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¿Demonio por una situación de espaguetis? ¿Necesitas una sartén pegajosa? ¡Sí, para eso vinimos! ¡El cisne de lechuga se sumerge en él!
Esta aventura de calabaza espagueti al horno doble es probablemente una de mis formas favoritas de hacer calabaza espagueti. Es como lasaña, pero sin espagueti… como una cazuela, pero en el extremo saludable del espectro… como espagueti a la boloñesa, sin espagueti y sin boloñesa de verdad.
Que es eso Está Es una comida vegetariana reconfortante, cursi, de inspiración italiana, con salsa boloñesa de champiñones en lugar de carne. Es básicamente su propio animal, y realmente, creo que todos lo amarán.
Y tú… eres tan dulce.
Inspirada en la boloñesa rellena de espagueti a la boloñesa que lancé hace unos años, esta versión de mezcla de verduras y cazuela es un pequeño cambio divertido y una brillante preparación para la cena para su ajetreada semana laboral.
La receta en sí alimenta cómodamente a 3-4 personas: si necesita alimentar a más personas o es un gran fanático de las sobras como yo, siéntase libre de duplicar la receta.
Te lo paso directamente… esta receta requiere una gran inversión de tiempo. No es el más rápido de hacer, pero en el lado positivo, la mayoría de los ingredientes que necesitará probablemente ya estén en su despensa.
Además, esta receta también se puede hacer por partes asando la calabaza y/o preparando la salsa con anticipación.
Cómo preparar una cazuela de calabaza a la boloñesa y espaguetis con champiñones:
Primero, asemos nuestra calabaza espagueti. Para aquellos nuevos en este esfuerzo, consulte mi publicación sobre Cómo asar una calabaza espagueti.
Mientras la calabaza se asa en el horno, prepara la salsa boloñesa de champiñones. También puedes preparar la salsa con 5 días de anticipación para una experiencia aún más sabrosa, o dividir la receta en partes.
Una vez asada la calabaza, los espaguetis, entonces ponemos nuestros fideos de calabaza en una sartén. Cubra con salsa boloñesa de champiñones y tres de nuestros tres quesos: parmesano, mozzarella y ricotta.
La cacerola se coloca en el horno y el resultado final es una pila de pasta saludable y muy pegajosa con salsa de tomate.
Consejos de recetas:
- Durante el proceso de cocción, los fideos de calabaza se volverán más aguados, lo que hará que la salsa se diluya en el fondo del plato. Para aliviar esto, puede dejar que los fideos de calabaza se machaquen en un colador antes de usarlos en la sartén, o dejar reposar la sartén durante 30 minutos antes de servir.
- Para reducir parte del trabajo, puede usar salsa comprada en la tienda. Para hacer esto, omita los ingredientes de la salsa con una olla grande de su salsa favorita comprada en la tienda. Incluso puede hacer de esto una boloñesa de champiñones tirando los champiñones en una sartén y agregando salsa comprada en la tienda para unirlos todos.
Al igual que todos los platos de guiso/pasta, esta comida es aún más sabrosa el día después de que se prepara, así que si está dispuesto a esperar, intente prepararla con un día completo de anticipación.
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Boloñesa de Champiñones!
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Cazuela De Espaguetis A La Boloñesa
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 4 personas
Una receta de cazuela de espagueti sin carne con salsa boloñesa de champiñones
Ingredientes
SALSA BOLOGNA CON SETAS
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cebolla grande, finamente picada
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8 onzas de champiñones baby bella (o champiñones crimini), cortados en cuartos
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5 5 dientes de olorajo picado
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1 cucharadita de romero (fresco o seco)
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2 cucharaditas de orégano seco
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2 cucharaditas de paprika
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
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1 cucharadita de azul marino
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Lata de 128 oz de tomates triturados sin molde
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2 cucharadas de albahaca fresca picada
ESPAGUETI Y SALSA DE CALABAZA
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1 calabaza espagueti grande, asada
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1-1/2 tazas de mozzarella rallada
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1/4 taza de queso parmesano rallado ver nota*
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1/3 taza de ricota
Instrucciones
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Hornee los espaguetis de acuerdo con estas instrucciones o cocínelos con su método preferido.
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Preparar la salsa boloñesa de champiñones. En una sartén o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté fragante y blanda, unos 8 minutos.
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Agregue los champiñones picados y el ajo y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, el romero, el orégano, el pimentón, la pimienta y la sal marina y cocine por 2 minutos más.
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Agregue los tomates picados y lleve la salsa a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos (o más para maximizar el sabor, si lo desea).
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Retire la tapa y cocine por 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado. Agregue la albahaca picada, mezcle y reserve la salsa hasta el momento de usar.
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Precaliente el horno a 400 °F y rocíe o engrase ligeramente un molde pequeño (¡el cuadrado o redondo de 9 pulgadas funcionará muy bien!).
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Transfiera el calabacín cocido a la sartén preparada y espolvoree con sal marina. Vierta la salsa boloñesa de champiñones sobre los espaguetis de calabaza y agregue la mozzarella rallada, el parmesano y la ricota.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 30 a 45 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee.
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Retire del horno y deje reposar la sartén durante 30 minutos antes de servir.
Notas de recetas
* Sáltate el queso parmesano para hacer esta receta vegetariana. Puedes reemplazarlo con uno de tus quesos vegetarianos (o veganos) favoritos como gouda, grueyere, queso de oveja, etc.
