Mi boda se acerca lentamente, así que estoy haciendo todo lo que está a mi alcance para volver a la mejor forma de mi vida. Y honestamente, estoy haciendo esto no solo por mi matrimonio, sino también por mí mismo. Para ser honesto, convertirme en chef y trabajar para mí fue ROBUSTO para mi cuerpo. Aunque amo mi trabajo, le costó mucho a mi cuerpo. En los últimos dos años, subí 30 libras y no tengo idea de cómo dejé que se pusiera tan mal. Crees que tienes control sobre las cosas hasta que te miras en el espejo y de repente te vuelves irreconocible… Esta es mi vida actualmente.
Sin embargo, no dejo que eso me deprima. Como chef, DEBO tener una relación saludable con la comida o de lo contrario estoy en un gran problema. Es exactamente por eso que he desarrollado una serie de recetas saludables bajas en carbohidratos que incorporan y celebran mis sabores hispanos favoritos. Quiero sentir que estoy comiendo las recetas de mi abuela sin los carbohidratos y las calorías adicionales. Honestamente, si la comida no sabe bien, saludable o no, no veo el sentido de comerla.
¡Ay, nació Cauli Moro alias Coliflor Moro de Gandules! Yo estaba tocando una noche y tuve la repentina necesidad de tener a Moro de Gandules como habitual. Sin embargo, acababa de alcanzar un hito en la pérdida de peso y no quería volver atrás. No lo entiendes… ¡ME ENCANTA el arroz y los frijoles y puedo comerme toda la olla yo solo! Conociendo mis debilidades, sabía que no podía arriesgarme a hacer arroz de verdad. Así que preparé arroz con coliflor y para mi sorpresa estaba DELICIOSO.
Ahora seré honesto, nada se compara con el arroz real, pero este plato satisface todas tus necesidades. Sabe a Moro de Gandules y aún tiene una textura similar. Puede darse un capricho y estar seguro de que su cintura estará bien al día siguiente. Cauli Moro se convirtió rápidamente en un elemento básico en mi hogar. Me encanta que sea completamente vegano y a base de plantas. A pesar de no ser vegano, trato de comer a base de plantas algunas veces a la semana.
Antes de entrar en la receta, aquí hay algunos consejos probados y verdaderos para hacer Cauli Moro o cualquier arroz con coliflor.
- Aserrar la coliflor es más barato y producirá más arroz de coliflor que el arroz/pre-arroz de coliflor ya preparado
- Usar arroz de coliflor fresco es mejor que arroz de coliflor congelado. El arroz de coliflor congelado tiene demasiada humedad y corre el riesgo de que el arroz de coliflor se empape.
- Cuando prepare su propio arroz con coliflor, es mejor usar un procesador de alimentos que una licuadora. El procesador de alimentos le dará trozos de arroz perfectos en comparación con la licuadora, que lo romperá muy pequeño y lo suavizará. Una licuadora es excelente para hacer puré de coliflor.
- Tenga cuidado de no dejar que la salsa se seque demasiado al hacer el Cauli Moro. Se necesita una buena cantidad de salsa para cubrir el arroz de coliflor.
- Después de mezclar el arroz de coliflor con los gandules, cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Esto permitirá que el arroz de coliflor crudo se suavice y absorba los fantásticos sabores de los cogollos.
- No cocine demasiado el arroz de coliflor o corre el riesgo de ponerse blando. Lo mismo ocurre si el arroz es demasiado pequeño o si usa arroz de coliflor congelado.
Si quieres ver un video paso a paso de Cómo hacer Cauli Moro- Coliflor Moro de Gandules, no dejes de visitar mi canal de YouTube: ¡Paso a paso!.
Y ahora la receta….
Caulí Moro | Coliflor Moro de Gandules | Recetas Saludables y Bajas en Carbohidratos | Chef Zee cocina
Servidores: 5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos 15 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 ½ tazas de Gandule
- 1 cebolla blanca
- ½ pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1/2 tallo de apio * opcional
- 1 cucharada de cilantro
- ½ cucharada de Sazón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de orégano dominicano
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- ½ -1 taza de agua
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, agregue la coliflor y mezcle la coliflor de arroz durante 2-5 segundos. Retire y repita nuevamente hasta que toda la coliflor sea arroz. Nota: No sobrecargue su procesador de alimentos cuando haga su arroz con coliflor.
- En una sartén alta a fuego medio, agregue el aceite. Cuando la aceituna esté caliente, agregue las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo y saltear durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén transparentes.
- Agregue los gandules (siéntase libre de usar gandules enlatados o recién suavizados) y el orégano. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Luego agregue la pasta de tomate, el cilantro y el agua. Asegúrate de revolver hasta que la pasta de tomate se disuelva por completo. Deja hervir por 2 minutos
- Cuando los gandules empiecen a hervir, ajusta los condimentos a tu gusto. Siéntase libre de usar adobo o su sal de condimento favorita en lugar de sal kosher y pimienta negra.
- Ahora agregue el arroz de coliflor y mezcle suavemente hasta que toda la coliflor esté completamente cubierta con la salsa. Asegúrate de no dejar que la salsa se seque demasiado antes de agregar la coliflor.
- Una vez licuada la coliflor, baja el fuego y cocina tapado durante 5-10 minutos hasta que la coliflor alcance la ternura deseada.
- Una vez que la coliflor esté cocida, retírala del fuego y sírvela con tu guarnición favorita.
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