Cada vez que empieza a hacer frío, siempre pienso en las vacaciones y en todas las deliciosas comidas de temporada que las acompañan. Todas las vacaciones son especiales, pero para mí las vacaciones de invierno son las mejores. Me encanta estar rodeada de mi familia, especialmente cuando podemos cocinar y comer juntos. Inmediatamente puedo imaginar jamón jugoso, queso pegajoso y algún tipo de carbohidrato delicioso.
Mi familia siempre celebra las fiestas con un gran jamón al horno y (obviamente) las sobras siempre sobran. Me hizo pensar: ¿cuál es la mejor manera de consumir todo ese jamón sobrante? (Además del típico bocadillo de jamón y queso). Una cazuela de jamón para desayunar (¡o brunch-y!).
La mayoría de los guisos tienden a ser muy cursi y, a veces, demasiado ricos para mi gusto. Normalmente, solo puedo comer unos pocos bocados, así que quería hacer una cazuela que pudiera comer entera (o, ya sabes, compartir con mi familia).
Me gusta usar cubos de brioche porque agrega sabor y textura al plato sin abrumarlo. Mi pan favorito es el pan brioche rebanado de St Pierre porque es increíblemente suave, esponjoso y mantecoso en la cantidad justa. Sin embargo, las cazuelas se hacen mejor con pan duro o rancio, así que tuesto mis cubos de brioche St Pierre en el horno para que puedas sentir la textura del pan en toda la sartén; hornear también asegura que absorban bien la mezcla de huevo y leche.
Si te gusta el jamón, el queso y el pan, pero aún quieres agregar las verduras (este tiene mucho brócoli), esta es una cazuela de desayuno que querrás preparar durante la temporada navideña y más allá.
-Catarina Yoo
Esta receta se comparte en asociación con St Pierre y fue desarrollada con su pan brioche rebanado. – Editores
Ingredientes
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1 bollo de brioche St Pierre, rebanado (alrededor de 1 libra), cortado en cubos grandes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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4 chalotes medianos (alrededor de 6 onzas), en rodajas finas
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8 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
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12 onzas de jamón deshuesado ahumado, cortado en cubitos
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12 onzas de brócoli, cortado en floretes
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2 tazas de leche entera
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10 huevos
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1 tomate mediano (alrededor de 7 onzas), cortado en cubitos
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1 taza de perejil fresco, picado grueso
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5 onzas de gouda cremoso, rallado y dividido
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5 onzas de gruyère, rallado y dividido
indicaciones
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Coloque las rejillas del horno en 1/3 y 2/3 superiores del horno y precaliente a 300 ° F. Distribuya los cubos de brioche en dos bandejas y tueste durante 10 minutos.
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Cuando el pan esté afuera, mueva la rejilla superior del horno hacia el centro y aumente la temperatura del horno a 350 °F.
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En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y el tomillo y saltee hasta que los bordes se doren, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jamón y dore por otros 2 minutos. Luego agregue el brócoli y cocine por otros 2 minutos. Ponga esta mezcla a un lado y deje que se enfríe durante unos 5 minutos.
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En un tazón grande, mezcle la leche, los huevos y las especias. Reserve 1/2 taza de Gouda y 1/2 taza de Gruyère para decorar antes de cocinar. Una vez que la mezcla de huevo y leche se haya mezclado, agregue el tomate, el perejil, los quesos, las verduras salteadas y los cubitos de brioche tostado en el tazón grande. Mezclar todo ligeramente.
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Espolvorear un poco de aceite antiadherente en la placa y verter la mezcla sobre la placa engrasada. Cubrir la cazuela con el queso reservado y hornear en el horno durante unos 40 minutos. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
