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Durante el último año y medio, esta barbacoa se ha convertido en una de mis comidas favoritas. El glaseado dulce y picante lleva este asado de sabroso a fantástico. Este asado de cerdo cocido a fuego lento es digno de compañía y también perfecto para una cena tranquila entre semana. Serví este cerdo con papas sobre arroz y relleno con panecillos suaves.
Este asado fue una deliciosa sorpresa la primera vez que lo hice. Originalmente planeé asar la carne de cerdo en un estilo más tradicional. Sin embargo, para no pasar la noche del fin de semana trabajando en la cocina, decidí ponerlo en mi plato esa mañana.
No esperaba que la carne se cocinara tan rápido y se deshiciera en la cena, pero fue absolutamente perfecta y no cambiaría nada. ¡El glaseado agridulce solo toma unos minutos para hervir y mezclar, y la comida resultante merece un momento extra para que sea especial!
Cerdo asado a fuego lento con glaseado dulce y picante
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- 1,5 kg de lomo de cerdo asado
- 1 cucharadita de salvia frotada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Salsa de glaseado:
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
Instrucciones
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Coloque el asado de cerdo congelado (descongelar está bien, ajuste el tiempo en consecuencia) en el fondo de una olla de cocción lenta. Espolvorear con salvia, sal y pimienta. Frote las especias por todo el asado y cubra con una tapa.
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Cocine a fuego alto durante 3-5 horas hasta que la carne se rompa fácilmente con un tenedor. El tiempo variará para las diferentes ollas de cocción lenta. El asado también se puede cocinar a fuego lento, solo mire su carne y ajuste los tiempos según sea necesario. Si la carne no está congelada, cocínela.
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Cuando la carne comience a desmoronarse, voltee el asado y use pinzas para separar suavemente la carne. La idea es reabsorber los jugos de la olla de cocción lenta en la carne. Una vez que la carne se separe, cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo, o vuelva a calentar si esa es una opción para su sartén.
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Coloque los ingredientes de cobertura en una cacerola pequeña a fuego medio y mezcle. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva y comience a espesar. Reserva unas cucharadas de salsa y vierte el resto sobre la carne en la sartén. Mezcle suavemente para cubrir bien.
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Sirva inmediatamente y espolvoree el glaseado restante sobre cada porción. Deje reposar la carne en la sartén caliente (o incluso afuera; dejé la mía durante casi 45 minutos mientras se cocinaban nuestras papas) y cuando esté lista para comer, revuelva la carne mientras aún está caliente para asegurarse de que todos los jugos se escurran de la salsa, luego rocíe con la salsa caliente restante. ¡Gustar!
{publicado originalmente el 24/10/11 – fotos y notas de recetas actualizadas el 22/10/14}
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