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El año pasado, aproximadamente una semana antes de Navidad, mi tía me envió un correo electrónico diciéndome que había encontrado un libro de cocina en la vieja caja de recetas de dulce de azúcar de su madre. Sin embargo, el problema era que solo había una lista de ingredientes (y algunos eran vagos, como “lata de leche”) y la dirección “4 minutos y medio”. Mi tía dijo que su mamá hacía este lío todas las navidades desde que era una niña, y que tenía muchas ganas de probarlo, pero quería saber si le salía cara o cruz con la receta. Reuní algunas otras recetas de fondant con ingredientes similares y le envié una suposición sobre los ingredientes ambiguos y los pasos del procedimiento. Lo hizo el año pasado y dijo que fue genial; Decidí probarlo la semana pasada y fue, con mucho, el mejor postre de chocolate que he hecho hasta ahora.
Siempre he encontrado que el dulce de azúcar es muy exigente, por lo que no era demasiado optimista acerca de acercarme a una receta de dulce de azúcar que no requería un termómetro, y una en la que tenía que adivinar el procedimiento para comenzar. SIN EMBARGO, resultó ser el mejor sabor de dulce de chocolate que he hecho, y fue lo más simple posible. Fudge a veces puede ser demasiado suave o, en el otro extremo del espectro, demasiado seco y desmenuzable. Este chocolate negro es la perfección absoluta: es sólido pero increíblemente cremoso y se derrite en la boca.
A principios de esta semana, le pregunté a mi tía si estaría bien si compartiera la receta de su madre en el sitio web, y me dijo que sería un honor que su madre pudiera hacerlo por última vez. 1989. Tenía curiosidad por saber si el dulce tenía un nombre especial, decía que la tarjeta de recetas simplemente decía “FUDGE”, pero mi tía cree que la receta podría estar en la parte posterior de las enormes barras de chocolate Hershey’s a finales de los años 50 o principios. 1960
No es ningún secreto que me encantan las recetas familiares, especialmente las que pueden evocar fuertes recuerdos de vacaciones. Quizás este fondant haga lo mismo por tu familia; Como mínimo, es una receta de fondant absolutamente fantástica que es fácil de hacer y no requiere ningún equipo especial. ¡Gustar!
NOTA: Hubo un error tipográfico en la receta original que publiqué, que requiere 1 lata (5 onzas) de leche evaporada. Eso debería haber sido 1 lata (12 oz) de leche evaporada. ¡El cambio se ha realizado a continuación y me disculpo con todos los que encontraron algún problema con esta receta!
Un año atras: Galletas de jengibre suaves y masticablesDos años atrás: Galletas de encaje de almendrasHace cinco años: Masticables de avena y pasas
Caramelos de chocolate con avellanas
Porciones: 117 piezas de fudge Preparación: 10 minutos Cocción 5 minutos Total: 15 minutos ¡Una vieja receta familiar de fudge que hace que los dulces de chocolate sean más cremosos y deliciosos!
- Barra de chocolate Hershey’s de 16 onzas, cortada en trozos pequeños
- 24 onzas de chispas de chocolate dulce
- 7 onzas de crema de malvaviscos
- 4½ tazas de azúcar granulada
- 12 onzas de leche evaporada
- 11 cucharadas de mantequilla salada
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Cubra una fuente de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino y engrase ligeramente con aceite.
- Coloque la barra rota de Hershey, las chispas de chocolate y la crema de malvavisco en un tazón grande.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla y revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan. Llevar a ebullición y hervir durante 4 ½ minutos. Retire inmediatamente del fuego y vierta sobre el chocolate, las chispas de chocolate y la crema de malvavisco. Remueve rápidamente hasta que todo el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea.
- Vierta la mezcla en la forma preparada y distribúyala en una capa uniforme. Enfríe a temperatura ambiente hasta que se endurezca, aproximadamente 2 horas. El fondant se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 1 mes.
Los valores nutricionales se basan en un trozo de chocolate negro.
