Cebada con Champiñones, Chalotes y Parmesano es un delicioso plato de pasta elaborado con cebada y champiñones en una salsa ligera aromatizada con caldo de pollo, mejorana, cebollino y parmesano.
Esta receta de cebada con champiñones, chalotes y queso parmesano ha estado en mi colección de recetas durante años. También se ha compartido con muchos miembros de mi familia y es tan hermoso que aparece en el menú de muchas de nuestras reuniones familiares.
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Esta cebada con champiñones, chalotes y parmesano es muy fácil de preparar. Es una deliciosa combinación de pasta tierna de cebada y champiñones salteados. Aunque los ingredientes son simples, este plato de pasta tiene mucho sabor porque la cebada se cocina en caldo de pollo. (Si es posible, use caldo de pollo casero o caldo enlatado de buena calidad).
Luego, el caldo restante (residuo de la cocción de los fideos) se usa como una salsa ligera para saltear cubierta con mejorana y chalote fresco picado. Estos deliciosos sabores son absorbidos por los champiñones mientras se cocinan, intensificando aún más el sabor del plato.
Finalmente, la cebada y los champiñones cocidos se rematan con una pizca de queso parmesano rallado, que agrega cremosidad adicional y más sabor a la cebada y los champiñones.
Esta Cebada con Champiñones, Chalotes y Parmesano se puede servir como guarnición, pero también es un delicioso plato sin carne. Y si quieres hacer un plato vegetariano, no dudes en cambiar el caldo de pollo por caldo de verduras.
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Nuestra receta de hoy fue adaptada de esta receta que corté originalmente de la revista Better Homes & Gardens hace varios años.
Esta receta apareció originalmente en A Family Feast en febrero de 2013. Se actualizaron las fotos y el texto.
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Prensa
Ingredientes
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2 tazas de caldo de pollo o vegetales (y más si es necesario)
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¾ taza de fideos de cebada
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2 cucharadas de aceite de oliva
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8 onzas de champiñones blancos, limpios y cortados en cuartos
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1 ½ cucharaditas de mejorana seca
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1 manojo de chalotes, cortados en cubitos (incluye partes blancas y verdes)
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½ cucharadita de sal
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½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- En una cacerola mediana, hierva el caldo de pollo. Agregue la cebada al caldo y cocine hasta que esté al dente, unos 10 minutos. (Si es necesario, agregue más caldo de pollo a la sartén si la pasta ha absorbido todo el líquido durante el proceso de cocción).
- Mientras se cocina la pasta, caliente las aceitunas en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones a la sartén y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente blandos. Agregue la mejorana y las cebolletas a la sartén y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
- Escurra la cebada en un colador que se haya colocado en un tazón grande; desea recoger el caldo de pollo que sobró del proceso de cocción para usarlo en la salsa.
- Agregue la cebada cocida a la sartén con la mezcla de champiñones, junto con 1/4 a 1/3 taza del caldo de pollo reservado de cocinar la pasta. A fuego medio-alto, cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retire del fuego. Sazone con sal y queso parmesano rallado; revuelva para combinar y sirva de inmediato.
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En primer plano en esta Cebada con Champiñones, Chalotes y Parmesano
