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Salmón a la parrilla tailandés con salsa de chili dulce casera cocinada con caramelo y jugosa por dentro. Cena rápida y saludable de 30 minutos.
receta de salmón al horno
En nuestra casa, llevamos 14 años disfrutando de este salmón asado tailandés con salsa de chili casera fácil.
En invierno horneamos el pescado al horno y en los meses de verano convertimos el filete de salmón en una tabla de cedro. La última receta es increíblemente sabrosa, pero el método del horno es igual de bueno menos el sabor ahumado.
En caso de que esté cocinando para una familia, tenga en cuenta que a mis hijos no les pareció picante este salmón tailandés y que son exigentes con las especias. Mi salsa de chile dulce casera tiene una cantidad perfecta de calor y no es demasiado dulce. ?
Cómo hacer salsa de chile dulce
La salsa casera de chile dulce tailandés es fácil y saludable de hacer en casa. Sin embargo, debo admitir que Thai Kitchen ha mejorado mucho los ingredientes de su salsa de chile dulce desde que publiqué esta receta en 2014. Así que si no tienes tiempo, compra la salsa. O hazlo en 15 minutos.
Para hacer salsa de chile tailandés, simplemente combine jarabe de arce, agua, vinagre blanco o de arroz, almidón de maíz, dientes de ajo, sal y hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos o hasta que espese.
Consejo: puede refrigerar la salsa durante semanas y usarla con pollo y mojar cualquier cosa. ?
como asar salmón
Me encanta asar a la parrilla versus asar salmón (a menos que esté cocinado en papel de aluminio) porque el salmón es una carne delicada. Especialmente el salmón salvaje, que es menos graso (y más saludable) que el salmón de piscifactoría, se puede cocinar y secar fácilmente.
Para asar salmón, me gusta usar rodajas de salmón contra todo el filete para lograr la máxima penetración del sabor. Así que una ráfaga de calor es suficiente. Desea que el pescado conserve sus jugos naturales y su humedad.
Para asar el salmón:
- Marinar el salmón durante 2 horas: En una asadera grande, agregue el salmón en una sola capa. Cada filete: espolvorea con una pizca de sal y agrega 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandesa. Cepille o frote con los dedos para cubrir uniformemente el pescado con la salsa en la parte superior, inferior y laterales. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche es mejor (hasta 24 horas).
- Gire la rejilla del horno a la posición alta y coloque la rejilla superior del horno de 5 a 6 pulgadas por debajo de la fuente de calor: Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o un tapete de silicona, rocíe con aceite en aerosol y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si corresponde). Cubra con la marinada restante en la plancha (si corresponde).
- Ase a la parrilla durante 8 minutos, girando la sartén una vez. Retire del horno y cubra la parte superior de cada filete con 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandesa. Regrese al horno y cocine por otros 5 minutos o hasta que el salmón esté caramelizado.
¿Cuál es la mejor temperatura para hornear salmón?
Los hornos varían. Algunos hornos tienen diferentes configuraciones de temperatura para la parrilla, mientras que otros no.
Puede asar salmón a la temperatura predeterminada de los ajustes de cocción del horno. La mayoría de los asadores están configurados a 500-550 grados F. Pero si la parrilla está configurada a 450 grados F como máximo, esta receta de salmón al horno funcionará igual de bien; es posible que deba hornear el salmón por más tiempo.
Lo que nos lleva a la siguiente P: ¿Cómo saber cuándo se produce el salmón?
La mejor manera de verificar esto es con un tenedor: si el salmón se rompe fácilmente con un tenedor y su carne está opaca, el salmón está listo para comer. Verificaría tan pronto como haya pasado el tiempo de cocción de acuerdo con la receta y se haya formado una buena corteza caramelizada.
Consejo Aen papel pergamino:
Durante años he estado asando salmón tailandés en una hoja forrada con papel pergamino. Es exactamente la misma hoja que ves en las fotos, no la cambio. El mío nunca se incendió. Sin embargo, algunos lectores informaron que casi lo hicieron. No estoy seguro si es el papel pergamino o el tipo de estufa, o tal vez la temperatura de la parrilla, o tal vez incluso la distancia entre la parrilla y la parrilla. No sé. Así que cuide su salmón y si tiene problemas la próxima vez, use una almohadilla o papel de aluminio para cocinar. ?
Consejos para comprar salmón
- Lea las etiquetas: Hoy los productores especialista en marketing. Tienen departamentos que trabajan las 24 horas del día, los 7 días de la semana, sobre cómo venderle salmón de cultivo.
- No compre salmón de piscifactoría: Este pez se cría en interiores, se colorea artificialmente, se alimenta con antibióticos y se expone a pesticidas. También es rico en omega 6 y es devastador para la fauna marina.
- No compre salmón del Atlántico: El salmón del Atlántico es el mismo salmón de piscifactoría pero con un nombre diferente. ¿Asombrado? Yo tambien.
- No compre salmón orgánico: El salmón orgánico proviene de la misma cultura, alimentado solo con alimentos orgánicos. No mucho mejor y tan caro!
- Compra estas especies: Salmón salvaje como el salmón rojo, coho, spring o incluso salmón rosado. Sé que es caro, lo sé. Sin embargo, el salmón rosado es barato. Hice salmón rosado tailandés, ¡estuvo bueno!
- Filete usted mismo: Pagarás el doble si compras pescado entero y lo fileteas tú mismo en 10 minutos.
- Comprar trucha: A menudo es más barato, pero tenga cuidado de no comprar truchas de piscifactoría: he visto algo así en Costco, es enorme y caro.
Disfruta de este salmón a la plancha y descubre de dónde viene su comida.
Recetas de salmón más saludables
Prensa
Salmón a la parrilla tailandés con salsa de chile dulce casera cocinada con caramelo por encima y jugosa por dentro. Cena rápida y saludable de 30 minutos.
- 15 minutos
- 13 minutos
- 28 minutos
- 6 porciones 1x
- Cena
- Horno
- tailandés
Ingredientes
- 6 x 6 oz filetes de salmón salvaje sin piel y sin piel
- pizca de sal
- 1/2 taza + 2 cucharadas de salsa de chile dulce tailandesa, cantidad dividida
- 2-3 cucharadas de cebollas verdes, finamente picadas
- Aerosol para cocinar (yo uso Mixto)
Instrucciones
- Haz la salsa de chile dulce tailandesa.
- En una asadera grande, agregue el salmón en una sola capa. Cada filete: espolvorea con una pizca de sal y agrega 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandesa. Cepille o frote con los dedos para cubrir uniformemente el pescado con la salsa en la parte superior, inferior y laterales. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche es mejor (hasta 24 horas).
- Gire la rejilla del horno a la posición alta y coloque la rejilla superior del horno de 5″ a 6″ debajo de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o un tapete de silicona, rocíe con aceite en aerosol y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si corresponde). Cubra con la marinada restante en la plancha (si corresponde).
- Ase a la parrilla durante 8 minutos, girando la sartén una vez. Retire del horno y cubra la parte superior de cada filete con 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandesa. Regrese al horno y cocine por otros 5 minutos o hasta que el salmón esté caramelizado.
- Sirva caliente adornado con cebollino, perejil extra (si lo desea) y arroz integral o quinoa + cualquier ensalada.
Tienda: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Los grados
en papel pergamino
Durante años he estado asando salmón tailandés en una hoja forrada con papel pergamino. Es exactamente la misma hoja que ves en las fotos, no la cambio. El mío nunca se incendió. Sin embargo, algunos lectores informaron que casi lo hicieron. No estoy seguro de si se trata de algún tipo de papel pergamino o estufa, o tal vez la temperatura de la parrilla, o incluso la distancia entre la parrilla y la parrilla. No sé. Por lo tanto, por razones de seguridad, use una estera o papel de aluminio para cocinar. ?
1459,4 g 675,7 mg 3,2 g 12,1 g 17,2 g 43,9 mg
