Capas de espinacas, tocino y queso

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¡Estas capas de espinacas, tocino y queso serán una adición fantástica a su próximo brunch festivo o desayuno de fin de semana! ¡Prepárelo la noche anterior y cocínelo por la mañana para obtener un plato de huevo saludable y sin estrés que a todos les encantará!

¿Soy solo yo o la semana del horario de verano que comienza y finaliza parece que nunca terminará? Cuando comienza, estoy tan cansada que apenas puedo levantarme de la cama por la mañana para correr, y cuando termino mi horario de comidas, todo está desordenado.

Estoy listo para la cena a las 4:00 p. m. y es todo lo que puedo hacer para no bucear. La única ventaja de tener horario de verano es el tiempo adicional para dormir. Aunque no lo sé, ya que tengo dos gatos impacientes que no entienden ni aceptan el cambio de hora. Todavía esperan ser alimentados a la hora habitual y son implacables si llego tarde.

Con todo el caminar encima de mí, golpeándose la cabeza y persiguiéndose por la habitación haciendo el mayor ruido posible, mejor me olvido de intentar disfrutar de esa hora extra de “dormir”. De todos modos, deja de hablar sobre el horario de verano, hablemos sobre el desayuno y esas increíbles capas de espinacas, tocino y queso.

Esta fue la primera vez que estaba creando una capa. Si nunca ha hecho uno, es una cazuela en capas que normalmente prepara para el desayuno o el brunch. Es similar a una quiche o tortilla y contiene una mezcla de huevos como nata, pan, queso y verduras o carne. Es perfecto para hacer en esta época del año con la temporada navideña acercándose rápidamente.

Una starta puede ser tan decadente o saludable como quieras. Algunas personas usan mitad y mitad o crema mezclada con huevos y prefieren usar un pan mantecoso, como un brioche. Decidí ser un poco más modesto con mi starta, pero todavía tengo algo de descomposición y toneladas de sabor.

En lugar de un pan mantecoso opté por un pan integral artesanal crujiente. Para la mezcla de huevo usé una combinación de huevos enteros y claras de huevo y opté por leche al 2% en lugar de entera o mitad y mitad.

Sí, todavía hay mucho queso y tocino en tu plato, pero no es como si desayunaras starta todas las mañanas. Hablando de queso, opté por una sabrosa combinación de gruyère y mozzarella ahumada. Combinaba perfectamente con los sabores ahumados del tocino.

Las capas de espinacas, tocino y queso deben reposar en el refrigerador durante la noche para que el pan absorba la mezcla de huevo, pero eso significa que todo lo que tienes que hacer por la mañana es cocinar y servir. Sin manos en el trabajo. ¡Que la pases bien!

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Capas de espinacas, tocino y queso

tiempo de configuración

15 minutos

Hora de cocinar

1 hora y 15 minutos

Tiempo Total

1 hora y 30 minutos

Ingredientes

• 4 rebanadas de tocino

• 1 taza de cebolla amarilla picada

• 3 dientes de ajo, rallado

• 5 onzas de espinacas tiernas

• 8 onzas de pan integral artesanal crujiente

• 5 huevos

• 3 claras de huevo

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas

• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

• 1 1/4 tazas de leche, usé 2%

• 1/2 taza de yogur griego sin grasa o al 2%

• 3/4 cucharadita de sal kosher

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 3/4 taza de queso gruyere rallado

• 1/2 taza de mozzarella ahumada rallada

Instrucciones

1. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retire de la sartén sobre un plato forrado con toallas de papel.
2. Retire toda la grasa del tocino excepto 1 cucharada de la sartén. Añadir la cebolla picada y saltear durante 3 minutos. Agregue la espinaca y el ajo rallado y saltee hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. En un tazón grande, bata los huevos, las claras de huevo, Dijon, el tomillo, la nuez moscada, la leche, el yogur griego, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
4. Rocíe una cacerola de cerámica de 3 litros con aceite en aerosol. Extienda un tercio de los cubos de pan en la sartén. Agregue un tercio de la mezcla de espinacas, tocino y queso. Repita las capas dos veces con el resto del pan, las espinacas, el tocino y el queso.
5. Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las capas y cubra la sartén con una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 8 horas o toda la noche.
6. Al día siguiente, dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, precalentando el horno a 180°C. Hornee las capas, sin tapar, en la rejilla central del horno hasta que estén hinchadas, doradas y bien cocidas, de 50 a 65 minutos. Si las capas comienzan a dorarse demasiado en la superficie, cúbralas sin apretar con una hoja de papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional:

Productos:

6

Porciones:

1

Cantidad por porción:

Calorías: 434 Grasas totales: 18 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 198 mg Sodio: 898 mg Carbohidratos: 40 g Fibra: 7 g Azúcar: 4 g Proteína: 30 g