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Esta deliciosa receta de carnitas de cerdo en olla de cocción lenta es tierna y jugosa, pero fácil de hacer. La carne de cerdo mexicana es excelente para tenerla a mano en tacos de carnitas, tazones de burrito, ensaladas, sándwiches y más.
Receta de carnitas de cerdo de cocción lenta
Si buscas una receta sencilla y sabrosa para cocinar a fuego lento con carne de cerdo, ¡Carnitas te la tengo! Adaptadas de mi popular receta mexicana de carne de res desmenuzada (barbacoa), estas carnitas de cocción lenta requieren una preparación mínima y son deliciosas en tacos, tazones de burrito e incluso ensaladas.
¿Qué son las carnitas?
Las carnitas de cerdo son tradicionales como confitadas (algo cocinado en su propia grasa), hervidas en su propia grasa hasta que estén muy tiernas. Luego, después de estar muy tiernas, se pueden machacar y dorar en la sartén. En este caso, estamos adaptando la receta a una cocina moderna usando la olla de cocción lenta.
Croitas Olla Carnitas
¿Por qué usar la olla de cocción lenta para las carnitas? Estamos utilizando un corte de carne duro: paletilla de cerdo o lomo de cerdo. Este es un músculo que trabaja mucho, por lo que tiene mucho tejido conectivo, lo que lo dificulta. Pero si se cocina demasiado tiempo a fuego lento, este tejido conectivo se rompe y hace que la carne sea muy tierna y jugosa. Con Crock Pot podemos cocinar carne de cerdo a fuego lento y lento sin tener que mirarlo. Yo uso ESTE Crock Pot (enlace de afiliado).
¿Qué corte de cerdo son las carnitas?
Las carnitas se suelen hacer con una loncha de paleta de cerdo: el Boston Butt o el Picnic Ham. En el Reino Unido a veces se la conoce como la mano del cerdo. Este es un trozo de carne grasiento y marmolado con mucho tejido conectivo. Se beneficia de un largo tiempo de cocción para descomponer el tejido conectivo y hacerlo tierno y jugoso.
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Cerdo Mexicano en Olla de Cocción Lenta
Esta deliciosa receta de carnitas de cerdo en olla de cocción lenta es tierna y jugosa, pero fácil de hacer. La carne de cerdo mexicana es excelente para tenerla a mano en tacos de carnitas, tazones de burrito, ensaladas, sándwiches y más.
Plato: Cena, Sándwiches / Hamburguesas / Tacos
cocina mexicana
Palabras clave: Cinco de Mayo, Crockpot/Olla de cocción lenta, Sin lácteos, Recetas fáciles, Congelador, Día del juego, Sin gluten, Bajo en carbohidratos, Cocinar, Preparación de comidas, Comidas de fin de semana, Cenas entre semana
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 8 horas.
Tiempo total: 8 horas 10 minutos
Porciones: 10 porciones
Ingredientes
- 3 kilos de cerdo asado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- jugo de limón 1-2 cucharadas
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
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Mezcle el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo, reserve.
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Agregue la cebolla y el ajo picados a la olla de cocción lenta con la pasta de tomate, el jugo de limón y solo 1-2 cucharaditas de la mezcla de especias. Mezclar todo hasta que esté completamente mezclado.
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Espolvorea el resto de los condimentos por toda la sartén, golpeando con un palillo para que se adhiera a la carne.
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Coloque la carne encima de la mezcla de cebolla y cocine durante 8-9 horas. El tiempo total de cocción varía para diferentes asados.
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Una vez que la carne esté cocida, use dos tenedores para desmenuzar la carne y retire los trozos grandes de grasa o cartílago cuando los encuentre. (Si la carne todavía es demasiado dura para desmenuzar, debe cocinarse un poco más. Cocine durante otros 30 a 60 minutos y verifique nuevamente). Revuelva para combinar bien con la salsa. Tape y continúe hirviendo durante otros 30-60 minutos.
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Antes de servir, remover bien para mezclar la carne con la salsa. Pruebe la carne y sazone con más sal al gusto.
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Paso opcional: Para crear carnitas crujientes, caliente una sartén pesada (el hierro fundido es mejor) a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las carnitas en grupos, con cuidado de no amontonar la sartén. Vierta unas cuantas cucharadas de líquido de cocción de la sartén sobre la carne mientras se cocina. Cuando el fondo esté crujiente, voltee la carne hasta que alcance el crujido deseado.
Los grados
Este tipo de carne es tierna cuando se cocina lenta y lentamente. Si se siente demasiado duro cuando cree que está listo, intente cocinarlo durante otros 30 a 60 minutos y verifique nuevamente. Cuanto más tiempo lo cocines, más suave será. También puede usar un hueso en el asado de cerdo, pero puede tomar algunas horas más para ablandarse. La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
