Carnitas de cerdo

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Las carnitas son un cerdo mexicano increíblemente sabroso hecho con especias aromáticas y frutas cítricas. Estas carnitas de cerdo se preparan fácilmente en una olla instantánea en un horno pequeño durante horas y quedan tan jugosas, tiernas y tiernas. Puedes hacer carnitas fácilmente en una cazuela de barro. Después de que este sabroso cerdo se corte suavemente con un tenedor, se desmenuza rápidamente en una sartén durante unos minutos. Las carnitas se pueden usar en cualquier cosa, desde tacos, nachos, sándwiches y taquitos.

El cerdo desmenuzado es excelente en diferentes tacos y mis tacos de cerdo desmenuzado con ensalada tropical son algunos de nuestros favoritos debido a los sabores dulces y cítricos. Los nachos de puerco son otra gran receta donde puedes usar estas carnitas.

CARNITAS

Si aún no conoces las carnitas, te recomiendo que te presentes muy rápido. Vale la pena probar este plato de puerco desmenuzado lo antes posible, porque una vez que esté listo, lo harás una y otra vez.

Carnitas es un plato nativo de México y literalmente significa pequeños trozos de carne. Se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo que se ha cocinado lentamente para producir una carne tierna y tierna. La carne tierna y desmenuzada se cocina rápidamente a alta temperatura para obtener bordes crujientes.

¡El resultado es increíble! Carne suave y tierna, llena de sabor por las especias, cítricos y verduras en las que se cocina. Y luego, un toque de puntas crocantes para poner encima.

Después de hacer carnitas tantas veces, todavía me sorprende la textura suave y suculenta de este puerco desmenuzado, incluso después de pasar unos días en el refrigerador o congelado.

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CARNITAS EN UN FLORERO INSTANTÁNEO

Con la comodidad moderna de una olla instantánea, puede disfrutar de estas carnitas de cerdo en aproximadamente una hora y media.

Se necesitan 5 minutos para combinar los ingredientes en la sartén, una hora para cocinar a presión y unos minutos más para sacar el cerdo y dorar.

Corta la paleta de cerdo en 2 o 3 piezas y colócala en una olla instantánea.

Agregue la cebolla picada, los jalapeños, el ajo machacado y las hojas de laurel.

En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limón, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal. Mezclar bien.

Vierta la mezcla sobre todo el cerdo y las verduras.

Cierre la cubierta y asegúrese de que esté bloqueada. Gire la válvula para “sellar” y configure Instant Pot para cocinar en modo de cocción a alta presión durante 60 minutos.

Apague el Instant Pot cuando haya terminado y déjelo reposar naturalmente durante 10 minutos. La liberación manual se puede realizar más tarde.

Colocar toda la carne en un bol. Destruya suavemente la carne con dos trabajos. Puede optar por desechar grandes trozos de grasa o conservarlos. (Guarda el caldo de cocinar el cerdo.)

Guarde el cerdo desmenuzado en un recipiente hermético y guarde unas cuantas tazas de caldo de cocción en un recipiente separado.

CARNITAS EN VASIJAS DE BARRO

Esencialmente, hacer carnitas en una olla de barro es muy similar a hacer carnitas en una olla instantánea, pero se cocinará durante 6 a 8 horas.

Coloque la paleta de cerdo en una olla de barro.

Agregue la cebolla picada, los jalapeños, el ajo machacado y las hojas de laurel.

En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limón, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.

Vierta la mezcla sobre el cerdo y las verduras.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas.

Una vez lista, coloca la carne en un bol y desmenúzala suavemente con dos tenedores. (Guarde un poco de caldo de cocinar el cerdo en un recipiente aparte).

CÓMO CREAR CARNITAS

Soy un gran defensor de las carnitas crujientes en la estufa, en la sartén u otra fuente para hornear. Después de intentar molerlo por arriba, por debajo de la parrilla, el resultado ya no es el mismo.

Lo que falta es un paso importante para agregar el caldo para que se cocine el cerdo y dejar que se cocine. Esto le da al cerdo un sabor tan intenso que no se puede superar.

Asegúrese de precalentar la sartén (u otra bandeja para hornear) a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite para engrasar solo el fondo de la sartén. Puedes elegir dorar una porción de carnitas de chicharrón o todas al mismo tiempo. Cualquiera que sea la cantidad que elija, seleccione la sartén en consecuencia, ya que no desea sobrecargar la carne.

Saltee durante aproximadamente un minuto, luego agregue un poco de caldo de cocción a la sartén, revuelva rápidamente y deje que el jugo se cocine mientras el fondo de la carne se dora. Revuelva varias veces y deje que algunas piezas más se doren.

Retire la carne de la sartén y sirva como desee.

QUE HACER CON LAS CARNITAS DE CERDO

Las carnitas son tan versátiles que puedes hacer casi cualquier cosa con ellas.

Mi forma favorita es en tacos o nachos.

También se pueden enrollar en tortillas y hornear en el horno para hacer taquitos.

Servir como plato principal con un poco de arroz y frijoles.

convertirlos en enchiladas en lugar de pollo.

Para un almuerzo rápido y fácil, haga un sencillo Cerdo Emparedado con carnitas sobre pan tierno, aguacate y cebolla.

COMO CONSERVAR CARNITAS

Las carnitas de cerdo se guardan fácilmente en la nevera, en un recipiente hermético con tapa. Guarde el caldo de cerdo cocido por separado y agréguelo a la sartén al freír el cerdo.

También puede congelar la carne de carnitas justo después de sacarla. Porcione la carne en bolsas para congelar, deje que se airee y cierre. Etiquételos, fechéelos y congélelos. El caldo también se puede congelar en una bolsa para congelar o en un recipiente para congelar con tapa.

Para descongelar, retire la carne del congelador directamente en el refrigerador y déjela descongelar durante la noche en el refrigerador.

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