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Cuando era niño, la víspera de Año Nuevo nunca fue una gran fiesta para mis padres. Siempre pasaban tiempo con nosotros, a veces en casa, en casa de mi abuela o, durante unos años, con sus amigos y sus hijos. Cuando tenía 11 años, mis padres comenzaron a organizar fiestas anuales de Nochevieja en nuestra casa, que incluían a sus amigos, los hijos de los amigos, algunos familiares, etc. La mayoría de los años había más de 50 personas y los niños jugaban en el sótano mientras los adultos estaban arriba. ¡NOSOTROS!
Mi mamá siempre tenía una gran variedad de bocadillos y sándwiches para que la gente comiera durante toda la noche, así que cuando el reloj marcó la medianoche y todos aplaudieron con copas de champán, abrazos y besos, tiró la comida real. Escondido en su cuarto de lavado estaba su tostadora eléctrica, en la que había estado asando lentamente lomo de cerdo y chucrut durante la mayor parte del día. Mi madre siempre servía la medianoche como la primera comida del nuevo año, porque se suponía que el cerdo y el chucrut traían buena suerte.
El caso es que… nunca he sido fanático del chucrut asado. Este año, mi principal asesor culinario y yo invitamos a nuestros padres y hermanos el día de Año Nuevo a relajarse, ver el Clásico de invierno y, por supuesto, comer. Hice cerdo y chucrut, pero lo hice.
Aunque nunca he comido un asado de cerdo de ningún tipo, me encanta la carne de cerdo molida, así que decidí que sería lo que haría para Año Nuevo. Me topé con la receta mientras estaba de vacaciones y no podía dejar de pensar en ella. Me tomó cinco segundos terminar mi menú y unos cinco minutos en total prepararlo y ponerlo en la olla de barro por la mañana. Olía increíble cuando estaba cocinado, era aún mejor cuando estaba rallado y empapado en salsa.
Reemplacé este repollo asiático con chucrut, porque todavía es repollo. ¡Creo que importa! La combinación de sabores fue excelente y el color de la ensalada fue increíblemente vibrante. Cuando algo es delicioso y esponjoso, gana puntos de bonificación. La ensalada fue tan exitosa que después de que se terminaron las sobras, mi principal asesor culinario me preguntó si podía preparar otra tanda para que él la pusiera en sus sándwiches de pavo y queso. Ahora que es un buen repollo!
Definitivamente no necesitas una ocasión especial para hacer esta receta; Es una cena perfecta de lunes a viernes que puede hacer su trabajo en la olla de cocción lenta todo el día y sería una excelente opción de menú para el día del juego si está pensando en qué hacer para el Super Bowl.
Si bien generalmente evito las cosas supersticiosas relacionadas con la buena o la mala suerte, me encanta abrazar la tradición. El cerdo y el chucrut han sido una tradición de Año Nuevo en nuestra familia desde que tengo memoria, así que estoy feliz de mantener la tradición, incluso si le doy mi toque.
Un año atras: Galletas sándwich de pomelo rosaDos años atrás: Sopas Minestrone y Granos de Arroz Marijuana KrispiesHace tres años: Palomitas de maple y tocinoHace seis años: ñoquis caseros
Cerdo balsámico con miel y ensalada de col asiática
Porciones: 4 a 6 Preparación: 20 minutos Cocción: 8 horas 20 minutos Total: 8 horas 40 minutos
Una olla de cocción lenta simple tomó una receta de carne de cerdo, la vertió en una salsa balsámica de miel y la roció con ensalada de col casera hecha de repollo rojo.
Para el cerdo desmenuzado
- 2.5 libras de lomo de cerdo deshuesado (sin exceso de grasa)
- 1/2 caldo de pollo
- 1/2 taza de miel
- 1/2 vinagre balsámico
- 1/4 de salsa cuzofisina
- 1/4 taza de mermelada de mora
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de cebolla amarilla picada
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de maicena
Para la ensalada asiática:
- 1/2 libra de repollo rojo (sin semillas y finamente rallado)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/4 cebolla verde en rodajas finas (solo las partes verdes)
costumbre estadounidense
- 1. Prepare el cerdo desmenuzado: coloque la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta. En un tazón mediano, combine el caldo de pollo, la miel, el vinagre balsámico, la salsa hoisin, la mermelada de moras, el ajo y la cebolla y vierta la salsa uniformemente sobre la paleta de cerdo. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine durante 8-9 horas, o hasta que la carne de cerdo registre 165 grados F en un termómetro o ya no esté rosada.
- 2. Prepara la ensalada de col asiática: Mientras tanto, coloca el repollo en un tazón grande. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el aceite vegetal, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el azúcar y sazone con la col rizada. Revuelva para combinar, asegurándose de que todo el repollo esté uniformemente humedecido. Agregue suavemente la cebolla verde. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.
- 3. Termine la carne de cerdo picada: Cuando la carne de cerdo esté cocida, use unas pinzas para sacarla de la olla de cocción lenta y colóquela en un plato grande. Con dos tenedores, corte la carne de cerdo en trozos.
- 4. Vierta el líquido de cocción reservado de la olla de cocción lenta en una cacerola mediana a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, combine el agua fría y la maicena, luego revuelva lentamente la mezcla en el líquido de cocción reservado. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese, de 5 a 10 minutos.
- 5. Regrese la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta y vierta sobre la salsa espesa, revolviendo para combinar. Mantenga la olla de cocción lenta baja para mantener la carne caliente mientras hace sándwiches. La carne de cerdo picada y la ensalada asiática deben almacenarse en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 4 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 708 kcal Grasa: 14 g Grasa saturada: 6 g Colesterol: 171 mg Sodio: 591 mg Potasio: 1390 mg Carbohidratos: 75 g Fibra: 2 g Azúcar: 60 g Proteína: 67 g Vitamina A: 695% Vitamina C: 40% Calcio: 79% Hierro: 3,8%
