Me encanta todo lo que está impregnado de sabor. Salar carne, conservar productos agrícolas, fermentar vegetales, todos tienen una cosa en común: estás realzando el sabor de algo que puede no haber sido la estrella por derecho propio. Estos champiñones marinados con limón y tomillo son el ejemplo perfecto, nunca me sentaría y me llevaría los champiñones a la boca, pero cuando se sumergen en una cerveza deliciosamente ácida ¡se vuelven embriagadores!
Cuando era más joven, mi padre era camionero. A veces había una carga dañada que él mismo se llevaba a casa. Recuerdo una vez que nuestro congelador se llenó con yogur de fresa para un año. Fue emocionante durante una semana o dos, hasta que te diste cuenta de que cada refrigerio que comas durante los próximos 11 meses tendrás que tallarlo en este pequeño vaso de plástico blanco. Por lo tanto, rápidamente pierde su encanto. He odiado el yogur de fresa desde entonces. Sí, lo sé, niños hambrientos, África y todas esas cosas.
Un regalo dañado mucho más pequeño que recibió mi papá fueron unos frascos curiosos de champiñones marinados. Esto no era nada que hubiera probado antes, pero estaba intrigado por la idea. Tras abrir el tarro y llevarme a la boca el primer hongo jugoso, me enamoré del primer bocado. Era agrio, carnoso, un poco terroso y absolutamente delicioso. Pasé a recolectar casi todos los frascos que me sobraron como refrigerio de medianoche durante las vacaciones de verano.
A medida que crecía, se volvió muy raro que pudiera comer esto nuevamente. Nunca llegaron a estar en la lista de compras de mi mamá, y cuando salí de casa, su precio los mantuvo fuera de la lista de compras. Sin embargo, todo eso cambió cuando aprendí a cocinar. Hacer comida desde cero hace que todo sea más barato, incluidos los champiñones marinados. No sé si necesariamente los almacenaré para bocadillos nocturnos, pero son un gran placer para hacer incluso cuando quiero cocinar algunos recuerdos.
Los frascos de vidrio me parecen ideales para almacenar y marinar estos champiñones. Si aún no tiene una buena selección de frascos de vidrio a mano, puede obtenerlos de la tierra en Amazon por un precio bajo, o pedirle a su abuela el suyo. Considero que los frascos de vidrio son elementos esenciales para cualquier cocina.
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Champiñones en aceite de oliva marinados con limón y tomillo
Estas setas marinadas con limón y tomillo son el aperitivo perfecto para un cóctel. Se pueden preparar mucho antes de cualquier fiesta, ¡o puedes guardarlos como tu refrigerio especial!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: Aperitivo
Cocina americana
Porciones: 1 litro
Ingredientes
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1 libra de brote de champiñón
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6 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de jugo de limón un limón
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1 hoja de laurel
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4 ramitas de tomillo
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2 dientes de ajo machacados
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16 granos de pimienta
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¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes en una sartén y cocine hasta que los champiñones estén completamente cocidos y reducidos un poco. unos 15 minutos
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Déjalo marinar durante la noche y disfruta.
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Conservar en la nevera y utilizar en 10 días.
Los grados
El aceite puede solidificarse parcialmente en el refrigerador, así que vuelve a poner los champiñones a temperatura ambiente cuando quieras comer un refrigerio.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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