El cevapi serbio se considera el plato nacional de Serbia. Estas brochetas picantes están hechas con tres tipos de carne molida fresca, son divertidas de hacer y valen la pena. El pan plano llamado Lepinja es bastante simple de hacer y la receta también se incluye aquí. Si tiene poco tiempo, puede usar cualquier buen pan plano para hacer este delicioso aperitivo serbio. Usé mi picadora de carne Kitchenaid para hacer kebabs. Cuanto mejores cortes de carne uses, mejor será tu Cevapi serbio. Usé una combinación de cordero, cerdo y ternera, y quedaron excelentes.
El cevapi generalmente se sirve con cebolla encima y un buen acompañante de kaymak, que es un producto lácteo cremoso. Si no puede encontrarlo, he incluido una receta rápida y fácil para replicarlo.
El pan plano llamado lepinja es muy sencillo de hacer y nos encanta. El cevapi serbio es un poco como un bollo, pero nunca en un bollo como una hamburguesa, solo pan plano.
Muchos países de la región aman el cevapi, aunque se prepara con varias carnes y guarniciones. Definitivamente encontrarás esta delicia en las calles de Serbia. Me encanta la comida callejera, ¿verdad?
Si desea obtener recetas más auténticas y aprender más sobre el país de Serbia, asegúrese de consultar “Nuestro viaje en Serbia”.
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Serbio Ćevapi u lepinja sa kajmakom (Kebab en focaccia con Kaymak)
El plato nacional de Serbia, puede moler su propia carne o comprarla preparada para ahorrar tiempo.
Tiempo total 3 horas 20 minutos
Autor Darlene sobre la cocina internacional
Ingredientes
- Ingredientes para Cevapi
- 1 kg de carne de res
- ½ kg de cordero
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 1 cebolla blanca, en rodajas muy finas
- 2 cucharadas de pimienta negra
- Sal a gusto
- 1 cucharada de perejil para decorar
- 1 cucharada de pimiento rojo picado al gusto
- Ingredientes para Lepinja
- 3 ½ tazas de harina de pan
- 2 cucharadas de levadura seca
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 2/3 tazas de agua caliente
- 1-2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1 yema de huevo batida para rociar sobre la Lepinja antes de cocinar
Instrucciones
Para hacer kebabs serbios de Cevapi
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Cortar la carne en cubos de 1” para pasar por la picadora de carne. Moler toda la carne y pasar dos veces por la picadora.
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Agregue sal y pimienta a la mezcla de carne y mezcle bien.
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Forme la carne en pequeñas salchichas un poco más grandes que su pulgar y de unas 3 pulgadas de largo. (Puede hacer esta preparación con anticipación y dejarlos reposar en el refrigerador, durante la noche está bien siempre que estén cubiertos).
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Asa los kebabs sobre carbones de madera en una parrilla para obtener el mejor sabor. Puede usar una pequeña cantidad de aceite de cocina para rociar los kebabs y evitar que se peguen a la parrilla.
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Cuando los kebabs estén casi listos, caliente la focaccia en la parrilla.
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Retirar el pan plano de Lipinja, untarlo con el Kaymak, colocar varias brochetas sobre el pan y agregar la cebolla, los pimientos picados y el perejil.
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Instrucciones para Lepinja (pan plano serbio)
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Vierta la harina en un tazón grande haciendo una abolladura en el medio. Ponga la levadura, el azúcar y la sal en el diente.
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Agrega el agua caliente y amasa hasta obtener una masa suave. Revuelva durante 5-10 minutos hasta que vea burbujas de aire.
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Una vez que esté satisfecho con la masa, vierta 1-2 cucharaditas de aceite de cocina alrededor de los bordes de la masa, asegurándose de que el aceite circule a través de la masa en el recipiente.
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Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la masa suba.
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Cuando la masa suba, dale la vuelta lentamente y deja que suba nuevamente, repite este proceso dos veces más.
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Después de la última subida, retira la masa del bol y colócala sobre una superficie enharinada, divide en cuatro bolas iguales.
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Coloque el papel pergamino enharinado en una bandeja para hornear.
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Coloca cada bolita enharinada en la charola
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Dejar reposar durante 10 minutos, luego dar forma a cada lepinja distribuyendo la masa en círculo y pinchar con un tenedor varias veces.
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Engrasa la parte superior de cada conejo con la yema de huevo.
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Coloque la sartén en el horno a 440 grados, debe tomar entre 15 y 20 minutos para dorarse.
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Colóquelo sobre un paño de cocina para mantenerlo suave cuando haya terminado.
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NOTA: si tienes que preparar algo de Kaymak
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Kaymak es un producto lácteo cremoso. Se elabora con leche de vaca o de oveja. Si no puede encontrar Kaymak, combine 1 parte de crema espesa, 1 parte de queso crema ablandado y ½ parte de queso feta. Triture el queso feta y mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Llevar a la heladera por 30 minutos y servir a temperatura ambiente.
