La carne frita dominicana es uno de esos platos que me lleva de inmediato a la calle 108 y la avenida 37 en Corona Queens, Nueva York, porque allí estaba mi camión Chimi favorito. Carne Frita es una comida callejera dominicana clásica que devoré tarde en la noche después de una noche de fiesta. Había un ritual indisoluble de salir – conducir a casa – detenerse en el camión – comer – volver a casa. Era un ritual heredado de mi madre porque el Camión Chimi era un importante centro cultural dominicano. Era un pedazo de nuestra isla aquí en los EE. UU., donde pudimos disfrutar de papas fritas crujientes.
Ahora imagina mi horror cuando el 108 Chimi Truck cerró hace poco más de un año. **suspiro** Los propietarios han hecho una fortuna y comprensiblemente han decidido empacar y retirarse. YO ERA. ¡EN PÁNICO! Nunca antes, aparte de la muerte de mi abuela, había experimentado un frenesí y una ansiedad por perder comida. Verás, la comida es cultura y es lo que nos une a nuestra herencia. Como estadounidense de primera generación, tener lazos culturales es extremadamente importante. Temo que mis hijos sean demasiado americanos, porque yo mismo ya estoy entre dos culturas. (Bueno 3 técnicamente ya que soy medio cubano).
Quiero que mis futuros hijos hablen español y experimenten la alegría de morder una carne frita crocante y mojarla en ketchup. Quiero que se sobrecalienten sabiendo que viene un Chimi justo después de la Carne Frita. La carne frita es un alimento básico de la comida callejera dominicana que mi abuela hacía solo unas pocas veces al año y generalmente los sábados. El sábado fue nuestrofreír“Dias (comida frita). No era un plato clásico que teníamos en una rotación pesada como Habichuelas Guisadas o Pollo Guisado. Cuando el camión finalmente cerró sus puertas, hice lo que siempre hago en un frenesí de comida: me dediqué a aprendiendo a hacer este plato!
¡Puedo decir con confianza que mi receta de carne frita es el verdadero negocio! Ahora, puede que no sepa como tu camión de comida favorito, porque seamos sinceros: el camión en sí mismo es el ingrediente secreto de toda esa comida deliciosa, pero en realidad están bastante cerca de eso. El truco es mantener el condimento simple y hervir la carne ANTES de freír. No te burles, has leído bien. Hervimos la carne antes de freír. Hervir hará que la carne esté tierna y tierna, que se convertirá en una jugosidad perfecta una vez frita.
Antes de entrar en esta sabrosa receta, aquí hay algunos consejos sobre este plato:
Consejo #1: Utilice un corte de carne con un poco de grasa y marmoleado por todas partes. Esto asegurará que su plato sea jugoso y fuera de este mundo. Si usa un corte de carne muy magro, se secará y eventualmente se deshará al freírlo. Recomiendo usar la paleta de res
Consejo #2: Cortar la carne en rodajas de grosor medio. No es necesario que cortes la carne demasiado fina porque corres el riesgo de que la carne quede demasiado crujiente al freírla. Nada bueno
Consejo #3: A menos que lo sirva con una guarnición de arroz blanco o integral, asegúrese de cocinar mucho esta carne. Son bocadillos fritos, lo que significa que la gente tiende a comer mucho más. Te sorprendería lo rápido que va esta cosa.
Consejo #4: Cuando cocine la carne, siéntase libre de taparla o destaparla. Vigílelo y agregue agua si la carne no se ablanda a su gusto.
Consejo #5: Si lo está preparando para invitados o su familia, hierva / ablande la carne con anticipación y déjela reposar hasta que esté lista para comer. ¡Luego freír antes de comer para que la carne esté tierna, caliente y jugosa!
Si quieres ver un tutorial paso a paso de Cómo hacer Carne Frita Dominicana – Carne Frita Dominicana, no dudes en visitar mi canal de YouTube: ¡Paso a paso!
¡Pon esta bendición en tus tablones de anuncios!
Carne Frita Dominicana | Carne Frita Dominicana | Chef Zee cocina
Servidores: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos 30 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 2 ½ libras de carne rebanada
- 1 cucharada de orégano dominicano
- 1 cucharada de Sopita – cubo de caldo de pollo – o al gusto
- 8 dientes de ajo machacados
- 1 ½ limón
- pimienta negra al gusto
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Corta la carne en rodajas de grosor medio y agrégalas a un tazón grande. Apartar
- En un mortero machacar el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta. Apartar
- Agregue el puré de ajo, la sopita/caldo de pollo/adobo, el orégano dominicano, la pimienta negra y las limas frescas a la carne. Revuelva hasta que esté bien mezclado
- Marinar durante al menos 20 minutos o durante unas horas. Cuanto más tiempo sepa la marinada de carne, mejor.
- En una sartén a fuego medio-alto, agregue todo el aceite
- Agregue la carne y revuelva ocasionalmente. La carne soltará sus jugos y comenzará a cocinarse.
- Después de 5-10 minutos, agregue 2 tazas de agua o agua suficiente para que la carne quede completamente sumergida.
- Hervir/cocinar la carne durante 20-30 minutos hasta que el agua se seque.
- Mira la carrera. Si la carne está tierna, retirar del fuego. Si la carne aún está dura, agregue ¼ de taza de agua adicional y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
- En una sartén o freidora separada, caliente el aceite hasta que esté muy caliente. unos 350 grados
- Agregue la carne con cuidado y fría durante unos 10 segundos hasta que la carne esté crujiente y tenga un bonito color marrón.
- Retire del aceite y escurra el exceso de aceite en una toalla de papel.
- Disfruta de limones recién exprimidos, tostones y ketchup
Los grados
¡Este plato va muy bien con tostones, papas fritas, ensalada de col rizada, moro, arroz blanco y más!
¡Buena prueba!
El puesto Carne Frita Dominicana | La carne frita dominicana apareció por primera vez en Paso a Paso!.
