Cáscara de chocolate con cerezas y pistachos

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Las cáscaras de chocolate son los dulces más simples y satisfactorios que puedes hacer en casa. Mi cobertura de chocolate blanco y negro con cerezas y pistachos es crujiente, malhumorada y salada, con el equilibrio perfecto entre dulce y amargo. También es un regalo de comida lindo y atractivo para un ser querido, incluso si ese ser querido es usted mismo.

No soy realmente el tipo de mujer del Día de San Valentín y nunca lo he sido. Así que no tengo deliciosas galletas con forma de corazón o cenas con forma de corazón para dos.

Pero yo soy una especie de dama de chocolate. Creo firmemente que la existencia del chocolate debe celebrarse regularmente durante todo el año. Y da la casualidad de que mi celebración más reciente es… ahora. ¿Coincidencia? Que sea.

pues les presento esto Receta fácil dulce y salada con cáscara de chocolate en forma de crack. esta hecho con chocolate negro Y Chocolate blancorociado con pistachos y cerezasluego espolvoreado con sal marina maldon. Es increíblemente sabroso. Además, si miras hacia los lados y hacia la izquierda, los remolinos casi parecen corazones. Puede ser.

¿Quizás esto compense mi falta de empaques temáticos de temporada? Apuesto a que un bocado servirá.

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Notas de receta de cáscara de chocolate blanco y oscuro

Si nunca antes has hecho conchas de chocolate, te espera una sorpresa. es ridículamente fácil. No hay medidas o fórmulas de cocción complicadas y no se necesita equipo especial. Su dulces caseros en su forma más simple y deliciosa, y súper impresionante para el donante, incluido y lo más importante, usted mismo.

Debido a que la cáscara de chocolate es tan simple, ¡cuidado! elegir ingredientes de alta calidad que son excelentes por sí solos. En otras palabras, ¿quieres barras de chocolate de alta calidad, no chips. Usé chocolate negro Equal Exchange y chocolate blanco verde y oscuro.

como templar chocolate

Lo primero que debes hacer es conseguir un poco de chocolate y luego derretirlo. Pero no solo derretimos el chocolate, templamos el chocolate.

Templar simplemente significa calentar el chocolate de tal manera no destruyas su estructura cristalina. Así que cuando vuelva al estado sólido permanecerá suave y brillantesin rayas ni decoloración, y mantén ese buen “golpe” encuentras en una barra de chocolate.

El temperamento suena complicado, pero no lo es. solo necesitas uno microondas está en recipiente para microondas. Yo uso tazones grandes de vidrio Pyrex, pero usa lo que tienes. Tupperware de plástico también es bueno.

Primero cortarás el chocolate en trocitos pequeños. Coloque tres cuartas partes del chocolate en el recipiente apto para microondas. Calentar en el microondas durante treinta segundos y mezclar el chocolate con una espátula de goma. Caliente nuevamente durante treinta segundos, luego mezcle. Repita el calentamiento y revuelva hasta que el chocolate se derrita.

Para el último paso, agregue el último cuarto de las chispas de chocolate y revuelva hasta que el chocolate agregado se derrita en el chocolate caliente. Los trozos de chocolate que no se pueden calentar en el microondas reintroducirán la estructura cristalina adecuada en el chocolate derretido y la cubierta de chocolate enfriado encajará correctamente. estallido. Su chocolate ha sido templado.

La última nota importante es que es necesario usa chocolate derretido y templado rápidamente. Comenzará a enfriarse y solidificarse inmediatamente y si simplemente calienta el chocolate derretido, no se templará. Instale y prepare su estación de trabajo para que pueda trabajar rápidamente para extenderla y girarla antes de que se endurezca y se vuelva poco práctica.

Para obtener más información sobre el templado del chocolate y cómo elegir la mejor variedad, ¡este artículo de The Kitchn te dirá todo lo que necesitas saber!

Como remolinos de chocolate blanco y oscuro.

Los dos chocolates mezclados son la base de este mágico crack de chocolate. El chocolate blanco dulce mezclado con chocolate agridulce es nada menos que divino. Felizmente, conseguir tu vórtice es muy sencillo.

Primero, extienda el chocolate negro templado en un trozo grande de papel pergamino. utilizar una espátula de goma o compensadaExtienda el chocolate en una capa uniforme de aproximadamente media pulgada de espesor.

Y después, círculos de cuchara de chocolate blanco directamente en chocolate negro.

Finalmente, utilizando un brocheta de madera o piruleta de madera, revuelva el chocolate. Comenzando con el círculo superior izquierdo, arrastre el palo de izquierda a derecha por la parte superior, hacia abajo hasta la segunda fila de derecha a izquierda, luego hasta la tercera fila de izquierda a derecha y finalmente hasta la fila inferior de derecha a izquierda.

Luego, repetirás este proceso verticalmente. Comenzando desde la esquina superior izquierda, arrastre el palillo a través del chocolate de arriba hacia abajo a través de la primera columna, luego de abajo hacia arriba, luego nuevamente de arriba hacia abajo. ¡Tada! Tu chocolate está arremolinado.

Agregar coberturas a la cáscara de chocolate blanco y oscuro

Sea liberal con sus coberturas, pero no demasiado, y tenga cuidado de distribuirlas uniformemente sobre el chocolate.

Si pesas demasiado, el caparazón no se romperá uniformemente en pedazos bonitos. Si eres demasiado escaso, no tendrás variedad en cada bocado. Usé unas tres cucharadas de pistachos y cerezas secos y unas dos cucharaditas de sal marina Maldon.

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Cáscara de chocolate blanco y negro con cerezas y pistachos

La cáscara de chocolate es el dulce más simple y satisfactorio que puedes hacer en casa. Mi cobertura de chocolate blanco y negro con cerezas y pistachos es dulce y salada, con el equilibrio perfecto entre dulce y amargo.

Curso: Postre

Cocina: Americana, Caramelo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 12

Calorías: 223kcal

Ingredientes

1/2 libra de chocolate amargo de alta calidad o 2 barras de chocolate de 3.5 oz
1/2 libra de chocolate blanco de alta calidad o 2 barras de chocolate de 3.5 onzas
3 cucharadas de cerezas secas
3 cucharadas de pistachos tostados y salados, picados en trozos grandes
2 cucharaditas de sal marina Maldone

Instrucciones

Prepara tu estación de trabajo. Coloque un trozo largo de pergamino en su superficie de trabajo y asegure cada extremo con un trozo de cinta adhesiva o algo pesado (como sus tazones). Porcionar las cerezas y reservar. Porcionar y picar las nueces y reservar.
Picar el chocolate negro en trozos pequeños y reservar. Picar el chocolate negro en trozos pequeños y reservar.
Agregue las tres cuartas partes de las chispas de chocolate negro a un recipiente apto para microondas. Microondas a alta potencia durante treinta segundos. Retire el recipiente del microondas y mezcle el chocolate con una espátula de goma. Regrese el tazón al microondas y vuelva a calentar durante treinta segundos, luego revuelva. Caliente nuevamente durante treinta segundos, luego mezcle. A estas alturas, el chocolate debería estar completamente derretido. Si no, vuelva al microondas en intervalos de 15 segundos hasta que todo el chocolate se haya derretido después de 10 a 15 segundos de agitación vigorosa.
Agregue la cuarta parte restante de las chispas de chocolate negro sin derretir al chocolate negro derretido. Revuelva vigorosamente hasta que todo el chocolate esté suave y derretido. El chocolate negro ahora está templado y listo para usar.
Repita el proceso de templado como se describe en los pasos 3 y 4 para el chocolate blanco.
Usando una espátula de goma, transfiera el chocolate negro del tazón al papel pergamino. Con una espátula acodada, extienda el chocolate en una capa uniforme de aproximadamente 1/2″ de espesor.
Coloque el chocolate blanco en el chocolate negro en círculos espaciados uniformemente.
Usando una brocheta de madera o un palito de piruleta, revuelva el chocolate. Comenzando con el círculo superior izquierdo, arrastre el palo de izquierda a derecha por la parte superior, hacia abajo hasta la segunda fila de derecha a izquierda, luego hasta la tercera fila de izquierda a derecha y finalmente hasta la fila inferior de derecha a izquierda.
Repita este proceso verticalmente. Comenzando desde la esquina superior izquierda, arrastre el palillo a través del chocolate de arriba hacia abajo a través de la primera columna, luego de abajo hacia arriba, luego nuevamente de arriba hacia abajo.
Espolvorea las cerezas secas y los pistachos sobre el chocolate en una capa uniforme. Luego espolvorea el chocolate y las coberturas con sal marina.
Reservar el chocolate para que se enfríe y endurezca a temperatura ambiente.
Cuando el chocolate esté completamente endurecido, rómpelo en pedazos y guárdalo en un recipiente hermético. La cáscara se mantiene a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana o en el refrigerador hasta por 1 mes.

Los grados

El tiempo de cocción no refleja el tiempo de enfriamiento, aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.

Información nutricional

Calorías: 223 kcal (11%)

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