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Salteado de carne con jengibre: frito con jengibre y ajo y servido con muchas verduras en una salsa china dulce y salada. Todo terminó con chips de jengibre crujientes y una pizca de hojuelas de pimienta. Muy muy bien.
¿Alguna vez has probado la raíz de jengibre crujiente, frita como papas fritas?
¡Ahora realmente harán que tus papilas gustativas hormigueen! Crujiente y picante, con todo ese delicioso calor de jengibre. Pensé que serían el complemento perfecto para mi salteado de jengibre.
Antes de continuar con la receta, hablemos de la carne de res.
En mi día hacía muchas patatas fritas donde la carne acababa masticada porque hubiera usado un corte más barato o intentado cortarla en trozos grandes. Confía en mí, ¡el lomo en rodajas finas es el mejor salteado de todos!
Es aún más fácil cortarlo en rodajas finas si coloca el filete en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca primero. Use un cuchillo muy afilado y asegúrese de que el aceite en el que está friendo esté muy caliente.
Comenzamos cortando el solomillo en rodajas muy finas. Luego pela un poco de jengibre fresco. Consejo del Chef: La piel se despega fácilmente cuando se quita con una cucharilla. Cortar el jengibre en tiras finas y freírlas en aceite en el wok hasta que estén crujientes.
Luego haga la salsa: mezcle el azúcar moreno, la salsa de soya, la salsa de ostras y el vino de arroz.
Freír las tiras de ternera condimentadas en el wok y retirarlas del wok.
Freír las cebollas en el wok, luego agregar el jengibre y el ajo picados.
Luego agregue las verduras verdes: estoy usando tirabeques (guisantes), brócoli y cebolletas (cebolletas).
Añadir la salsa y llevar a ebullición. Deja que burbujee durante unos minutos para que se reduzca y espese.
Luego agregue el bistec nuevamente.
Añade unos puñados de espinacas frescas.
Y mezclar todo al fuego.
¡Dulce, especiado, crujiente y absolutamente delicioso!
Si te gusta este tipo de plato, ¿por qué no echas un vistazo a algunas de mis otras recetas de inspiración asiática? Pollo crujiente al sésamo con salsa pegajosa asiática Pollo crujiente de panceta de cerdo chino con ciruelas y pimientos
La receta para freír carne picante con jengibre:
Ternera salteada con jengibre picante
Spicy Ginger Beef Fried: tierno filet mignon con crujiente de jengibre, verduras y una sencilla pero sabrosa salsa de inspiración china.
Curso: cena
Cocina: Asiática
Ingredientes
- 350 l de solomillo
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 trozo grande de jengibre, pelado y en rodajas finas
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 1 pieza de jengibre pelado y picado
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cabeza grande de brócoli, cortada en ramos pequeños
- 1 cebollín mediano / cebollín picado
- 150 g (1 taza empaquetada) de tirabeques (guisantes)
- Dos puñados grandes de espinacas frescas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Salsa:
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 3 cucharadas de azúcar morena suave
- 2 cucharadas de harina de maíz/fécula de maíz mezcladas con 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones
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Congele el filet mignon durante 30 minutos para que esté sólido pero no completamente congelado.
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Cortar finamente a través del grano.
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Caliente el aceite hasta que brille en un wok o sartén grande con lados altos. Agregue el jengibre cortado en palitos y fríalo durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retire la sartén con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
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Vierta todo excepto 1 cucharada de aceite con cuidado (reservando el aceite). Traer de vuelta la temperatura muy caliente de nuevo. Espolvorea sal y pimienta sobre la carne y agrega la mitad de la carne al wok. Freír, revolviendo varias veces hasta que esté dorado (alrededor de 3-5 minutos). Retirar con una cuchara ranurada y colocar en un bol para que descanse. Agregue otra cucharada de aceite si es necesario y cocine la carne restante de la misma manera, luego póngala en el recipiente también.
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Agregue un poco más de aceite si es necesario para que tenga aproximadamente 2 cucharadas de aceite en el wok. Calienta a fuego medio y agrega la cebolla picada. Freír durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega el jengibre y el ajo picados y sofríe por otros 30 segundos, luego agrega el brócoli, el cebollino y el perejil. Saltee por un minuto, luego mezcle los ingredientes de la salsa y agréguelos al wok.
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Llevar a ebullición y espesar durante un minuto, luego agregar la carne nuevamente. Deje que se caliente durante uno o dos minutos, luego agregue las espinacas y apague el fuego.
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Cubra con palitos de pan de jengibre crujientes y una pizca de hojuelas de chile.
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Servir con arroz hervido o espaguetis.
Notas de recetas
Bife:
El solomillo es el mejor corte para usar en este salteado, ya que es tierno y sabroso y dura bien para saltearlo rápidamente. El plato, el filet mignon y las costillas son una buena compensación si desea utilizar un corte diferente. .
Corte de ternera:
Coloque el bistec en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlo. Esto lo hará más firme, permitiéndote cortar el filete en rebanadas más delgadas. .
Consejo para pelar jengibre fresco:
Use una cucharadita para raspar la piel del jengibre. Es más fácil y obtienes menos desperdicio de esa manera. .
¿Puedo hacer panqueques de carne de jengibre sin gluten?
Sí, reemplaza la salsa de soya con tamari. Me gustaría usar 4 cucharadas de tamari en lugar de 5, ya que creo que puede ser un poco abrumador. Use salsa de ostras sin gluten (Lee Kum Kee Make One) El vino de arroz a veces contiene gluten, así que verifique su marca. Puedes reemplazarlo con algo de jerez. .
puedo seguir adelante
Esta frittata sabe mejor cuando se prepara justo antes de servir. .
¿Puedo hacerte vegetariano?
Sí, reemplace el bistec con una alternativa sin carne como tofu, quorn o algunos champiñones picados, o puede omitirlo por completo. . La información nutricional es por ración, sin rastro de arroz o pasta cocidos.
Esta publicación se publicó por primera vez en agosto de 2016. Se actualizó en febrero de 2019 con videos, fotos paso a paso y consejos adicionales.
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