El cerdo desmenuzado es uno de los favoritos en nuestra casa porque 1) es muy fácil de hacer, 2) es muy delicioso y 3) rinde mucho. ¡Hurra por las sobras! Hice este puerco desmenuzado con una salsa oriental de Carolina del Norte. Sí, el cerdo desmenuzado es un asunto serio en Carolina del Norte, y hay diferentes estilos según la parte del estado.
A los orientales les gusta su puerco desmenuzado con una salsa fina y vinagre muy especiado y picante. Tiene un sabor maravilloso en un panecillo con una ensalada de col rizada dulce y cremosa para equilibrar el sabor.
Cuando no tengo ganas de hacer mi propio colinabo, hago un recorrido en auto por Bojangles y tomo un recipiente grande de colinabo. Es mucho mejor que la ensalada de col preparada en el supermercado. Si no tienes Bojangles cerca de ti, prueba la ensalada de col en KFC o Popeye.
Cuando cocino puerco desmenuzado en la olla de barro, básicamente hago 2 salsas y la primera termina descartándose. Necesitará una salsa para darle sabor al cerdo mientras se cocina, pero Boston Butt libera tanta grasa en la olla de cocción lenta que cuando termina de cocinarse, se convierte en un líquido grasoso. La mejor manera de deshacerse de esta grasa es drenar la mayor parte del líquido y agregar una nueva salsa a la carne de cerdo cocida. Entonces tienes carne de cerdo con todo su sabor, que no es muy grasosa. Ya sea que sirva este cerdo con frijoles horneados y maíz, o en un sándwich de ensalada de col, es una comida súper fácil y sabrosa que llenará el estómago de su familia.
Cerdo desmenuzado al estilo Carolina en olla de cocción lenta
Curso: plato principal
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas y 30 minutos
Tiempo total: 8 horas y 50 minutos
Autor: Christin Mahrlig
Un cerdo desmenuzado tierno y húmedo cocinado lentamente con una salsa barbacoa a base de vinagre de Carolina.
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1 cebolla dulce pequeña, picada
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Boston Butt de 4 a 6 libras, con o sin hueso
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de salsa de tomate
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1/4 taza de azúcar moreno
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1/2 cucharada de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra
Salsa de barbacoa
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de salsa de tomate
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1 cucharada de azúcar moreno
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1 cucharada de miel
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de sal
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Coloque la cebolla picada en el fondo de una olla de cocción lenta.
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Recorte el exceso de grasa del Boston Butt y colóquelo en la olla de cocción lenta encima de las cebollas.
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Mezcla los demás ingredientes en un bol y viértelos sobre el cerdo. Tape y cocine durante 8-10 horas.
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Combina todos los ingredientes para la salsa barbacoa en una cacerola mediana. Hervir durante 20 minutos.
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Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta (después de 8 a 10 horas) y colóquela en un tazón grande. Usa tenedores para desmenuzar la carne.
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Deseche la mayor parte del líquido en la olla de cocción lenta. Regrese la carne a la olla de cocción lenta y agregue la salsa barbacoa. Tape y cocine por 30 minutos. Atender.
Puedes usar Boneless o Boneless Boston Butt. Si se usa hueso, el hueso se puede quitar fácilmente una vez que el cerdo esté cocido.
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