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Una vez que llega el frío otoñal, mi mamá vuelve a su rutina de preparar platos tradicionales grandes y reconfortantes para nuestras cenas dominicales en lugar de cenas informales a la parrilla.
Hace unos años, comenzó a hacer un plato llamado Lazy Perogies, que aprendió de un viejo amigo de la familia. (Al crecer en Buffalo, Nueva York, ¡esta es una receta bastante popular!)
Recientemente anhelé este plato y cuando mi mamá me estaba leyendo la receta por teléfono, vi que mi próximo proyecto se hacía realidad. Los holgazanes holgazanes necesitaban un maquillaje saludable.
Receta de cazuela de pierogi perezoso de mamá (también conocida como cazuela de perezoso perezoso o cazuela de perezoso perezoso)
Para la misma cantidad de porciones, la receta Lazy Pierogi Casserole de mi mamá tiene más fideos que mi versión. Y si puedes creerlo, su versión también tiene mucha más mantequilla (¡hasta 1 1/2 barras o 12 cucharadas!). Me gusta la mantequilla, pero es excesiva hasta el punto de ser ridícula.
Y este plato suele llevar 1/2 o 3/4 de taza de azúcar moreno. Ella dijo que no estaba muy segura de por qué siempre lo mira y luego agrega otro giro. Wow… no hace falta postre cuando la cena tiene tanta azúcar, ¡jajaja!
Además, mi madre suele servir su guiso de perogy junto con una generosa ración de pollo kielbasa. Es delicioso, pero obviamente aumenta la cantidad de grasa y sal en tu plato.
En cuanto a la salud, los deliciosos e indulgentes Lazy Perogies de mi madre necesitaban un poco más de ajuste.
Cambio de imagen de cazuela saludable: cómo hacer una cazuela más saludable
Quería mantener el perfil aromático del plato y aligerarlo un poco. Así que hice lo siguiente:
- Usé menos pasta y por lo tanto para aumentar el volumen del plato con un mínimo de calorías:Agregué repollo fresco.
- También como usé repollo fresco, usé menos chucrut (la receta original dice 2 kilos de chucrut y lo reduje a 1 kilo, que sigue siendo una cantidad generosa). Debo decir que el chucrut es un ingrediente muy saludable. La razón por la que quería reducirlo un poco era reducir el contenido total de sodio de la placa. Para reducir la sal, no solo lavé el chucrut antes de añadirlo al plato, sino que también reduje la cantidad de chucrut a la mitad; Desde que se agregó jugo de limón, vinagre y col rizada fresca, el sabor no se ha sacrificado.
- Usé mucha menos mantequilla en mi receta de Lazy Pierogi. Todavía es suficiente mantequilla para agregar al sabor del plato, pero no lo suficiente como para hacer tonto cuánto exceso hay.
- Saqué el azúcar moreno (la cantidad que exige la receta original es una barbaridad). Para brindar una cantidad mucho más equilibrada de dulzura, usé mucho menos edulcorante (elegí jarabe de arce en lugar de azúcar moreno), junto con una manzana.
- Para hacer de esta una comida vegetariana, tomé el pollo kielbasa que mi mamá suele servir con Lazy Pierogis. (¡Porque este plato llena bastante sin carne!) Sin embargo, si desea incluir carne y minimizar la grasa y la sal, puede usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Cortar en rodajas finas y cocinar inmediatamente antes de cocinar los champiñones, retirándolos de la sartén antes de cocinar los champiñones. Y luego agregue la mezcla de repollo junto con los champiñones cocidos y los fideos.
Puede ser difícil de creer, pero este plato era tan delicioso como la versión original. ¡Y mi mamá en realidad me pidió la receta!
Cazuela Pierogi Cazuela De Manzana
Agregar repollo y manzana a esta receta es mi toque. Usar repollo fresco significa que podemos usar menos chucrut, que es delicioso pero alto en sodio. ¡Y la manzana no solo agrega nutrientes sino que también proporciona un ligero dulzor para que puedas usar menos edulcorante!
¿Qué es un pierogui?
También a veces se deletrea perogy, perogi y pierogy, ¡este plato de Europa del Este son albóndigas!
Los pierogi son albóndigas rellenas de chucrut, patatas o queso. Lo que hace de esta receta de cazuela una versión rápida (o “perezosa” como su nombre indica) es que tiene todos los sabores sin tener que hacer y rellenar cada bola de masa individualmente.
Según Wikipedia, “Pierogi es lo suficientemente pequeño como para servirlo más o más de una vez, por lo que generalmente se usa la forma plural de la palabra para referirse a este plato. En polaco es en realidad plural, siendo singular “.
Otras recetas de cazuela para probar:
Cazuela Lazy Pierogi con chucrut y manzana (también conocida como Lazy Perogie)
Lazy Pierogi Sauerkraut and Apple Casserole (también conocido como Lazy Perogies) tiene todo el sabor de un delicioso Perogy, ¡pero con un toque rápido, fácil y saludable!
Curso: plato principal
Cocina: Americana, Polaca
Tiempo de configuración:: 20 minutos.
Hora de cocinar:: 1 hora
Porciones:: 8 porciones
Calorías: 350,1 kcal
Ingredientes
- 12 onzas de fideos de huevo
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida, y más para engrasar la plancha
- 1 kg de champiñones rebanados
- 1 1/4 libras de col rizada verde, en rodajas finas
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1/2 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mejorana molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de clavo molido
- 1 kg de chucrut fresco, bien lavado y escurrido
- 1 manzana semidura grande, pelada, en rodajas finas y finas
- 8 cucharadas de crema agria, para servir
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
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Cocine los espaguetis al huevo según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
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Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén tapada de 5 cuartos a fuego medio-medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, alrededor de 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasar los champiñones a un bol y reservar.
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En la misma sartén a fuego medio-medio-alto, agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Una vez disuelto, añade la col, la cebolla, el zumo de limón, el vinagre, el sirope de arce, el agua, el laurel, el tomillo, la sal, la mejorana, la pimienta negra y el clavo.
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Cubra la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden por la mitad, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasados los 10 minutos de cocción, añadimos el chucrut y la manzana y seguimos cocinando hasta que todo esté tierno, unos 10 minutos más.
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Apagar el fuego y agregar la pasta cocida y escurrida y los champiñones dorados.
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Precaliente el horno a 375F. Unte con mantequilla un molde de 9 x 13 pulgadas u 8 platos para gratinar de tamaño individual. Vierta la sartén sobre los platos y cocine hasta que estén ligeramente doradas, unos 20 minutos en un plato grande o 10 minutos en platos individuales.
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Cubra cada porción con 1 cucharada de crema agria y perejil fresco picado. Atender.
Consejos útiles
- ¡Mi mamá siempre sirve esta cazuela con pollo kielbasa!
- Si desea incluir carne y minimizar la grasa y la sal, puede usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Cortar en rodajas finas y cocinar inmediatamente antes de cocinar los champiñones, retirándolos de la sartén antes de cocinar los champiñones. Y luego agregue la mezcla de repollo junto con los champiñones cocidos y los fideos.
- Congelador: ¡Este plato se congela bien! Descongele a temperatura ambiente antes de recalentar. Puede recalentarlo en el microondas o en el horno a 350F cubierto con papel de aluminio hasta que esté completamente caliente.
- En lugar de fideos de huevo, los fideos kluski también son deliciosos aquí.
Nutrición
Calorías: 350,1 kcal | Carbohidratos: 50,91 g | Proteína: 9,8 g | Grasa: 13,2 g | Grasa saturada: 7,36 g | Colesterol: 64,53 mg | Sodio: 777,37 mg | Potasio: 592,5 mg | Fibra: 6,22 g | Azúcar: 14,69 g | Vitamina A: 473,28 UI | Vitamina C: 41,14 mg | Calcio: 94,61 mg | Hierro: 2,38 mg
