El cerdo y el chucrut son un plato tradicional que se come en la víspera de Año Nuevo para traer buena suerte para el próximo año.
El cerdo y el chucrut es un plato basado en la cocina tradicional polaca y alemana. Es una sabrosa mezcla de sabores salados, ácidos y dulces que se ha convertido en una tradición de Año Nuevo en algunas partes de Estados Unidos. No tengo claro por qué, pero se cree que comer cerdo y chucrut el día de Año Nuevo trae buena suerte y suerte en el próximo año. ¿Quién no quiere un poco más de suerte para el próximo año? ¡Está bien conmigo!
Para hornear esta sartén, combine chucrut, cebolla picada, manzanas Granny Smith y semillas de comino (opcional). Las manzanas pueden verse raras aquí, mezcladas con chucrut, pero ofrecen una explosión de dulzura agria que realmente funciona con la carne de cerdo. Ya sabes, a algunas personas les gusta el puré de manzana con chuletas de cerdo. Es así. El comino, si lo amas como a mí, siempre es una excelente combinación con el repollo. No lo dejes fuera a menos que realmente te guste.
Entonces, mezclas estos ingredientes y luego los pones en una bandeja para hornear. Empuje la mezcla hacia los bordes de la sartén para que no quede demasiado en el centro del fondo. Luego coloque un buen lomo de cerdo en esta mitad desnuda de la sartén. El asado debe quedar con la grasa hacia arriba para que la grasa se derrita en la carne mientras se cocina. Hornee a 300F hasta que la temperatura central en un termómetro de lectura instantánea sea de al menos 145F, 24-27 minutos por libra. Esta es la temperatura mínima recomendada por el National Pork Board. Si quieres que el asado de cerdo quede mejor cocido, hornéalo más tiempo.
Cuando el asado esté cocido, mezcle un poco de azúcar moreno con el chucrut. Esta es la máxima dulzura. Agregarlo al final evita que los azúcares se quemen durante el tostado.
Rebane el asado y sirva con el chucrut a un lado. Un poco de arroz blanco esponjoso o puré de papas también son geniales con esto.
Espero que su próximo año esté lleno de suerte, paz y alegría. ¡Feliz Año Nuevo!
Cristina
Prensa
Descripción
El cerdo y el chucrut son un plato tradicional que se come en la víspera de Año Nuevo para traer buena suerte para el próximo año.
Ingredientes
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lomo de cerdo 3 libras
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2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
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1 cebolla pequeña, en rodajas
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16 onzas de chucrut, sin escurrir o lavado
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1 cucharadita semillas de comino (opcional)
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3/4 cucharadita ajo en polvo, dividido
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1/8 + 1/4 de cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
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1/2 cucharadita sal
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2 cucharadas. azúcar moreno lleno
Instrucciones
- Retire el lomo de cerdo de la nevera. Precaliente el horno a 300F.
- En un tazón grande, combine las manzanas, la cebolla, las semillas de comino (si se usan), el chucrut, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
- Transfiera la mezcla de chucrut a una asadera mediana, dejando cualquier jugo que se haya acumulado en el fondo del tazón. Empuje la mezcla hacia los bordes de la sartén, dejando vacío el centro inferior de la sartén.
- Espolvorea el asado con sal y 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Coloque el asado gordo boca arriba en el medio limpio de la sartén.
- Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 145F, 24-27 minutos por libra. Retire la sartén del horno. Revuelve un poco la mezcla de chucrut. Deja reposar todo durante 15 minutos.
- Aumente el calor del horno a 450F. Regrese la fuente al horno y hornee por 10 minutos.
- Retire del horno. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar. Mezcla el azúcar moreno con el chucrut. Cortar el cerdo. Sirva el cerdo con el chucrut.
37 112,6 g 838,9 mg 9,4 g 17,6 g 52 g 142,8 mg
