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Cazuela de carbonara cremosa

Cremoso, pegajoso y ni siquiera cerca del clásico.

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Cuando se trata de carbonara, generalmente soy un purista. Es algo que me enamoró locamente al primer bocado y por eso siempre quiero lo que comí la primera vez: spaghetti, gaunciale, pecorino romano, huevos y mucha pimienta negra. NO guisantes, muchas gracias. Pero cuando se trata de un cazuela inspirado por ese plato amado, puedo ser un poco más flexible. Aquí, un poco de masa corta se mezcla con muchos de estos ingredientes en una cocción cremosa que da mucho del mismo sabor en una sartén cómoda. No se puede discutir con el sabor de la carbonara y no se puede discutir con la comodidad de la cacerola, así que aunque podría llamarme purista, estoy completamente envuelto en esta mezcla.

Si alguna vez has hecho macarrones con queso al horno desde cero, el proceso aquí está bastante en línea con eso. Comienza haciendo una salsa bechamel básica y luego agrega un poco de queso cheddar blanco, pecorino romano y parmesano para que sea absolutamente cursi con mucha profundidad de sabor. El pecorino es lo único fiel a la carbonara clásica, pero te prometo que no estarás triste por los demás que se suman a la fiesta.

Esto se mezcla con la pasta y se cocina con tocino, huevos y guisantes y se cocina hasta que esté crujiente y dorado. Ahora, sé que dije que no hago guisantes carbonara, pero aquí, donde la salsa es más abundante y un poco más rica, agregan un toque dulce para cortar la riqueza. Funciona. Le digo que sazone al gusto con sal y pimienta, pero asegúrese de usar abundancia de pimienta negra – ayuda a definir el plato. Cualquier masa corta funcionará, pero algo como un tubo o una cáscara captura mejor la cremosidad. Si el cielo es queso y carbohidratos, este es el cielo en una olla, y tengo la sensación de que podría serlo.