¡Esta es la forma más sabrosa de servir el clásico combo de Cerdo y Piña!
Deliciosas rebanadas de cerdo empapadas en una salsa de piña dulce, pegajosa y picante, y llenas de delicias adicionales. Si esto no termina en sus rotaciones normales de cena, ¡no estoy seguro de qué lo hará! Seguime…
Salsa de piña de cerdo
La salsa para este salteado es potable, por decir lo menos. Mejor aún, ¡solo necesitas 6 ingredientes!
- Jugo de piña – Para esta receta elijo piña enlatada y uso el jugo de la lata para hacer la salsa. Hacer esto es más eficiente que comprar piña fresca con jugo de piña fresco. Sin embargo, ¡puedes hacer lo último si quieres!
- salsa hoisin – Esto constituye una parte importante de la salsa y combina maravillosamente con la piña y el cerdo.
- tesoro – Ayuda a que la salsa se vuelva pegajosa y resalta los tonos dulces de la piña.
- Salsa de soya – Equilibra los sabores dulces con un delicado sabor salado.
- Vinagre – Cortar el dulce/salado. Normalmente tomo vinagre de arroz blanco, pero el vinagre de sidra de manzana también funciona bien.
- Almidón de maíz / harina de maíz – Ayuda a espesar la salsa.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
Sí, para mantenerse a la vanguardia, puede batir fácilmente la salsa y cubrirla bien en el refrigerador hasta que la necesite. Simplemente omita la maicena / harina de maíz y bata justo antes de que se necesite.
filete de cerdo
También conocido como lomo de cerdo, es el corte perfecto para un plato como este. Es bastante magro, lo que significa que puedes cocinarlo rápidamente sin necesidad de derretir la grasa. También es, como su nombre indica, bastante suave.
¿Cómo evitar que la carne de cerdo se seque?
Un problema común cuando se trabaja con carne de cerdo es que se seca fácilmente si no se prepara/cocina adecuadamente. Aquí hay algunos consejos para evitar que esto suceda:
- temperatura ambiente – Recomiendo llevar el cerdo a temperatura ambiente antes de freírlo. Freír la carne fuera del refrigerador también la hace pegajosa y masticable.
- Cortar en rodajas – Cortar en tiras finas y preferiblemente en contra de la fibra natural de la carne. Esto ayudará a evitar largas cadenas de carne masticable.
- Pronto – Debido a que las tiras quedarán lindas y delgadas, solo fríelas hasta que estén ligeramente doradas y casi cocidas en el centro.
- Para eliminar – Te recomendamos sacar el cerdo de la sartén y dejarlo reposar mientras sigues con el salteado. Esto evitará que la carne se cocine demasiado mientras está en la sartén y también le dará la oportunidad de relajarse mientras descansa.
¿Puedo sustituir el pollo?
Si no te convencí con la carne de cerdo, ¡puedes cambiar absolutamente a pollo y funciona igual de bien! Más sobre esto en las notas de la tarjeta de recetas a continuación.
Procedimiento: colocar el lomo de cerdo en la tabla (foto 1), cortarlo en tiras finas (foto 2), secarlo y sazonar (foto 3).
Cerdo salteado con piña
Después de hacer la salsa y preparar el cerdo, comenzaremos el sofrito friendo los anacardos. ¿Por qué todas estas cosas geniales con anacardos dorados y crujientes, verdad? A partir de ahí, tienes un poco de aceite infusionado con avellanas para empezar a freír el cerdo.
Recomiendo freír el cerdo en dos lotes, solo para no sobrecargar la sartén y cocinar el cerdo al vapor. Nuevamente, esto solo debería tomar unos minutos. Solo necesitas la carne de cerdo cocida en el centro y ligeramente dorada por fuera.
Chupitos de proceso: añadir los anacardos al aceite (foto 1), freír hasta que estén dorados y retirar (foto 2), añadir el cerdo por tandas (foto 3), freír y retirar (foto 4), sofreír los pimientos (foto 5), saltear las hojuelas de jengibre, ajo y guindilla (foto 6), agregar la piña y el cebollino (foto 7), agregar la salsa, luego agregar nuevamente la carne de cerdo/marañón (foto 8).
Sirve el cerdo y la piña.
Me encanta servirte con Arrozsolo para poder absorber toda esa maravillosa salsa. También me gusta una pizca de cebollín y una pizca de hojuelas de pimienta finalizar. Aunque totalmente opcional!
¿Después de otra receta fácil y deliciosa de fritos? ¡Mira mis fideos de maní fritos y fideos de pollo frito!
Bueno, vamos a la receta completa de este estofado de cerdo y piña, ¿de acuerdo?
Cómo hacer cerdo y piña (Receta completa y video)
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tazón pequeño y batidor
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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Sartén grande o wok con cuchara de madera
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toallas de papel
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Salsa: En un tazón pequeño, combine el jugo de piña, la salsa hoisin, la miel, la salsa de soya, el vinagre y la maicena/harina de maíz. Reservar y volver a mezclar antes de que sea necesario.
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Cerdo: Cortar el filete en tiras finas. Seca con papel de cocina absorbente y sazona por ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta. Apartar.
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Cocinar anacardos: Caliente 1,5 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue los anacardos y fríalos hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo constantemente. Advertencia: ¡pasarán de perfectos a quemados muy rápidamente! Retire y deje el aceite atrás.
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Cocine el cerdo: Aumente el fuego a medio-alto y agregue las rebanadas de cerdo (es posible que deba hacerlo en dos lotes). Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado y casi completamente cocido. Retire de la sartén.
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Frito: Si es necesario, echamos un chorrito de aceite extra, luego añadimos los pimientos y los sofreímos unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y fríalos durante otros 1-2 minutos. Reduzca el fuego a medio nuevamente, agregue las cebolletas y la piña y vierta la salsa.
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Saltear y servir: Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que comience a espesar, luego agregue la carne de cerdo cocida y los anacardos. ¡Sirve con arroz y disfruta!
una piña – Me gusta usar piña enlatada porque le da la cantidad justa de jugo a la salsa. Sin embargo, si lo desea, puede usar piña fresca y comprar el jugo por separado.
b) ¿Qué otros cortes de cerdo puedo utilizar? – Cualquier tipo de filete/lomo servirá. Solo asegúrese de cortar en tiras finas y preferiblemente contra el grano natural de la carne. Permitir que la carne se acerque a la temperatura ambiente y solo freírla durante aproximadamente un minuto por cada lado ayudará a evitar que la carne de cerdo se seque o se vuelva masticable.
c) ¿Puedo sustituir el pollo? – ¡Lo probé con muslo de pollo y funciona muy bien! Corte 500 g de muslo de pollo deshuesado/sin piel en trozos pequeños y fríalos en lotes hasta que estén completamente dorados y bien cocidos en el centro. La cocción llevará más tiempo que la carne de cerdo, así que esté atento.
d) calorías – Receta entera dividida por 4 sin arroz.
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