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Todos los años los recolectores de hongos se olvidan de llevarme a sus lugares de recolección de hongos. Este año no fue la excepción. Este año, sin embargo, los recolectores de hongos al menos me vendieron los hongos. ¡Oh dia feliz! ¡Gané 15 kilos de hermosos rebozuelos dorados! Obviamente no podía comerlos todos antes de que empezaran a empeorar, así que lo primero que pensé fue enlatarlos. Por supuesto… como cualquier persona educada en la antigua Unión Soviética. Sí, no muy original, lo sé. Pero en lata (no confundir con en escabeche) estos champiñones me permitirán preparar champiñones alfredo, o champiñones en escabeche cuando quiera y me gusta tener versatilidad.
Esta receta es bastante simple, excepto que personalmente usé una olla a presión para hacerlas. El botulismo por alguna razón no es lo mío, así que trato de evitarlo. Dado que los champiñones en sí tienen un pH muy bajo, necesitan que se les agregue un ácido externo (como vinagre) o deben enlatarse en una olla a presión, donde el calor/presión alta mata cualquier cosa que pueda causar que el hongo se eche a perder. en un frasco cerrado. Si bien la olla a presión elimina por completo cualquier razón para agregar vinagre, seguí adelante y agregué 1 cucharadita de vinagre a cada uno de mis frascos de 750 ml. Esta cantidad de vinagre no será detectable cuando se abran los frascos, por lo que es mejor prevenir que curar.
La mayoría Envase ingresos:
- pastel de cerezas – Cerezas enlatadas.
- Salsa De Pimiento Asado – Una salsa picante.
- pepinillos – Deliciosos encurtidos crujientes.
Champiñones rebozuelos enlatados
¡Una de las mejores maneras de hacer champiñones rebozuelos, esta receta de rebozuelos enlatados es una receta simple para enlatar!
Ingredientes
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4 gallos 4 libras
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1 cucharada de azúcar
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1.5 cucharada
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1 taza de zanahorias pequeñas
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1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
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10 granos de pimienta negra
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4-5 clavos de olorajo
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Vinagre
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equipamiento especial
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3-4 frascos de vidrio de 1 qt
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3-4 tapas de albañil
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Olla a presión
Instrucciones
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Lava 4 kilos de champiñones con agua corriente y límpialos de cualquier tipo de suciedad. Hierva 2 ollas grandes de agua mientras corta los champiñones.
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Corte los champiñones grandes en trozos de 1 a 2 pulgadas (los champiñones se encogen una vez cocidos) y colóquelos en una olla grande.
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Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocine durante 4-5 minutos.
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Retire los champiñones con un colador en otro recipiente. Deseche el agua. Lava la olla.
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Regrese los champiñones a la sartén y agregue suficiente líquido para cubrir los champiñones.
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Agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada y media de sal. Revuelva hasta que se disuelva.
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Distribuya los champiñones en los moldes dejando unos 2 centímetros de espacio.
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Agregue 4-5 dientes de ajo, un par de zanahorias frescas, aproximadamente 1/4 de cebolla y 3-4 granos de pimienta a cada frasco y 1 cucharadita de vinagre a cada frasco.
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Cerrar con una tapa (no apretar).
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Colocar en una olla a presión.
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Llene con agua para cubrir los frascos aproximadamente 2 pulgadas.
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Cocinar durante 40 minutos a partir del momento en que la presión alcance los 10 kg de presión en el manómetro.
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Retire la olla a presión del fuego y abra la tapa de acuerdo con las instrucciones en el paquete que vino con la olla a presión. NO lo abra simplemente.
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Cuando los frascos estén fuera del agua, enrosque la tapa y deje que se enfríe.
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Los champiñones están listos para ser trasladados al área de almacenamiento.
Champiñones rebozuelos enlatados
Valor por proporción
calorías 845 calorías de grasa 90
% Valor diario *
gordo 10gquince%1 g de grasa saturada6%Sodio 10735mg467%Potasio 9693mg277%carbohidratos 162g54%fibra 75g313%44 g de azúcar49%Proteína 30g60%vitamina a 17651IU353%vitamina C 15 mg18%Fútbol 360mg36%Hierro 65 mg361% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
¡Disfrute de su comida!
