Aquí hay una receta que es rápida: rápida de armar y no demasiado larga para cocinar. El “plato principal” son muslos de pollo (aunque puede usar pechuga; vea más abajo) y los “guarniciones” son papas nuevas asadas y champiñones con cebollino y ajo. Los sabores son simples: aceite de oliva, vinagre balsámico (una marca a un paso de lo más simple hace un mejor plato) y hierbas frescas. Y lo que sale del horno es seductor. Es la receta perfecta para una comida de una semana después de un día ajetreado, aunque es igual de buena los fines de semana cuando tienes más tiempo pero quizás quieras pasarlo lejos de la cocina. Si viene una multitud, duplique la receta y use dos sartenes.
una palabra sobre el pollo:
Me gusta usar piernas enteras para este plato. Si prefiere los senos, le sugiero que se salte las patillas y elija senos de hueso: compre dos senos divididos por cuatro.
Cena de bandeja de goteo: Se extrae pollo balsámico con patatas nuevas y champiñones doris todos los dias, derechos de autor © 2018 por Dorie Greenspan. Reimpreso con permiso de Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados. —Dorie Greenspan
Ingredientes
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1 1/2 libras
(680 gramos) papas pequeñas, frotadas y cortadas por la mitad si son grandes
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1/2 libra
(226 gramos) de champiñones blancos, limpios, rebanados y cortados por la mitad si son grandes
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1
chalote grande o cebolla mediana, cortado en 8 rebanadas, lavado y secado
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4
dientes de ajo, sin pelar
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8
ramitas de romero fresco
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8
ramitas de tomillo fresco
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1 pizca
sal marina
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1 pizca
Pimienta negra recién molida
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6 cucharadas
(90ml) aceite de oliva virgen extra
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4 cucharadas
vinagre balsámico
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4
muslos de pollo enteros (muslo y muslo), secos (ver nota)
indicaciones
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Centre una rejilla en el horno y precaliente a 450 grados F. Frote una bandeja para hornear con un poco de aceite (o cubra con papel de aluminio y engrase el papel de aluminio).
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Coloque las papas, los champiñones, las cebolletas o las cebollas y el ajo en un tazón grande. Añade 4 ramitas de romero y tomillo, 1 cucharadita de sal, unas pizcas de pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre balsámico. Mezclar todo bien y distribuir los ingredientes en la sartén.
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Coloque el pollo en el recipiente, junto con las 3 cucharadas restantes de aceite y 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de sal y una buena cantidad de pimienta y mezcle bien para cubrir el pollo. Mueva las verduras para hacer espacio para el pollo. Dobla las hierbas restantes
debajo de cada pieza. -
Hornee el pollo de 40 minutos a 1 hora, hasta que un termómetro adherido a la parte más gruesa de un muslo mida 165 grados F.
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Sirva todo en la bandeja para hornear o en un plato grande; verter sobre los jugos de cocción.
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ALMACENAMIENTO: La cena se sirve mejor directamente del horno, pero las sobras son buenas para algunos días; cubra y refrigere. Si todavía tiene algunas papas, córtelas en cubos y mézclelas en una ensalada.
Llamada “gurú de la cocina” por el New York Times y destacada en James Beard Who’s Who of Food and Beverage in America, Dorie Greenspan es autora de 13 libros de cocina, el más reciente es Everyday Dorie. Algunos de sus libros de cocina más vendidos incluyen Dorie’s Cookies, Baking Chez Moi, Around My French Table y Baking From My Home to Yours.
