César semisaludable de Missy Robbins

Reimpreso con permiso de Desayuno, Almuerzo, Cena… ¡Vida! Recetas y aventuras de My Home Kitchen de Missy Robbins con Carrie King / Rizzoli Publishing. – Alimentos 52

Ingredientes

• 5 dientes de ajo

• 5 filetes de anchoa

• 3 cucharadas de mostaza Dijon

• 1 cucharada de pimienta negra

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto

• 5 rasgos tabasqueños

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 jugo de limón

• 1 taza de yogur natural

• 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado, más ¼ de taza para cubrir

• 3 corazones de lechuga romana, sin hojas exteriores, sin hueso para separar y lavar las hojas

• pimienta negra molida

indicaciones

1. Coloque el ajo, las anchoas, la mostaza, la pimienta negra, el vinagre de vino tinto, el Tabasco, Worcestershire y el jugo de limón en una licuadora. Mezcle a velocidad media-alta hasta que se forme una pasta y el ajo y la pimienta estén completamente triturados y triturados. Transfiera a un tazón.

2. Mezcle suavemente el yogur y ½ taza de Parmigiano-Reggiano. Me gusta la salsa espesa, pero puedes diluirla un poco agregando una o dos gotas de agua.

3. Coloque las hojas de lechuga limpias y secas en un tazón grande. Agregue ½ taza del aderezo y use sus manos para mezclar suavemente hasta que todas las hojas estén cubiertas. (Guarde el resto de la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador y manténgalo a mano durante una semana).

4. Cubra con el queso parmesano rallado restante y unas rodajas de pimienta negra.