Carne Piroshki (Belyashi)

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Si te gustó el pirojki de patata o de manzana, ¡te encantarán estos Belyashi rellenos de carne! Algunas personas se refieren a las tesis como chebureki, pero los chebureki generalmente se hacen con carne cruda y tienen una corteza más delgada. La masa es tan simple cuando se usa una panificadora. Sirva estos piroshki de carne solos o combínelos con esa increíble salsa de ajo que quizás recuerde del piroshki de papa. Sé que originalmente están hechos con cordero, pero el pavo y la carne de res son más prácticos y ¡el sabor es excelente!

Ingredientes para la masa de carne Piroshki:

1 1/2 cucharadas de aceite 15 onzas de agua caliente 4 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso (dividida) 1 cucharada de sal 1 cucharada de levadura seca activa

Ingredientes para el relleno de carne:

1 kg de pavo molido 1 kg de carne de res molida (contenido graso: 80/20) 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cebolla grande picada 1 zanahoria mediana rallada fina 3 cucharadas de eneldo 2 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de agua caliente

Otros ingredientes:

Lo suficiente Aceite de Canola suba hasta la mitad del lado piroshky al freír. mucho extra Harina espolvorea la tabla de cortar (probablemente use al menos 1/2 taza de harina extra)

Ingredientes para salsa de ajo – “Vmochanka”

(esto es para una porción, así que aumente en consecuencia):1/4 taza agua caliente 1 cucharada de aceite de oliva (puede usar cualquier tipo de aceite) 1 diente de ajo exprimido 1/2 cucharadita de sal

Cómo hacer fideos rusos Pirojki (Chebureki):

Cómo hacer la masa:

1. La forma más fácil de hacer esto es en una panificadora. Si tienes una, ponla en la configuración de masa y agrega los ingredientes en el siguiente orden: aceite, agua, 2 tazas de harina, sal, 2 tazas + 2 cucharadas de harina*, levadura. deje que la masa suba, revuelva nuevamente y deje que la masa suba (tarda aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas) y una vez que esté lista en la máquina de pan, estará lista para usar.

* Para obtener una medida exacta de la harina, use una taza medidora para ingredientes secos y raspe la parte superior con el dorso de un cuchillo para mantequilla.

Esta masa también la puedes hacer usando un procesador de alimentos con gancho amasador en velocidad 2 (mezclar todos los ingredientes, dejar levar, revolver nuevamente y dejar levar en un lugar tibio (como el horno). (Debe ser de 2 a 2 1/2 veces el volumen) A medida que sube, trabaje en el relleno de carne para el piroshki – vea a continuación.

2. Coloque la masa terminada en una tabla de cortar bien enharinada, espolvoree la masa con harina y con las manos bien enharinadas, forme un tronco grande.Aumentará más a medida que crees piroshki.

3. Corte las piezas una a la vez con un grosor aproximado de 3/4″.

4. Coloque la pieza de masa en su mano bien enharinada (la masa estará pegajosa) y forme un círculo de 3″ a 4″ con sus manos. No pongas la harina en el lado donde vas a poner la carne, o los lados no sellarán.

5. Revuelva la mezcla de carne para distribuir los jugos. Coloque 1 cucharada llena de relleno de carne en el centro; cubra la carne con los lados de la masa (tenga cuidado de no derramar aceites o jugos) y pellizque los bordes para sellar la masa. Aplane ligeramente el pirojki para que tenga un tamaño más uniforme.

Los grados:

Ayude a lavarse las manos a la mitad del proceso para evitar que la masa se pegue a su mano. ¡Y quédate con esas manos floridas!

6. Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo grueso o en un horno holandés de hierro fundido. Debe haber suficiente aceite para cubrir el pirozhki hasta la mitad.

7. Colóquelos en aceite caliente (alrededor de 330°F) y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. A veces se hinchan mucho por un lado, por lo que puede terminar con un tercer lado que necesita ser frito.

8. ¡Coloque sobre toallas de papel para que se enfríen y disfrute! Prueba la salsa de ajo, ¡es BUENA!

Cómo hacer relleno de carne para Belyashi:

1. Caliente una sartén grande a fuego medio/alto. Dore la carne molida de res y el pavo, partiéndolos en pedazos pequeños con una espátula. Sazone la carne con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

2. Cuando la carne esté casi hecha, añadir la cebolla picada y saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Agregue las zanahorias picadas y saltee otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue 3 cucharadas de eneldo, mezcle bien.

5. Agregue la mayonesa, mezcle bien.

6. Agregue 1/2 taza de agua para humedecer la mezcla de carne. Transfiera la mezcla de carne a un tazón y déjela enfriar a temperatura ambiente o tibia.