Es divertido, paso mis días de trabajo haciendo recetas interesantes y creativas para ti. Pero cuando se trata de las comidas que me preparo, por lo general son increíblemente simples. Una lata de frijoles + medio aguacate + tortillas de maíz = almuerzo la mayoría de los días. Pero a veces me gusta ser creativo en la cocina y desarrollar cosas de arte solo por diversión. Esta receta es uno de esos momentos. No es exactamente una forma práctica de alimentar a la familia, pero sabe increíble.
El carpaccio es una carne cruda cortada en rodajas finas (insertar mala cara) que a menudo se come como aperitivo, pero aquí estamos haciendo algo similar cortando champiñones portobello en rodajas finas, adobándolos en salsa de arce/soja/miso y cocinándolos hasta que estén crujientes . . . Así que los untamos con una salsa chimichurri argentina, que es casi como un pesto a base de perejil sudamericano que tradicionalmente se unta sobre la carne (champiñones, en este caso). Como un divertido proyecto de cocina de sábado por la tarde, no le importará hacerlo realidad.
Para 2-3 raciones de aperitivos
Ingredientes:
- 4 champiñones portobello grandes
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de pasta de miso (opcional)
Primer paso
¡Corta unos champiñones! Estos champiñones se encogen visiblemente en el horno, así que no los querrás en papel fino, pero tampoco los querrás en platos gruesos que nunca se pondrán crujientes. Para hacer esto, use un cortador de mandolina o simplemente un cuchillo de cocina para cortarlos uniformemente con cuidado. Nota: rinden mucho más de lo que esperas necesitar, se encogen más de lo que piensas.
segundo paso
Prepara la marinada. Combine el vinagre de vino tinto, el jarabe de arce, la salsa de soya y el miso en un tazón y mezcle hasta que se incorporen. Las proporciones exactas no importan mucho y puedes omitir el miso si no lo tienes a mano.
Tercer paso
Agregue con cuidado los champiñones a una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y vierta la marinada. Sella suavemente y enrolla la bolsa para cubrir uniformemente los champiñones. Luego colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora, hasta 4 horas.
paso cuatro
Precaliente el horno a 375º F. Una vez marinados, retire los champiñones de la bolsa y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas pero no quemadas. Obsérvalos cuidadosamente mientras pasan de “perfectos” a “quemados” en un abrir y cerrar de ojos.
paso cinco
Para servir, disponer en un plato como se indica y una cucharada de salsa chimichurri (abajo) encima. Son un excelente aperitivo, pero deben servirse lo antes posible ya que se enfrían rápidamente.
receta salsa chimichurri
Hace 1+ taza
Ingredientes:
- 2 tazas de perejil
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina y pimienta negra al gusto
En mi experiencia, cada salsa chimichurri es un poco diferente. Los ingredientes enumerados anteriormente son clásicos, pero sus proporciones exactas siempre varían. Si quieres más ajo, por ejemplo, no dudes en adaptar la receta a tu gusto. Lo único que hice diferente de las recetas tradicionales es que usé mucho menos aceite para que sea más saludable: nunca notarás la diferencia.
Para hacer, simplemente combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse repetidamente hasta que el perejil se rompa uniformemente y tenga una salsa similar a la de la foto, hecha puré pero no completamente suave. Nuevamente, esto es un poco como salsa pesto.
Además de esparcir esto sobre champiñones perfectamente asados, sabe increíble en casi cualquier cosa. Eché algunos frijoles negros para tacos, bañé chips de tortilla e incluso los puse en helado (broma sobre el último) 🙂
