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Este ceviche mexicano de coliflor me hace soñar con un clima más cálido. ¡El sol está empezando a brillar más y siento que la primavera está casi aquí! Cuando el clima comienza a calentarse, me encanta ir a los parques locales y hacer un picnic al aire libre o una fiesta con amigos.
Divertirme al aire libre es una de las actividades favoritas de mi familia. Todos traeremos un plato o dos. ¡A menudo traemos tortillas y hacemos tacos! Me encanta ir a un parque donde también podemos caminar. Caminar es una de mis actividades favoritas y me encanta tener a mis amigos y familiares conmigo. Caminar es una gran manera de mantenerse activo sin ejercer demasiado esfuerzo.
Elegir un lugar al aire libre para divertirse es una excelente manera de mantener un estilo de vida activo. Después de caminar por los senderos, es hora de comer y disfrutar de la compañía de los demás. Me encanta tomarme una buena cerveza bien fría después de caminar unos kilómetros. Michelob ULTRA se ha convertido en parte de mi estilo de vida activo. Michelob ULTRA es una cerveza premium de gran sabor que no te llenará con 95 calorías, 2.6 carbohidratos. La cerveza ligera superior es ligera, crujiente y refrescante. Michelob ULTRA tiene 50 calorías menos que Corona Extra y 80% menos de carbohidratos que Corona Extra. ¡Esa es una gran diferencia! Michelob ULTRA combina perfectamente con este ceviche de coliflor mexicano.
Me encantan las comidas mexicanas tradicionales, pero a veces pueden ser un poco pesadas. Mientras me esfuerzo por llevar un estilo de vida activo, siempre busco formas de incorporar más plantas a mi dieta. Me encanta tomar recetas tradicionales y darles un toque herbal.
Este ceviche mexicano de coliflor está inspirado en el tradicional ceviche mexicano. Es ligero y sabroso. Mantuve la coliflor cruda para conservar más nutrientes. La luz y frescura de Michelob ULTRA complementan el ceviche de coliflor. Es el equilibrio perfecto de sabores.
El ceviche se puede preparar con anticipación; ¡Perfecto para llevar al parque y divertirse después de un paseo! Me gusta servir ceviche de coliflor mexicano con tostadas de maíz y cubrir con rebanadas de aguacate. En lugar de comprar tostadas en la tienda, me gusta hacer tostadas en casa. Es fácil cocinar tu tostada con solo un poco de aceite de aguacate. No es necesario freír las tortillas de maíz.
Rendimiento: 6 porciones
Un pesado ceviche mexicano de vegetales. Naturalmente vegano y sin gluten.
tiempo de configuración15 minutos
Hora de cocinar1 hora
Tiempo Total1 hora y 15 minutos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor
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4 tomates Roma, sin semillas y picados
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1-2 jalapeños, picados {sin semillas para menos calor}
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1/4 taza de cebolla roja picada
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1/2 taza de cilantro, picado
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1/2-3/4 cucharadita de sal marina o al gusto
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jugo de 2 limones
A su servicio:
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tostadas de maíz
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rebanadas de aguacate
Instrucciones
- Picar finamente la coliflor en trozos pequeños. También puedes usar un procesador de alimentos para picar la coliflor. Agregue la coliflor a un tazón grande.
- Para la coliflor, agrega los tomates, los jalapeños, la cebolla, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Remueve para mezclar todo.
- Refrigera por 1 hora. Pruebe y agregue más jugo de limón o sal al gusto según sea necesario.
- Sirva con tostadas de maíz y rebanadas de aguacate.
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