cerdo a la boloñesa

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Ingredientes

Paquete de 50 g de concentrado de tomate Leggo
500 g de Leggo Boloñesa: salsa de pasta espesa con vino tinto, tomate espeso y pote de hierbas
1 zanahoria pequeña
1 cebolla española pequeña
1 apio
2 dientes de ajo
20ml de aceite de oliva
500 ml de caldo de res Campbell (líquido)
2 hojas de laurel
2 pimientos ahumados secos
4 tomates cortados en cubitos
1/4 manojo de mejorana fresca
1 codillo de jamón Bertocchi ahumado
800 g de pasta de trigo duro Woolworths Gold
200 g de parmesano (queso parmesano), rallado
1 pizca de sal y pimienta* al gusto
500 g de carne molida de primera calidad

Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. Picar el ajo; cocine incoloro en aceite por 15 minutos.
Fríe la carne molida en aceite de oliva en una sartén de teflón hasta que esté dorada y usa un huevo para ayudar a romper la carne. Cocine por 15 minutos.
Agregue la pasta de tomate y cocine por 5 minutos. Luego agregue las verduras y cocine por otros 5 minutos. Luego agregar el caldo y llevar a ebullición.
Una vez que la carne picada y las verduras estén cocidas, añade el contenido a la olla de cocción lenta, incluidos todos los demás ingredientes (excepto el queso parmesano rallado y un poco de mejorana para decorar). Llevar a ebullición y cocinar durante 4 horas, volteando el corvejón cada 30 minutos y removiendo.
Cuando la salsa esté cocida, retire la corteza de queso parmesano, los tallos de mejorana, la pimienta y el corvejón. Pelar la piel y quitar la carne del corvejón y volver a incorporar la salsa. Ajusta la consistencia si es necesario y sazona al gusto.
Coloque la pasta en tazones calientes con la salsa. Sirva con una ensalada de rúcula, pera, avellana y parmesano o una pizza de ajo.
Cocine la pasta durante 12-14 minutos en agua hirviendo con sal. Presión.

Reserve la corteza de Parmigiano-Reggiano para una cocción lenta.