Champiñones rellenos de queso y chorizo

Aquellos Champiñones rellenos de queso y chorizo son aperitivos que pican mucho sabor!

Wow, es casi el final de julio, el verano vuela para todos, ¿soy solo yo? Una cosa buena de fin de mes es… lo adivinaste, ¡el desafío mensual de ingredientes! Melinda y yo realmente comenzamos a esperar con ansias el desafío. Tomar un ingrediente que otra persona recolectó y crear una receta que lo incluyera nos ayudó a crear todo tipo de recetas que probablemente no hubiéramos pensado de otra manera.

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Para aquellos que nos siguen desde casa, aquí hay un vistazo a nuestras recetas de ingredientes mensuales hasta el momento:

Enero – Cilantro – Salsa Chimichurri

Febrero – Manzanas – Cupcake de Manzana Caramelizada

Marzo – Mantequilla De Maní – Galletas De Chispas De Chocolate Con Mantequilla De Maní

Abril- Tocino – BLT Bacon Bowls

Mayo – Limón – Cupcakes de Limón y Miel

Junio - Coco – Pastel De Coco

El ingrediente de julio fue elegido por Kendra de Joy in Our Home y es… ¡¡Queso Crema!! ¡Mmm! Gran elección de Kendra. Puedes ir dulce o salado con queso crema y es algo que Melinda y yo usamos en muchas recetas diferentes. Para el reto creamos este sabroso champiñón relleno de queso y chorizo portugués casero (este es el chorizo para nosotras las pandillas no portuguesas). ¡Es un salami picante que hace la familia Melinda y está delicioso! En las tiendas, es probable que encuentres chorizo español. A menos que seas fanático del chorizo (¡no todos son buenos para mí!) nunca notarás la diferencia.

Cortamos el chorizo y lo cocinamos lo suficiente para que quede un poco crocante por los bordes. Cuando estuvo lista, echamos la grasa y la limpiamos con una toalla de papel. Mientras se cocinaba el chorizo, limpiamos nuestras setas quitándoles el tallo y las branquias. Mezclamos el chorizo con queso crema y queso cheddar y rellenamos los champiñones con la mezcla. Luego terminamos con una pizca de queso cheddar en cada uno. Recomiendo encarecidamente usar un tapete de silpat en la bandeja para hornear, ¡hace que la limpieza sea mucho más fácil! Después de que todo esté relleno, lo metemos en el horno para hornear a 400°F durante 7-10 minutos.

Los champiñones sueltan mucha agua mientras se cocinan, así que cuando salgan del horno, colócalos en un plato con una toalla de papel encima. Esto ayudará a eliminar la humedad y evitará que se empapen mientras esperan para ser servidos. Melinda y yo esperamos a que los nuestros estuvieran lo suficientemente frescos para comerlos antes de hacer una prueba de sabor… ¡y terminamos comiéndolos todos! No juzgues, eran tan buenos. Creo que aparecerán en mis vacaciones de Navidad este año.