¡Nada grita más fuerte que el cerdo desmenuzado de Carolina del Norte! Hay algo que decir sobre el cerdo oriental de Carolina del Norte y la salsa BBQ. ¡Inténtalo tú mismo!
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Salsa BBQ y cerdo desmenuzado
No soy originario del este de Carolina del Norte, pero disfruto del cerdo desmenuzado y la barbacoa. ¡Mmmmmmmmmmmmm! ¡Algunas cosas buenas allí! Crecí con las tradicionales cosas espesas, de tomate y ligeramente picantes a las que probablemente también estés acostumbrado.
Aquí se hacen cosas diferentes y créanme, ¡eso es bueno! Eastern NC Pork and BBQ Sauce usa una salsa de vinagre picante que no tiene nada que ver con esas cosas que compras en una botella. Haz algo con el cerdo que no puedas ni describir, me encanta. Me encanta la especia. Me encanta el sabor. Créame, si nunca lo ha tenido, usted necesitar para vivirlo!
Puedes comerlo de inmediato, solo la carne, la salsa y un tenedor (o tus manos si quieres, jeje), o poner tu barbacoa en un panecillo, mezclarlo con un poco de ensalada de col rizada (porque así lo hacen aquí). ¡Y muy divertido! Asegúrate de tener esta salsa a mano, ¡es adictiva!
Ahora, déjame aclarar una cosa. Por aquí, usan el cerdo entero y fuman ese chico malo en nuez, roble o arce a la perfección. Tuve que modificar un poco esta parte: un cerdo entero es mucho cerdo, y personalmente creo que la olla eléctrica es mucho más fácil para nosotros. Probablemente sea una blasfemia de barbacoa, pero sigue siendo bueno ?
Ah, y para el auténtico sabor de Carolina del Norte, asegúrese de usar la salsa picante de la marca “Texas Pete”, en caso de que no lo supiera, está hecha aquí mismo en Carolina del Norte. (Por alguna razón esto me recuerda a los viejos comerciales de Pace – jeje – donde los vaqueros decían “¿¡¿Hecho en la ciudad de Nueva York?!?”, “Agarra una cuerda”), aquí está el video en caso de que no tengas idea de lo que yo estoy hablando ?
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Carne de cerdo desmenuzada de Carolina del Norte y salsa BBQ
Productos:
6-8 porciones grandes con aproximadamente 2 tazas de salsa
Tiempo de configuración:
30 minutos
Hora de cocinar:
4 horas
Tiempo Total:
4 horas 30 minutos
Cerdo del este de Carolina del Norte y salsa barbacoa
Ingredientes
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1 paleta de cerdo fresca (o use un
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sal kosher
para la salsa
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1 taza de vinagre blanco destilado
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de salsa picante Texas Pete (o más al gusto)
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2 cucharadas de azúcar (la que tengas a mano)
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2 cucharaditas de pimiento rojo picado
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Coloque la paleta de cerdo en la olla de barro y espolvoree ligeramente con sal kosher. Cubra y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8 horas, o hasta que la carne se pueda picar fácilmente con dos tenedores.
- Retire la carne de cerdo de la olla de barro y pique o pique como desee. Cubrir con la salsa barbacoa. Sirva solo o en sándwiches. ¡Asegúrate de servirlo con salsa extra al lado!
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Vierta la salsa en una botella u otro recipiente y déjela reposar durante al menos 24-48 horas para obtener el mejor sabor. También puede hacer lotes más grandes ya que se almacena bien. No hay necesidad de refrigerar la salsa.
Información nutricional:
Cantidad por porción:
Calorías: 1215 Grasa total: 90g Grasa saturada: 31g Colesterol: 355mg Sodio: 736mg Fibra: 0g Azúcar: 4g Proteína: 86g
¿Hiciste esta receta?
Publicado originalmente el 3 de abril de 2012. Actualizado el 20 de abril de 2021.
