¡Cómo hacer un ceviche de camarón fresco, saludable y delicioso en casa! Este ceviche de camarón está hecho con limón, lima, cebolla morada, pepino, pimiento, cilantro y aguacate. Me encanta servido como aperitivo o para una comida ligera. Ir a la receta de Ceviche de Gambas o mira nuestro video a continuación para ver cómo lo hacemos.
Míranos hacer ceviche de camarones
Cómo hacer ceviche de camarones
El ceviche es un plato popular en América Latina elaborado con mariscos crudos “cocidos” en jugos de cítricos. Los mariscos frescos son esenciales para el mejor sabor del ceviche. También es importante debido a la seguridad alimentaria.
Ceviche de camarón y seguridad alimentaria
Los jugos cítricos ácidos “cocinan” las proteínas de los camarones, pero es posible que no eliminen todas las bacterias. Por eso es tan importante conseguir los mariscos que usas para el ceviche. Cuando tenemos acceso a los camarones recién pescados, hacemos el ceviche de la manera tradicional y cocinamos los camarones directamente en jugo de cítricos (comparto cómo hacerlo en la receta a continuación).
Desafortunadamente, encontrar camarones frescos no siempre es una opción, así que adaptamos la receta y calentamos suavemente los camarones primero en agua muy caliente antes de marinarlos en jugo de cítricos. Esto cocina los camarones y mata cualquier bacteria que pueda persistir en los camarones.
Sé que este no es el método más tradicional para hacer ceviche de camarones, pero es la opción más segura e infalible cuando no tienes camarones recién pescados. Sin mencionar que todavía sabe increíble 🙂
(Puede usar camarones precocidos si lo prefiere, pero nuestro método de escalfado de camarones toma solo unos minutos y garantiza camarones perfectamente cocidos y curados).
Puedes hacer el perfecto y delicioso ceviche de camarones en tres simples pasos.
El ceviche de camarón es una comida feliz. Los sabores brillantes y frescos y los camarones ligeros hacen de este uno de mis platos calientes favoritos. También es muy fácil de hacer. Solo estás viendo tres pasos:
Paso 1, Mezcle suavemente (y rápidamente) los camarones en agua con sal (si tiene camarones muy frescos, este paso no es necesario).
paso 2, Corte los camarones en trozos de 1/2 pulgada y mezcle con jugo de lima, jugo de lima, cebolla roja, pepino, pimiento rojo picado y cilantro. Refrigere por 30 minutos.
Aquí estoy vertiendo una taza entera de jugo de cítricos en el tazón con camarones escalfados, pepino, cebolla roja, pimientos picados y cilantro.
paso 3 Sirva con aguacate picado mezclado con ceviche.
Aquí está el ceviche después de 30 minutos. Me encanta mezclar aguacates cortados en cubitos antes de servir.
Consejo rápido: A veces, la cebolla cruda se puede exagerar en platos como este ceviche de camarones. Para lidiar con esto, nos gusta “vilipendiar” la cebolla antes de agregarla. Simplemente pica la cebolla y vierte un poco de agua sobre ella. Después de unos 30 segundos, escurre la cebolla y agrega los demás ingredientes del ceviche. La cebolla seguirá estando cruda, pero se mitigará el “calor crudo”. Usamos mucho este consejo en nuestra cocina.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo hacer el ceviche?
El ceviche de camarones es muy popular el día que lo preparas. Mientras los camarones están en los jugos de cítricos, continúe cocinando. Probamos un lote que se dejó en el refrigerador durante un día y aunque los camarones estaban geniales, la textura era un poco más dura que el día anterior. También notamos que los jugos en el tazón adquirieron un regusto amargo, que atribuimos al cilantro. Para ser honesto, todavía comería el ceviche el segundo día (especialmente si quedaron restos del día anterior), pero lo prefiero fresco después de que esté hecho.
¿Puedo hacer este ceviche de camarones crudos?
Como mencioné brevemente anteriormente, al hacer ceviche de camarones, preferimos cocinar los camarones suavemente (y rápidamente) en agua muy caliente antes de agregarlos a los otros ingredientes del ceviche. Esto cocina los camarones y mata cualquier bacteria que pueda persistir en los camarones. Hacemos esto porque algunos de los camarones que se encuentran en los Estados Unidos se criaron en el extranjero y se enviaron aquí, lo que genera un poco más de preocupación en el departamento de seguridad alimentaria. Aquí en el estado de Washington, ocasionalmente tenemos acceso a camarones recién capturados, y cuando lo tenemos, preparo ceviche con puro placer. Puedes usar camarones crudos para hacer ceviche de camarones, pero te recomiendo que solo hagas esto si estás seguro de que los camarones que estás usando están lo más frescos posible.
Para hacer nuestra receta de camarones crudos, corte los camarones en trozos pequeños (no más grandes de 1/2 pulgada). Cubra los camarones con jugo de cítricos: use suficiente jugo para cubrir los camarones y déjelos flotar libremente (esto puede requerir un poco más de jugo de lo que requiere nuestra receta). Si no hay suficiente jugo, los camarones se cocinan de manera desigual. Metemos en la nevera durante 30 minutos o hasta que los langostinos estén “cocidos”.
¿Puedo hacer esta receta de ceviche de pescado?
Los ingredientes para el ceviche de camarones y el ceviche de pescado clásico son similares, pero el procedimiento es ligeramente diferente. Para hacer esta receta con pescado crudo en lugar de camarones, deberá cubrir el pescado con jugo de cítricos, tapar y refrigerar durante al menos 4 horas (o hasta que el pescado ya no se vea crudo cuando se rompa). El mejor pescado para usar en el ceviche es el pescado blanco recién pescado del océano, como el halibut, la lubina y el pargo. ¡Estamos trabajando en una receta clásica de ceviche de pescado y la compartiremos cuando lo hagamos bien!
¿Cuál es la mejor manera de servir el ceviche?
La forma más común de servir el ceviche es como una salsa con plátano o totopos. También se puede servir sobre arroz, sobre tostadas (tortilla crocante frita o tostada), con camote rebanado y horneado, o encima de ensaladas.
Este ceviche de camarones es perfecto para servir como un aperitivo ligero (a tus amigos les encantará), pero a Adam y a mí nos gusta mucho como una comida ligera y saludable.
recetas faciles de camarones
Ceviche de Camarones Fresco y Fácil
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PREPARAR 10min
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cocinar 30 minutos
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TOTAL 40 minutos
Este ceviche de camarones está hecho con limón, cebolla roja, pepino, pimiento, cilantro y aguacate para una receta de ceviche de camarones fresca, saludable y deliciosa. Mire nuestro video de arriba para ver cómo lo hacemos. El ceviche se sirve mejor el día de su preparación, después de lo cual los langostinos se endurecen y el cilantro comienza a tener un sabor amargo.
Rinde 6 porciones como aperitivo ligero.
Usted necesitará
1 kilo de camarones grandes o extra grandes, pelados y fileteados
3/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 6 a 7 limones
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 1-2 limones
1/4 cebolla roja mediana, finamente picada
1 taza de pepino cortado en cubitos
2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y picados
2 cucharadas de cilantro picado
1 aguacate mediano, en cubos
indicaciones
Llene una olla de 2 litros (8 tazas) con agua y agregue 2 cucharadas de sal. Esto forma un líquido para escalfar y ayuda a sazonar los camarones.
Hervir el agua, agregar los camarones e inmediatamente retirar la cacerola del fuego. Deje los camarones en el líquido para blanquear hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Puedes saber cuándo las gambas están cocidas cuando están firmes y opacas por todas partes.
Tenga en cuenta que si tiene camarones recién capturados, puede omitir el paso de la caza furtiva, consulte nuestros consejos en las notas a continuación y en el artículo anterior.
Retire las gambas del caldo y extiéndalas sobre una tabla de cortar para que se enfríen. Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire las colas (si las hay) y córtelas en trozos pequeños.
Opcional: para disminuir el sabor de las cebollas crudas, descongélelas agregando la cebolla picada a un tazón pequeño y cubra con agua. Dejar reposar durante unos 30 segundos, luego escurrir.
Agregue el pepino, la cebolla, los pimientos picados y el cilantro y los camarones picados en un tazón no reactivo (los tazones de vidrio, acero inoxidable y cerámica son perfectos).
Vierta sobre los jugos de cítricos y una pizca de sal. Mezcle bien, luego presione los camarones en el líquido tanto como sea posible. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
Justo antes de servir, agregue el aguacate. Pruebe y sazone con sal si es necesario.
Consejos de Adam y Joanne
- Uso de camarones crudos: si tiene acceso a muy fresco camarones, puede saltarse el paso de escalfar y permitir que los jugos cítricos “cocinen” los camarones. Para hacer nuestra receta de camarones crudos, corte los camarones en trozos pequeños (no más grandes de 1/2 pulgada). Cubra los camarones con jugo de cítricos: use suficiente jugo para cubrir los camarones y déjelos flotar libremente (esto puede requerir un poco más de jugo del que requiere nuestra receta). Si no hay suficiente jugo, los camarones se cocinan de manera desigual. Metemos en la nevera durante 30 minutos o hasta que los langostinos estén “cocidos”.
- Para un ceviche más picante, deje algunas o todas las semillas de chile en él. O agregue unas gotas de su salsa picante favorita.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/6 ración de receta / Calorías 121 / Grasa Total 4 g / Grasa Saturada 0.6 g / Colesterol 121.6 mg / Sodio 287.8 mg / Carbohidratos 7.3 g / Fibra Dietética 2 g / Azúcar total 1.9 g / Proteína 16.2 g
