Esta saludable cacerola cetogénica de judías verdes baja en carbohidratos es justo lo que necesita para las comidas festivas. La salsa cremosa de champiñones y el aderezo de cebolla crujiente recuerdan la tradicional cazuela de judías verdes con sopa condensada y aderezo de cebolla frita. ¡Pero esto es mejor para ti Y sabe mejor!
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Ahhhh cazuela de judías verdes. Una de esas tradiciones en el Día de Acción de Gracias, Navidad, Semana Santa, comida compartida y otras comidas festivas en los Estados Unidos. He estado haciendo y comiendo desde que tengo memoria. He estado pensando en hacer mi propia cazuela de judías verdes keto saludable durante años, pero no sabía exactamente cómo imitar los sabores de la crema condensada de la sopa de champiñones Y el glaseado de cebolla crujiente.
Un lector me envió por correo electrónico sus ideas para una cazuela de judías verdes baja en carbohidratos y la probé y estaba deliciosa. Pero tenía queso y tocino (dos de mis ingredientes favoritos, pero no en la clásica cazuela de judías verdes). Pensé en compartirlo un par de veces de todos modos, pero decidí esperar a la tradición y optar por el topping de champiñones y cebolla frita crujiente.
La última vez que fui al supermercado, agarré una lata de cebollas fritas fritas y miré los ingredientes. Es básicamente solo cebollas y harina. Pero, ¿cómo podría obtener el mismo sabor y textura sin todo el trabajo que implica empanizar y freír las rodajas de cebolla?
Introduzca las cebollas secas picadas. Son cebollas crujientes sin todos los ingredientes añadidos. Es perfecto para una cazuela de judías verdes sin gluten.
Origen
¿Sabías que Campbell’s Soup es en realidad el inventor de la cazuela de judías verdes?
Historial de recetas. Oolla de judías verdesfue creada en 1955 por Campbell Soup Company. Dorcas Reilly dirigió el equipo que creó la receta mientras trabajaba como empleada en el departamento de economía doméstica.
¡Esta es una forma de aumentar sus ventas de sopa condensada! Lo siento Campbells, te eliminé por completo de esta receta. Pero él dará crédito por crear este delicioso acompañamiento navideño. Nos gusta mucho en cualquier época del año. Lo preparé el otro día junto con mis filetes de pollo con ajo y parmesano.
¿Debo usar judías verdes frescas o congeladas?
Ambos funcionarán para esta receta de cazuela de frijoles verdes cetogénicos, pero es más fácil usarla congelada. Si usa judías verdes frescas, primero debe hervirlas o cocerlas al vapor y escurrirlas.
Usé judías verdes congeladas de Costco y las descongelé en el microondas antes de continuar. La próxima vez creo que los cortaré por la mitad ya que eran bastante largos. Puede ser vergonzoso tratar de masticar una judía verde larga sin cortarla, y no quiero que mis invitados de vacaciones tengan que cortar las judías verdes si están comiendo en platos de papel mientras están sentados en mi sofá de color natural claro.
En un apuro, puedes usar judías verdes enlatadas, pero están al final de mi lista. Las judías verdes cocidas frescas o congeladas saben mucho mejor.
Ingredientes
- judías verdes: consulte la sección anterior sobre qué judías verdes elegir
- champiñones blancos – los champiñones baby bella también funcionan bien
- Crema agria: me gusta la combinación de crema agria y mayonesa en esta, pero si quieres que no contenga lácteos, puedes usar crema de coco en lugar de crema agria.
- mayonesa: a menudo uso mayonesa a base de canola, pero la mayonesa de aceite de aguacate o la mayonesa de soya también funcionan
- cebolla picada seca: este es mi ingrediente secreto para una salsa similar a la cebolla frita fácil
- caldo en polvo – lo hago yo mismo y es a base de levadura nutricional por lo que este plato es vegetariano
- mantequilla – Yo uso mantequilla salada en todas mis recetas
- harina de almendras: para un plato sin nueces, puede agregar harina de semillas de girasol
- sal y pimienta: aconsejo las cantidades a usar, pero siéntase libre de sazonar al gusto
Cómo hacer una cazuela de judías verdes cetogénicas
- Prepare salsa de sopa de champiñones condensada casera.
- Descongele o cocine al vapor las judías verdes.
- Mezcle la crema de champiñones condensada casera y las judías verdes en la sartén. Aquí es cuando puede sazonar al gusto con sal, pimienta u otros condimentos de su elección.
- Mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear por encima. Llevar al horno a 150° por unos 25 minutos hasta que esté caliente y dorado.
No debería tomar más de 10 minutos como máximo. Ya que está usando cebolla picada seca, guarde el paso de cocción de la cebolla que he visto en muchas recetas caseras de guiso de judías verdes.
Apéndice
Tengo algunos consejos para ti cuando hagas esta cazuela de frijoles verdes cetogénicos desde cero.
- Usa judías verdes congeladas. Esto ahorra tiempo de tener que cocinar judías verdes frescas.
- Usa champiñones congelados. Los champiñones no son vegetales que se congelen bien, pero son mucho más fáciles de picar finamente (sin hacer una papilla) cuando están congelados. Simplemente coloque los champiñones blancos en el congelador el día antes de prepararlos. Luego pícalos finamente en el procesador de alimentos.
- Si las judías verdes son demasiado largas, córtelas en trozos pequeños. Si son demasiado gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo.
- ¡Este es un gran acompañamiento para preparar con anticipación! Para hacer esto con anticipación, cocine las judías verdes en la salsa. sin el relleno. Enfriar y refrigerar. Cuando esté listo para servir, agregue la cobertura y cocine nuevamente hasta que las judías verdes estén calientes.
variaciones
puré de cerdo – si quieres espesar el relleno crujiente, puedes añadir un poco de chicharrón picado antes de ponerlo en la cazuela. Esta es una excelente manera de agregar más ingredientes sin aumentar la cantidad de carbohidratos.
El queso – Si a menudo agrega queso a este plato, ¡siga agregando un poco! Queso parmesano, mozzarella o cheddar van bien con los otros sabores.
Tocino – ¿Nunca se quiere tocino? Combine un poco de tocino desmenuzado cocido con la salsa para darle un toque de sabor.
¿Puedo seguir adelante?
¡Sí! Esta cazuela de judías verdes baja en carbohidratos se puede preparar con hasta 2 días de antelación. Prepáralo como prefieras y refrigéralo, pero mantén el relleno separado y agrégalo justo antes de cocinarlo.
Más guarniciones cetogénicas
Tengo una gran lista de otras guarniciones saludables que también puedes preparar con anticipación. ¡Al igual que esta saludable cazuela de judías verdes, saben mejor cuando las preparas uno o dos días antes y las calientas!
Puré Keto De Coliflor Con Queso Crema
Espinacas con crema keto
brócoli con ajo
Champiñones Rellenos Keto
Salsa de arándanos sin azúcar
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Cazuela de judías verdes cetogénicas
¡La cazuela de judías verdes baja en carbohidratos es justo lo que necesita para las comidas festivas!
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Curso: Contorno, Contorno
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 149.6
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Mezcle los champiñones picados, la crema agria, la mayonesa y las especias. Añade las judías verdes. Extienda en una fuente de 8 x 8.
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Mezclar los ingredientes para la guarnición. Espolvorear las judías verdes.
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Cocine durante 25-30 minutos hasta que esté caliente, espumoso y la cobertura esté dorada.
Los grados
Nutrición – Esto hace 12 porciones. Una porción es aproximadamente ½ taza. Hay 4.8 carbohidratos netos por porción.
Preparar – ¡Esta es una excelente guarnición para preparar con anticipación! Para hacer esto con anticipación, cocine las judías verdes en la salsa.sin el relleno. Enfriar y refrigerar. Cuando esté listo para servir, agregue la cobertura y cocine nuevamente hasta que las judías verdes estén calientes.
Vaina – Utilizar congelado. Esto ahorra tiempo de tener que cocinar judías verdes frescas. Si las judías verdes son demasiado largas, córtelas en trozos pequeños.
champiñones – Utilizar champiñones congelados. Los champiñones no son vegetales que se congelen bien, pero son mucho más fáciles de picar finamente (sin hacer una papilla) cuando están congelados. Simplemente coloque los champiñones blancos en el congelador el día antes de prepararlos. Luego pícalos finamente en el procesador de alimentos.
Nutrición
Calorías: 149,6 | Carbohidratos: 6,6 g | Proteína: 2,1 g | Grasa: 13,4 g | Grasa saturada: 4,6 g | Grasa poliinsaturada: 4,5 g | Grasa monoinsaturada: 3,1 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 18,9 mg | Sodio: 333,6 mg | Potasio: 170,6 mg | Fibra: 1,8 g | Azúcar: 2,4 g | Vitamina A: 445,1 UI | Vitamina C: 5,8 mg | Calcio: 52,9 mg | Hierro: 0,7 mg
Publicado originalmente. Revisado el 9 de noviembre de 2018. Revisado y reeditado el 3 de septiembre de 2021.
