero todos lo llaman “cannoli” independientemente de la cantidad.
Pero tiene sentido, porque no es como si alguien pudiera comer uno de esos hermosos pasteles de ricota y luego… parar. A menos que fuera el último en la caja, y bueno, es solo una cuestión de discusión.
Cómo burlarse de los cannoli:
¿Esta receta es realmente auténtico cannoli siciliano? Tal vez no sea tan así, pero es mucho más simple y produce un postre tan delicioso como el auténtico.
Por cierto, este tutorial está dividido en dos secciones diferentes, la galleta waffle pizzelle y el relleno de ricota dulce, para que no te sientas abrumado.
Cómo preparar Pizza:
Para estas galletas, necesitará una prensa pizzelle, también conocida como plancha pizzelle o pizzelle maker. Hoy en día, la mayoría de las prensas para pizza son eléctricas, hechas de material antiadherente para una producción rápida de galletas. Pero otros son manuales, que necesitan calentarse en la estufa.
Dependiendo de la inversión que quieras hacer, hay muchas buenas opciones para cada presupuesto.
Para hacer galletas pizzelle, haz una masa fácil con mantequilla derretida, harina, azúcar, huevos, vainilla y polvo para hornear.
Algunos chefs italianos agregan una pizca de polvo de anís a su receta de pizzelle; el anís sabría con cannoli.
- Unte la placa de pizzelle precalentada con spray antiadherente para cocinar, luego coloque una cuchara de masa ligeramente redondeada en cada área de la prensa para pizza.
- Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante, generalmente de 30 segundos a un minuto.
- ¡Ahora viene la parte difícil! Tiene que funcionar rápido, porque una vez que las galletas comienzan a enfriarse, se vuelven imposibles de acumular.
- Enrolle las galletas una a la vez, dejando la segunda galleta en la impresora con la impresora abierta mientras enrolla la primera. Si quita ambos al mismo tiempo, el segundo estará demasiado frío para doblarse cuando llegue a él y se partirá por la mitad.
- La mayoría de las prensas Pizzelle están equipadas con una espiga de madera de 3/4” para enrollar; Inmediatamente envuelva las galletas alrededor de la prensa y sosténgalas hasta que estén lo suficientemente frías para mantener su forma. Use una toalla para evitar quemarse los dedos.
- Cuando las galletas estén listas, se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta que las necesite. Para evitar que los cannoli se ablanden, es mejor llenarlos antes de necesitarlos.
Cómo hacer el relleno de Cannoli:
¿Qué tipo de queso contiene el relleno de cannoli? El relleno de cannoli tradicional se hace con ricota endulzada, a veces delicadamente perfumada con amaretto o sambuca. Algunos cocineros también agregan un mascarpone cremoso para darle más cuerpo.
Los extremos de los cannoli se sumergen en pistachos troceados, pepitas de chocolate, copos de chocolate o almendras tostadas. Algo dulce para darle un toque crujiente a este cremoso bizcocho.
Sin embargo, la receta lo aclara un poco y agrega un poco de crema batida y una pizca de extracto de vainilla. ¡Cada bocado es como una nube!
- Para hacer el relleno, batir la nata a punto de nieve. En otro tazón, combine la ricota, el azúcar glas y la vainilla. Luego mezcle suavemente la crema. Refrigera el relleno de cannoli mientras haces las galletas.
- Para rellenar las galletas, use una manga pastelera desechable con un acoplador grande y romo. Exprima el relleno de un lado de los cannoli, gire y rellene el otro lado. Es posible que el relleno no pase por la mitad de los cannoli, y está bien.
A veces, incluso los cannoli reales son así.
Preservación italiana de cannoli falso:
Las conchas de cannoli preparadas permanecerán vacías hasta por dos semanas si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Rellene las conchas solo al momento de servirlas, de lo contrario el relleno de ricota ablandará los cannoli.
Toques finales:
Espolvorea los extremos de los cannoli con pepitas de chocolate, pistachos picados, copos de chocolate o piel de naranja confitada finamente picada. Por último, dale un poco de azúcar glas por fuera, luego date prisa y cómelos hasta que no quede nada.
Tipo de cocina: americana, italiana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 421 kcal
- 1 taza de crema batida espesa
- 4 tazas de ricota de leche entera
- 1 ½ tazas de azúcar glas, y más para decorar
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de vainilla divididas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- ¾ taza de mantequilla, derretida y enfriada
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2/3 taza de mini tazas de chocolate negro y más para decorar
- Usando una batidora de pie equipada con un batidor o una batidora eléctrica, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar en polvo ricotta y 2 cucharaditas de vainilla. Agrega la crema espesa, tapa y refrigera mientras haces las galletas.
- Precalentar la plancha para pizza y untar ligeramente con spray antiadherente.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la cucharada restante de vainilla y la levadura.
- Coloque cucharas de masa ligeramente redondeadas en la prensa para pizza y cierre. Hornee según las instrucciones del fabricante o hasta que estén doradas, de 30 segundos a 1 minuto.
- Usando una espátula antiadherente, retire una pizzella, dejando la segunda aún en la prensa abierta, enrolle con cuidado una espiga de madera especial y pellizque donde se unen los extremos de la galleta. Sostenga hasta que la pizza esté lo suficientemente fría para mantener su forma, usando una toalla de cocina si es necesario para evitar quemarse los dedos. Repita con la segunda galleta en la prensa y toda la masa restante.
- Retire el relleno de la nevera y doble las chispas de chocolate. Usando una manga pastelera con solo un acoplador grande y romo, coloque el relleno a cada lado de una pizza fría. Está bien si el relleno no llega al centro de la galleta.
- Decore con chispas de chocolate adicionales y espolvoree con azúcar glas, si lo desea. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
Notas de recetas
Esta receta rinde de 35 a 40 cannoli, o de 2 a 3 por persona. La receta se puede reducir a la mitad. Receta adaptada por Alex Guaranaschelli.
Nutrición
Calorías :: 421kcal
