Cerveza Cebolla Gratinada Con Crutones De Ajo Y Tomillo

Este es un giro en una sopa de cebolla francesa tradicional que usa cerveza en lugar de vino para darle un sabor terroso fuerte con cebollas caramelizadas que se basan en tomates asados. La sopa se complementa con vinagre balsámico, picatostes y queso. Es una sopa de cebolla con mucho cuerpo para disfrutar con picatostes de pan de ajo y ensalada. —TheWimpyVegetarian

Ingredientes

• Sopa

• 1 tomate grande

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 libras de cebollas amarillas, en rodajas finas a lo largo

• 1 cucharadita de azúcar

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de harina

• 2/3 taza de cerveza

• 4 tazas de caldo de verduras (también se puede usar caldo de pollo o de res para un sabor más fuerte)

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 1 cucharadita de vinagre balsámico

• 3 cucharadas de parmesano rallado

• 8 onzas de queso gruyere, rallado

• Crutones De Ajo Y Tomillo (receta a continuación)

• Crutones De Ajo Y Tomillo

• 1 pan francés pequeño

• 6 dientes de ajo picados (o más si quieres más sabor a ajo)

• 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva (suficiente para humedecer los trozos de pan)

indicaciones

1. Sopa

2. Precaliente el horno a 275F. Cortar el tomate en rodajas de 1/4″. Colóquelos en una bandeja para hornear, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee durante al menos 1 hora hasta que ya no estén derretidos ni húmedos. Deben tener un rico aroma a pasta de tomate, pero no completamente secos y reservados.

3. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas. Cuando las cebollas estén blandas, espolvoréalas con azúcar y continúa cocinando lentamente hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 45 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando por otro minuto. Agregue la harina y cocine hasta que la harina esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos.

4. Agregue la cerveza y cocine la mayor parte de la humedad se ha ido. Agrega el caldo.

5. Triture el tomate asado hasta obtener una pasta con un mortero y añádalo a la sopa. Agregue mostaza, sal, pimienta y tomillo. Cuece durante 30 minutos mientras preparas los picatostes de ajo y tomillo. Termina la sopa con el vinagre balsámico en los últimos 5 minutos de ebullición.

6. Enciende la parrilla. Vierta la sopa en los tazones. Cubra con los picatostes de tomillo y ajo. Espolvorea sobre queso parmesano seguido de una generosa pila de gruyere. Coloque las terrinas en una bandeja para hornear gruesa y colóquelas debajo de la rejilla hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7. Sirve y disfruta tu comida!!

1. Crutones De Ajo Y Tomillo

2. Precaliente el horno a 400F. Retire las costras del pan. Cortar el pan en trocitos pequeños y colocar en un bol con el aceite, el ajo y el tomillo. Mezclar con las manos hasta que las rebanadas de pan estén cubiertas con el aceite, el ajo y el tomillo. Extienda sobre una bandeja para hornear y cocine hasta que estén ligeramente crujientes (unos 15 minutos).