Carpaccio de Aguacate con Vinagreta de Radicchio y Cilantro

El aguacate en rodajas finas se encuentra con una vinagreta picante con un crujido. (Vinagre adaptado de Epicurious.) —Cat G

Ingredientes

• 1 aguacate

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• 1/2 cuchara de ajo

• 1 pizca de sal

• 1/2 rábano, cortado en cubitos o rallado

• 1 pizca de polvo de Harissa molido

indicaciones

1. Cortar el aguacate por la mitad a lo largo y quitar el corazón. Cortar lo más fino posible y disponer las rodajas en un plato.

2. Combine el limón, el aceite, el ajo, la sal, el rábano, el cilantro y el polvo de harissa. Mezclar para emulsionar.

3. Vierta la vinagreta sobre el aguacate. Adorne con cilantro si lo desea.