Cazuela de fideos de garbanzos

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Esta cazuela de fideos con garbanzos es una versión vegetariana de la clásica cazuela de fideos con atún. ¡Es cremoso, cursi, no usa sopa enlatada y tiene todos los sabores de la versión tradicional que esperarías!

La cazuela de fideos con atún no era ajena a mi dieta mientras crecía. Recuerdo comer probablemente una vez a la semana para la cena y fue una de las primeras comidas que aprendí a hacer yo mismo. La crema de champiñones en lata siempre ha sido el ingrediente clave en la versión que crecí comiendo y haciendo. En estos días ya no es un ingrediente que uso, especialmente después de saber lo fácil que es y cuál es la mejor manera de probar una versión desde cero.

Si bien me encanta la versión clásica de la cazuela de fideos con atún, quería tener a mano una versión vegetariana para los días en que no quiero carne o no tengo una lata de atún. ¡Esta cazuela de fideos con garbanzos tiene todos los sabores familiares de la clásica cazuela de atún sin atún y me encanta!

Ingredientes para la cazuela de fideos con garbanzos

Aceite de oliva y/o mantequilla
Pasta
apio
cebolla amarilla y ajo
Champiñones, preferiblemente cremini
garbanzos enlatados
guisantes congelados
Harina de trigo
Leche
Queso cheddar
yogur griego natural
panko

Cómo hacer una cazuela de fideos con garbanzos

Para preparar esta cazuela, se empieza cocinando la pasta. Mientras se cocina la pasta, prepare las verduras y mezcle el panko y la mantequilla derretida o el aceite en un tazón pequeño. Escurre la pasta y reserva mientras preparas la salsa. Calienta el aceite en la misma sartén en la que cocinaste la pasta. Agregue la cebolla, el apio, los champiñones y el ajo a la sartén y saltee hasta que estén suaves.

Espolvorear con harina y mezclar todo junto. Vierta lentamente la leche mientras revuelve la mezcla hasta que no queden grumos. Cocine a fuego medio hasta que comience a espesar y agregue el queso. Agregue los garbanzos, los guisantes y la pasta a la sartén y retire del fuego. Agregue el yogur griego y mezcle todo junto. Cubra la sartén con el panko y cocine por 20 minutos o hasta que la sartén burbujee y esté ligeramente dorada en la superficie.

Consejos y preguntas frecuentes

Cocine la pasta en una sartén poco profunda que también sea lo suficientemente grande para saltear las verduras y hacer la salsa. Si tienes uno que sea apto para el horno, mejor que mejor. ¡Eso significa que solo tienes una sartén para lavar!

¿Puedo hacer la cazuela con antelación? Sí. La comida completa se puede preparar uno o dos días antes. Una vez que se haya enfriado por completo, vierta sobre una bandeja para hornear engrasada y cubra bien con papel de aluminio. Cuando esté listo para ponerlo en el horno, déjelo reposar en el mostrador durante al menos 30 minutos antes de ponerlo en el horno. Cocine durante 30 minutos con la tapa puesta, luego destape y cocine hasta que esté caliente y dorado en la superficie.

¿Puedo congelar la cazuela de fideos con garbanzos? Sí . Deje que se enfríe por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético en el congelador. La sartén se puede guardar en el congelador durante unos meses si es necesario. Retirar del congelador 24-48 horas antes de consumir y dejar descongelar en la nevera. Hornee como lo haría si lo hubiera preparado con anticipación (ver arriba).

Continuar a Bajo Rendimiento: 5 porciones