Esta saludable cazuela de pollo es perfecta para las frías noches de invierno. Es rico en proteínas utilizando 3 de sus raciones. Use su porción limitada de verduras y uno de sus carbohidratos por porción, ¡pero vale la pena por esta deliciosa cazuela que seguramente disfrutará toda la familia! Aunque la receta da para cuatro, se puede dividir en porciones y se puede conservar 2/3 días en la nevera. Para recalentar, simplemente hierva a fuego lento y sirva.
Ingredientes:
- 400 g de pechuga de pollo
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 200 g de boniato cortado en cubitos
- 2-3 tallos de apio
- 100 g de floretes de coliflor
- 400g lata de tomate troceado
- 1 litro de caldo de pollo (2 cubitos con poca sal)
Método:
- Calentar el horno a 180°C
- Cortar las cebollas y saltearlas en una sartén con 1 rociado de lima hasta que estén blandas.
- Corte el pollo en cubos y agréguelo a la sartén, cocine durante 3-4 minutos antes de retirar la sartén del fuego.
- Pelar y picar la batata, la zanahoria y el apio antes de agregarlos a la sartén junto con la coliflor.
- Vierta en la lata de tomate y sazone con sal y pimienta.
- Cubra los ingredientes con el caldo y hornee en el horno durante aproximadamente una hora.
- ¡Sirve y disfruta tu comida!
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La publicación Hearty Chicken Casserole apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
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