Después de compartir con ustedes la receta de la tradicional caponata de berenjena, hoy vuelvo con una versión más saludable y rápida de este clásico del verano siciliano: la caponata de berenjena ligera.
La caponata es uno de los platos sicilianos más populares y se puede describir como una ensalada cocida hecha con berenjena frita y otros ingredientes. Es un plato agridulce y es el acompañamiento perfecto para platos de pescado o un gran aperitivo cuando se sirve con cabbuci caliente (pan tradicional siciliano).
Suele comerse en verano y es mejor servirlo a temperatura ambiente o incluso frío. A todos nos encanta la versión frita tradicional, ¡pero esta receta ligera sabe igual de bien y es más agradable para el estómago!
También es mucho más rápido de preparar ya que no es necesario freír la berenjena antes de agregarla a la salsa. ¡Espero que les guste tanto como a nosotros! No te olvides de ver mi video receta también.
caponata clara de berenjena
Caponata de berenjena ligera: una versión más saludable y rápida de un clásico de verano siciliano. Perfecto como aperitivo o guarnición.
Curso
Guarnición
Cocina
italiano
Palabra clave
Caponata, Berenjena, Italiana, Siciliana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Autor Manuela Zangara
Ingredientes
-
4
berenjenas grandes -
15
aceitunas
picado y medio -
dos
cuchara de mesa
alcaparras
lavado -
3
cuchara de mesa
aceite de oliva virgen extra -
140
GMS
– 5 onzas de pasta de tomate concentrada -
dos
cebollas grandes
Cortado -
3
tallos de apio
Cortado -
150
ml
– 5 onzas de vinagre de vino tinto -
1
cuchara de mesa
azúcar -
Sal a gusto
Instrucciones
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Corta las berenjenas en cubos (3 × 3 cm – 1,2 × 1,2 pulgadas) y colócalas en un recipiente con agua fría con sal durante media hora.
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Blanquear el apio picado en agua hirviendo con sal.
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Sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 1 o 2 minutos. Añadir la pasta de tomate, las alcaparras, las aceitunas, la sal y el apio escaldado con un poco del agua de cocción reservada y cocer la salsa durante 5 minutos.
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Escurra las berenjenas en cubos y agréguelas a la sartén. Mezcle suavemente, cubra y cocine hasta que la berenjena esté tierna.
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Disolver el azúcar en el vinagre y agregar a la caponata. Cocine por unos minutos a fuego medio-alto, apague el fuego y deje que se enfríe.
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Es mejor comerlo a temperatura ambiente o frío, y mejora aún más después de uno o dos días. ¡Disfruta de un cabbuci caliente!
