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No sé ustedes, pero yo podría comer comida griega casi todos los días y no me cansaría. Los sabores son perfectos: limón, ajo, orégano, etc. Creo que tenía unos 13 años cuando conseguí por primera vez un giroscopio y descubrí cómo sería una historia de amor para toda la vida con la comida griega.
Al crecer en un pueblo pequeño, en realidad no teníamos muchos lugares para “pasar el rato” y el centro comercial era el lugar donde solíamos pasar el rato. En particular, el patio de comidas. Tenía la ensalada obligatoria, la cadena de pizzas, la comida china para llevar, etc. Pero un día entró en un restaurante griego. El color estaba intrigado. Quería probarlo pero era escéptico ya que nunca había tenido clientes, pensé que sería discutible si no había fila a la vuelta de la esquina. Sin embargo, lo intentaría casi todos los días. Hubiera sonreído y asentido cortésmente mientras me dirigía a la predecible pizzería. Incluso cuando era niño estaba bastante abierto a cosas nuevas y recuerdo haber hecho esto una y otra vez, como si estuviera cubriendo la articulación, tratando de decidir si quería intentarlo.
Finalmente, un día, después de semanas de sonrisas educadas y “no, gracias”, el hombre corpulento detrás del mostrador me llamó con su voz atronadora y con un marcado acento griego: “¿Quieres un giroscopio? Vamos, pruébalo. “Bueno, no podía ser grosero, así que casualmente deambulé como si no estuviera saltando de alegría por dentro y dije: “Sí, por supuesto. “Porque yo era tan genial. Déjame decirte que recuerdo ese primer bocado. Fue diferente a todo lo que había experimentado en mis miserables 13 años y me dejó una impresión. Después de eso, felizmente fui al lugar griego mientras mis amigos iban a la pizzería. Poco a poco, comenzaron a migrar y algunos de ellos se convirtieron en clientes leales. La buena comida es buena, no importa la edad que tengas. Mi memoria es mala en el mejor de los casos la mayoría de los días, pero cuando me preguntas sobre los recuerdos de COMIDA, es perfecto. Puede que no recuerde lo que hice en una fecha determinada o todo lo que vi en las vacaciones, pero puedo decir con seguridad lo que comí, y si me encantó, puedo describirlo en detalle. Ese primer vistazo al giroscopio no fue diferente.
Desde entonces, he pasado por casi todo lo que puedo tener en mis manos. Cuando tengo uno de esos días en los que “no sé qué quiero comer”, la comida griega siempre está en suspenso. Incluso reservamos un restaurante griego después de ver “My Big Fat Greek Wedding 2”. Mi gran boda griega siempre estará entre mis 20 películas favoritas, es una que todavía me hace reír a pesar de que la he visto una docena de veces. Todo lo que tengo que decir es “ponle Windex” y todos saben exactamente a lo que me refiero, o tal vez la línea más divertida: “¿Qué quieres decir con no comer carne?” Vale, yo hago el cordero. “Clásico.
Ahora, una palabra sobre esta receta. Puede parecer un poco exigente y posiblemente más problemático de lo que vale. Lo prometo, vale la pena. Trabajar con masa afilada puede ser un poco aburrido, no voy a mentir. Hay algunos consejos que facilitarán la administración y, una vez enumerados, es bastante fácil. Quizás lo mejor de ellos (aparte de su delicadeza) es que se congelan maravillosamente. Cuando como así, hago más. ¡Ya lo estás haciendo, así que haz el trabajo una vez y benefíciate dos veces! Bien envueltos, se mantienen durante unos meses en el congelador y la próxima vez que tengas algunas personas, ¡todo lo que tienes que hacer es meterlos en el horno y listo! Cóctel instantáneo.
Un consejo: lee la receta hasta el final antes de empezar. Prepárate y organízate antes de comenzar para que no solo luches por algo cuando lo necesites. Esto es cierto para el 99 % de las recetas, ¡pero es especialmente cierto cuando se trabaja con masa filo!
Champiñones, Aceitunas Kalamata y Hojaldre Relleno de Queso Feta con Salsa de Queso Feta Batido
Filete mantecoso relleno con champiñones perfectamente cocidos, aceitunas y queso feta.
tiempo de configuración30 minutos
Hora de cocinar10 minutos
Tiempo Total40 minutos
Ingredientes
Instrumentos
hasta el borde
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1 1/2 libras de champiñones cremini, limpios y picados
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1/2 taza de aceitunas kalamata, lavadas y picadas finamente
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1/3 taza de queso feta, desmenuzado
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1 1/2 cucharadita de orégano picado
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1 TB de aceite de oliva
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1 paquete de pasta filo
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4 TB de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
para el chapuzón
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7 onzas de queso feta, desmenuzado, a temperatura ambiente
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2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
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2 TB de aceite de oliva
Instrucciones
- Comience con la salsa: en un procesador de alimentos (yo uso mi mini para esto), mezcle los quesos y el aceite de oliva hasta que quede suave. Retirar a un tazón, tapar y colocar en el refrigerador. Hecho.
sobre el relleno
- Para los champiñones, los puse en el procesador de alimentos y los pulso unas 10-12 veces hasta que estén cortados en rodajas uniformes sin trozos más grandes que un guisante. Lo ideal es un tamaño de lentejas… pero no quieres que estén llenas.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite de oliva. Saltear los champiñones hasta que suelten TODO el líquido. Remueve de vez en cuando para que no se quemen, cuando estén casi secos, puedes bajar el fuego para que se evapore el último líquido.
- (Este paso es MUY importante, así que no te impacientes. Si pones champiñones húmedos en el borde quedarán empapados)
- Cuando los champiñones hayan dejado todo el líquido, mézclalos con las aceitunas, el queso feta y el orégano.
- Revuelva para combinar y reserve.
Establecer
- Deseche la masa de hojaldre y desenrolle. Coloque un paño de cocina limpio sobre él. Tienes que mantenerlo cubierto o se secará.
- Coloca 1 hoja de borde sobre la encimera con el lado largo más cerca de ti (es muy fina y muy frágil… ten paciencia) con la brocha de repostería, aplica una fina capa de mantequilla en el borde y coloca otra hoja de masa encima. Repita una vez más. Ahora deberías tener 3 capas de hilo dental con mantequilla entre cada capa.
- (Si el borde se rompe, eso no es gran cosa… Pon otra hoja encima y unta con mantequilla. Una vez ensamblado, nunca lo verás).
- Coloque una capa de relleno en el borde más cercano a usted. Me resulta más fácil hacer esto con una bolsa de pasta, pero si no tienes una, una cuchara funciona bien. Quieres que el relleno sea tan grueso como un tallo de apio.
- Una vez que tenga una línea de relleno a lo largo del borde, enróllelo bien y engráselo con mantequilla.
- Trate de trabajar lo más rápido posible ya que el borde tiende a secarse y no quiere que se agriete. Si notas que empieza a secarse: añade un poco de mantequilla. Te compraré algo de tiempo
- Cuando todo esté enrollado y untado con mantequilla, córtelo en trozos de 2 pulgadas y colóquelo en una bandeja.
- Cubra y refrigere. Repetir hasta terminar el relleno.
Para hornear
- Coloque en un horno de 425-450 grados durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Míralos con atención. (Pasan de pálidos a quemados rápidamente).
Los grados
Sé que esta receta suena aterradora, pero en realidad no es difícil. Quería darte consejos y trucos en el camino para evitar cualquier percance si algo sale mal.
Aperitivos griegos:
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Ensalada griega Angels Home Sweet Homestead (Horiatiki Salata)
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Alioli de queso feta griego gruñón
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Palitos de pan con romero y aceitunas de What Odells So Good?
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Pizza Socca con espinacas, tomates asados, aceitunas Kalamata y queso feta de The Wimpy Vegetarian
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Spanakopita muerde de mi cocina imperfecta
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The Freshman Cook Tyropita Antipasti Bites
sopas griegas
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Sopa griega Avgolemono rápida y fácil de Confessions of a Culinary Diva
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Magiritsa Vegetariana (Sopa de Pascua Griega) para un Apetitoso Pasatiempo
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Focaccia con Ensalada Griega de Pollo para Gourmets
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Spanakorizo se alimenta a lo grande y más
postres griegos:
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Baklava de chocolate del chef al lado
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El pastel de limón griego de esa niña flaca puede hornear
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Torta griega sazonada de nuestra hermosa vida
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Torta Griega de Nuez para Albóndigas y Paquetes
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Galletas de boda griegas – Kourabiethes / Kourabiedes de La Bella Vita Cucina
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Loukoumades – Rosquillas de hadas griegas de puntillas
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Loukoumades (tortitas de miel griegas) de The Redhead –
Bebidas griegas:
Además de los camarones al horno con queso feta, más cocina griega del carro de la cena del domingo.
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