Cerdo Asado Instantáneo Con Salsa

Nuestra receta Instant Pot Pork Roast hace un delicioso y tierno asado de cerdo con una salsa casera suave y sabrosa en menos de una hora.

¿Conoces esos momentos en los que compras un asado con la intención de cocinarlo lentamente todo el día, pero luego tu mañana se vuelve loca o la vida simplemente sucede? Entonces te preguntas qué vas a hacer para la cena, porque ¡ups!, tu plan falló.

Bueno, ¡esta receta Instant Pot Pork Roast te ahorrará días así! Usando una olla a presión, obtienes un asado de cerdo tierno y grueso con la misma rapidez. ¡Y es tan delicioso y fácil que te encantará tanto como la versión en olla de cocción lenta! También hemos agregado instrucciones simples para hacer una salsa sabrosa que es perfecta para untar sobre carne de cerdo y puré de papas esponjoso como acompañamiento.

Obtener carne increíblemente tierna en Instant Pot no es nada nuevo. Si te gusta, ¡asegúrate de probar también nuestra receta Instant Pot Pulled Pork, Instant Pot Brisket y Instant Pot Beef Stew!

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Ingredientes que necesitarás

No necesitas mucho para hacer un delicioso cerdo asado instantáneo. Vea qué agregar:

hombro de puerco – Puedes usar chicharrón o lomo de cerdo. Le recomendamos que elimine el exceso de grasa y retire el hueso si tiene hueso. Luego corta la carne en trozos de 1 kilo.
especias – La cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal kosher y la pimienta negra brindan una deliciosa mezcla de sabores.
Aceite de oliva – Utilizar aceite de oliva para dorar la carne.
Caldo de gallina – Necesitas el líquido para cocinar el asado de cerdo y el caldo de pollo también le da sabor.
Aromático – Necesitará cebollas en rodajas finas y dientes de ajo machacados.
Harina – Esto se usa para espesar el caldo en una deliciosa salsa.

Usamos una olla instantánea de 6 qt para esta receta.

¿Nuevo en el uso de un bote instantáneo? ¡Asegúrese de leer nuestra guía para principiantes sobre “Cómo usar un bote instantáneo” para comenzar!

Instrucciones

Paso 1: Sazonar el cerdo. Use una cuchara o un tenedor para combinar la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Espolvorea los condimentos por todo el cerdo para que quede completamente cubierto. Frote ligeramente los condimentos para asegurarse de que los ingredientes permanezcan en su lugar cuando cocine el asado.

Paso 2: Selle el asado. Una de las etapas más importantes del sabor es cocinar el exterior del cerdo. ¡No te saltes este paso! Afortunadamente, cuando usa Instant Pot para Roast Pork, puede dorar fácilmente la carne. Para ello, vierte el aceite en la olla interior y ponla en modo salteado. Cuando esté caliente, dore cada trozo de carne por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 2 minutos por cada lado.

Paso 3: limpia el fondo. Si ha estado cocinando con Instant Pot durante un tiempo, es casi seguro que la advertencia de quemado se haya activado al menos unas cuantas veces. Para evitar esto, retire la carne de cerdo de la olla interior y reserve. Luego agregar el caldo y mezclar. Asegúrate de usar una cuchara resistente para que puedas raspar el fondo de la sartén. Su objetivo es eliminar cualquier parte marrón que pueda estar causando la advertencia de quemadura cuando comience a cocinar a presión.

Paso 4: Cocine a presión el cerdo. Después de raspar todos los trozos marrones, cancele el modo de salteado. Agregue el cerdo asado, el ajo y la cebolla. Bloquee el bonete en su lugar y coloque la válvula en el SELLO. Cocine a alta presión durante 20 minutos. Cuando suene el temporizador, seleccione Cancelar y deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos. Después de 15 minutos, libere la presión residual usando la válvula de liberación rápida.

Paso 5: Preparar el caldo. Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón grande. Retire la carne de cerdo de la olla instantánea y vierta el líquido restante a través del colador. Deseche los sólidos en el filtro.

Use un separador de grasa para eliminar el exceso de grasa del líquido. Si no tienes, no te preocupes, solo una cuchara es suficiente para quitar la capa superior de grasa del caldo.

Paso 6: Preparar la salsa. Después de quitar el exceso de grasa, verter el caldo de nuevo en la sartén y ponerla a freír.

Mientras el líquido recupera la temperatura, combine la harina y el agua en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave (esto se llama una pasta).

Cuando el caldo en la olla instantánea hierva, vierta la pasta, revolviendo todo el tiempo, luego cocine durante 2-3 minutos hasta que espese.

Paso 7: Servir. ¡Sirva la carne de cerdo en rodajas con la salsa vertida encima y disfrute de su comida!

¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en un asado de cerdo?

Preferimos usar paletilla o cabeza de cerdo porque tiene más grasa que el lomo de cerdo. La grasa adicional es ideal para cocinar a fuego lento y bajo. La grasa y el tejido conectivo se descomponen a medida que se cocinan, lo que le da un trozo de carne tierno y húmedo que prácticamente se está desmoronando al final. Instant Pot ayuda a acelerar un poco el proceso de cocción. Puede obtener una textura similar usando Instant Pot en aproximadamente 45 minutos en lugar de cocinar la carne todo el día.

¿Cuánto tiempo se cocina un asado de cerdo en la olla a presión?

Cuando se utiliza una olla a presión para asar, el peso es menos importante que el grosor total de la carne. Un hombro entero tomará más tiempo que cuando corta el mismo hombro en mitades, tercios o cuartos.

La buena regla general es cocinar el asado de cerdo durante 20 minutos por libra. Si corta una paleta de cerdo de 4 libras en 4 piezas iguales o de aproximadamente 1 libra cada una, puede cocinarla durante 20 minutos. Pero si mantiene la paleta intacta, deberá cocinarla durante unos 80 minutos. Por eso muchas veces recomiendo cortar primero la carne, al final se ahorra mucho tiempo de cocción.

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