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Hacía tiempo que no hacía un pot pie, así que cuando le pregunté a mi marido la semana pasada si tenía hambre de algo el domingo y me dijo “un pot pie de brócoli”, aproveché para hacer uno. Mi tía abuela solía hacer una cazuela de brócoli los domingos mientras crecía, y hace unos años le di un giro a la casa. Si bien podría haberlo hecho de nuevo como guarnición, di un paso más y decidí hacer una cazuela con pollo, brócoli y arroz. Sé que es una receta popular, así que busqué una buena receta y me decepcionó no encontrar una totalmente casera. ¡Así que hice el mío!
El viernes por la noche hice un puñado de pechugas de pollo en la olla de cocción lenta y usé un poco para esta cazuela, lo que facilitó mucho la preparación. Si está buscando un atajo fácil, elegir un pollo asado de la tienda de comestibles sería una excelente manera de reducir el tiempo de preparación. El día anterior también preparé un lote de arroz y usé brócoli precortado y prelavado para mantener esta receta lo más simple posible. No cociné el brócoli antes de agregarlo a la receta y sabía al dente (que me gusta), pero si prefieres el brócoli suave, lo hiervo al lado.
Para la salsa, hice mi salsa base favorita de macarrones con queso y le agregué un poco de queso cheddar, que resultó ser el tazón perfecto para servir pollo, brócoli, arroz y champiñones.
Usé pan rallado panko para cubrir esta cacerola, ¡pero podría haber usado pan rallado simple, pan rallado italiano o incluso galletas Ritz!
A medida que nos acercamos a los ventosos meses de invierno, estoy emocionado de comenzar a recrear más versiones caseras de guisos… ¿Tienes un favorito?
Hace cuatro años: Cazuela de macarrones con quesoHace ocho años: Golosinas para perros con mantequilla de maní
Cazuela de pollo, brócoli y arroz con queso (¡desde cero!)
Porciones: 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción 20 minutos Total: 50 minutos Una receta casera de cazuela de pollo, brócoli y arroz hecha completamente desde cero con salsa de queso crema y cubierta con pan rallado con mantequilla.
a la olla
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 tazas de leche entera
- 8 queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 2 tazas), dividido)
- Sal y pimienta para probar)
- 4 tazas de pollo cocido y tapado (3-4 pechugas de pollo)
- 4 tazas de floretes de brócoli (alrededor de 1 libra)
- 2 tazas de arroz cocido
para cobertura
- Segundo queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de ½ taza))
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 pan rallado desmenuzado o pan rallado o galletas Ritz
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y agregue los champiñones en rodajas. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén bien cocidos y todo el líquido se haya evaporado. Transfiere los champiñones a un recipiente aparte.
- En la misma sartén, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huela a nuez, revolviendo constantemente. En un flujo lento y constante, bata la leche. Deja que la salsa hierva.
- Cuando la salsa hierva, agregue el queso cheddar, agregue un puñado a la vez y mezcle hasta que se derrita por completo antes de agregar el siguiente puñado. Sazone con sal y pimienta y apague el fuego.
- Agregue el pollo cocido, el brócoli, el arroz y los champiñones a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Verter la mezcla en el molde preparado.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el pan rallado (o las galletas Ritz).
- Espolvorea la sartén con ½ taza de queso rallado. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre el queso.
- Cocine hasta que esté dorado y burbujeante, 15-20 minutos. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 596 kcal Grasa: 39 g Grasa saturada: 20 g Colesterol: 137 mg Sodio: 388 mg Potasio: 602 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 1 g Azúcar: 6 g Proteína: 33 g Vitamina A: 1280% Vitamina C: 40,6% Calcio: 416% Hierro: 2,2%
