Caramelo crujiente y mantecoso cubierto de chocolate derretido, este delicioso caramelo inglés casero es muy fácil de hacer e increíblemente delicioso. El caramelo navideño perfecto.
Mientras que Laurie tratará de argumentar que nada dice Navidad como el pastel de jerez de mi madre. Yo digo que el caramelo inglés casero es Navidad. Desde que tengo memoria, ayudé a mi mamá a hacer este postre de chocolate y mantequilla. Es una receta muy sencilla que os garantizo que gustará a todo el mundo. La mejor parte es que puedes hacer algunos lotes y regalar tarros de caramelo inglés como regalo de Navidad. Solo asegúrate de guardar algo para ti.
Cómo hacer la mezcla de caramelo
Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Usamos mantequilla de crema dulce salada para el caramelo inglés casero. Puedes usar margarina si lo prefieres, pero el Toffee sabrá un poco diferente.Paso 2: Agregue el azúcar a la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorpore por completo con la mantequilla.
Paso 3: Ahora empieza la parte divertida. Debe llevar la mezcla a ebullición mientras revuelve constantemente para no quemar la mezcla de dulces. La buena noticia es que no necesitas un termómetro para dulces para hacer este caramelo. Solo necesitas cocinar la mezcla de azúcar y mantequilla hasta que tenga el color de la mantequilla de maní. Esto debería tomar alrededor de 10 a 15 minutos, dependiendo de tu estufa. ¡Así que empieza a mezclar! Primero, la mezcla de dulces hervirá. Mantenemos el quemador en Medio-Alto. Si su calor es demasiado alto, puede quemar la mezcla. ¡Sigue mezclando! Posteriormente, la mezcla comenzará a espesar. ¡Sigue mezclando! A la mitad de la cocción la mezcla comenzará a oscurecerse. Pero todavía no es del color de la mantequilla de maní. ¡Sigue mezclando! Ahora es un buen momento para preparar una lata de mantequilla de maní. Hemos estado cocinando y revolviendo durante unos 10 minutos en este punto. Todavía no está listo. ¡Sigue mezclando! Así es como se ve la mezcla: un color marrón claro muy similar a la mantequilla de maní. Deja de mezclar y retira los dulces del fuego.
Montaje del caramelo inglés
Paso 4: Extienda las nueces picadas de manera uniforme en una bandeja para hornear grande. No es necesario preparar la sartén en absoluto. Hay mucha mantequilla en la mezcla de dulces, no se pega a la sartén cuando se enfría. Usamos nueces para este lote. Pero usamos nueces. Y lo hicimos sin nueces. Todavía sabe increíble de la forma en que lo prefieres a las nueces. Lo mismo ocurre con la forma fina o gruesa de picar las nueces. Por lo general, vamos en algún lugar en el medio entre picado fino y picado grueso. Paso 5: Inmediatamente vierta la mezcla de caramelo en la sartén con las nueces. Trate de verterlo uniformemente sobre toda la sartén. Así es como será. La mezcla de dulces no tiene que llegar hasta los bordes. Déjalo reposar durante unos minutos; unos 5 minutos deberían hacer esto.
Paso 6: Espolvoree las chispas de chocolate semidulce sobre el caramelo aún caliente. Las chispas de chocolate comenzarán a derretirse. Espere hasta que las chispas de chocolate estén casi derretidas. Serán así.Paso 7: Ahora puedes usar un cuchillo para untar el chocolate en la mezcla de caramelo.
Paso 8: Si te gustan las nueces, también puedes espolvorear algunas nueces picadas encima del chocolate derretido. O puedes decorar el caramelo con chispas navideñas, como hicimos aquí.Paso 9: Deje que el caramelo inglés casero se enfríe y se endurezca durante unas horas. Entonces puedes desmontarlo. Use la punta de un cuchillo (como se muestra arriba) para comenzar a romper los dulces en pedazos. Las piezas no tienen que ser uniformes. De hecho, sabe mejor en un plato cuando no lo están.
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Ingredientes
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2 tazas de mantequilla (crema dulce, salada)
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2 tazas de azúcar granulada
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1 taza de nueces picadas (opcional – pueden ser nueces o nueces)
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1 paquete de chispas de chocolate semidulce (12 onzas)
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Usamos mantequilla de crema dulce salada para el caramelo inglés casero. Puedes usar margarina si lo prefieres, pero el Toffee sabrá un poco diferente.
- Agregue el azúcar a la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorpore por completo con la mantequilla.
- Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para no quemar la mezcla de caramelo. La buena noticia es que no necesitas un termómetro para dulces para hacer este caramelo. Solo necesitas cocinar la mezcla de azúcar y mantequilla hasta que tenga el color de la mantequilla de maní. Esto debería tomar alrededor de 10 a 15 minutos, dependiendo de tu estufa. Primero, la mezcla de dulces hervirá. Mantenemos el quemador en Medio. Lo suficientemente caliente como para hervir. Si su calor es demasiado alto, puede quemar la mezcla. Posteriormente, la mezcla comenzará a espesar. A la mitad de la cocción la mezcla comenzará a oscurecerse. Ahora es un buen momento para preparar una lata de mantequilla de maní. Cuando esté lista, la mezcla tendrá un color marrón claro muy similar a la mantequilla de maní. Deja de mezclar y retira los dulces del fuego.
- Extienda las nueces picadas de manera uniforme en una bandeja para hornear grande. No es necesario preparar la sartén en absoluto. Hay mucha mantequilla en la mezcla de dulces, no se pega a la sartén cuando se enfría. Tanto las nueces como las nueces son buenas opciones.
- Inmediatamente vierta la mezcla de caramelo en la sartén con las nueces. Trate de verterlo uniformemente sobre toda la sartén. La mezcla de dulces no tiene que llegar hasta los bordes. Dejar reposar unos 5 minutos.
- Espolvoree las chispas de chocolate semidulce sobre el caramelo aún caliente. Las chispas de chocolate comenzarán a derretirse. Espere hasta que las chispas de chocolate se derritan, luego use un cuchillo o una espátula para esparcir el chocolate sobre la mezcla de caramelo.
- Si te gustan las nueces, también puedes espolvorear algunas nueces picadas encima del chocolate derretido. O puedes decorar el caramelo con chispas navideñas.
- Deje que el caramelo glaseado casero se enfríe y se endurezca durante unas horas y luego podrá romperlo en pedazos. Usa la punta de un cuchillo para comenzar a romper los dulces en pedazos. Las piezas no tienen que ser uniformes. De hecho, sabe mejor en un plato cuando no lo están.
