Champurrado

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Esta receta de Champurrado está hecha con chocolate mexicano, masa harina, leche, agua, canela y vainilla. Espesa y cremosa, esta bebida acogedora se disfruta mejor en una fría noche de invierno durante la temporada navideña.

¡Esta receta de Champurrado es cálida y reconfortante y seguramente te llenará esta temporada de invierno! Al igual que el atole mexicano, el champurrado está hecho con masa harina pero tiene la adición divertida de chocolate mexicano.

Este atole a base de chocolate está hecho con leche, chocolate mexicano y canela. Endulzado con un poco de piloncillo y extracto de vainilla, cada sorbo es cremoso, espeso y saciante, ¡y te calentará por dentro!

¡Disfruta de una taza de champurrado con buñuelos mexicanos para un postre festivo o tamales para una comida abundante!

¿Qué es Champurrado?

El champurrado es una bebida mexicana caliente que se prepara calentando juntos leche, chocolate mexicano, piloncillo y canela mexicana. Luego se espesa con una mezcla de agua y masa harina. Cuando esté listo, ¡el champurrado es suave, espeso, achocolatado y cremoso!

Es una bebida de temporada que puedes disfrutar en una noche fría, en el desayuno o durante las vacaciones. Debido a su textura espesa, el champurrado es saciante, saciante y puede usarse como un reemplazo nutritivo de comidas.

¿Cuál es la diferencia entre el atole y el champurrado?

Champurrado es un tipo de atole hecho con chocolate mexicano, mientras que la receta básica del atole no incluye chocolate.

Tanto la receta de atole como la de champurrado se preparan con masa harina, piloncillo, extracto de vainilla, canela, leche y agua.

Ingredientes necesarios para el champurrado

Leche – Me gusta usar leche entera para obtener una textura y un sabor más espesos y cremosos. Puedes usar leche al 2% o incluso leche de almendras si lo prefieres.
piloncillo – Este azúcar moreno integral tiene un sabor terroso parecido al caramelo y es un alimento básico en la cocina mexicana. (Conoce más sobre el piloncillo.)
chocolate mexicano – El chocolate mexicano es una pasta hecha a base de granos de cacao, azúcar y canela. Tiene una textura más áspera que el chocolate con leche y, por lo general, no está destinado a consumirse solo. Mi marca favorita es Abuelita, que generalmente se encuentra en las tiendas de abarrotes o en los mercados étnicos. (Conoce más sobre el chocolate mexicano.)
masa harina – Este ingrediente mexicano básico necesario para hacer tortillas de maíz o tamales de maíz se hace a base de maíz seco. Por lo general, puede encontrar masa harina en los grandes supermercados o en su tienda hispana local.
Agua caliente – Esto se mezcla con masa harina para espesar el champurrado.
Rama de canela, extracto de vainilla y sal – ¡Para el gusto!

como hacer champurrado

Calentar la mezcla de leche y chocolate: Agregue la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la rama de canela a una cacerola mediana. Calentar en la estufa hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan derretido. Retire y deseche la rama de canela.
Añadir el agua y la masa harina: Mezcle agua tibia y masa harina hasta que quede suave. Luego agregue la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la sartén y mezcle para combinar.
Calentar y servir: Llevar a ebullición, luego bajar el fuego. Cocine y mezcle hasta que el champurrado esté espeso, cremoso y suave. ¡Vierte una taza grande llena del champurrado terminado y decora con un toque de canela!

Sugerencias y sustituciones

¿No tienes el piloncillo? Alternativamente, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena.
¿No encuentras chocolate mexicano? Busque en el pasillo de comida hispana. su tienda de abarrotes local o vaya a una tienda de abarrotes hispana especializada. Si aún no lo encuentras, puedes pedirlo online aquí.
¿Tu champurrado es granulado? ¡Agregue un poco de esfuerzo y siga revolviendo! Obtenga el champurrado más suave posible batiéndolo vigorosamente durante todo el proceso de cocción. Querrás una textura suave y aterciopelada para obtener la mejor textura.
¿Quieres que sea sin lácteos? Use leche de almendras en lugar de leche de vaca.
Para hacerlo completamente vegano, usa una marca vegana de chocolate mexicano como Taza o Ibarra.

Almacenamiento y calefacción

Para conservar, guarde el champurrado terminado y refrigérelo en el refrigerador hasta por 4 días. Cuanto más tiempo permanezca, más denso será.

Para recalentar, primero agregue un poco más de agua o leche a la bebida. Mezcle bien y caliente en el microondas o en la estufa.

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Ingresos

receta de champurrado

Preparación: 5 minutos

Cocción: 35 minutos

Total: 40 minutos

Champurrado es una bebida mexicana espesa, cremosa y chocolatosa espesada con masa harina. Es un atole a base de chocolate que es auténtico.

Instrucciones

Agregue la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la rama de canela a una cacerola o cacerola mediana. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se derritan por completo. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la sartén.
Retire y deseche la rama de canela, usando un colador si está rota en pedazos.
En un tazón pequeño, agregue agua tibia y masa harina. Batir hasta que la mezcla esté suave.
Agregue la masa harina, el extracto de vainilla y la mezcla de sal a la sartén. Mezclar para combinar.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar cocinando, revolviendo constantemente, durante 25-30 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, cremosa, aterciopelada y suave. El champurrado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
Sirve y decora con un toque de canela en polvo o canela en rama.

El consejo de Isabel:

Leche: Lo mejor es usar leche entera, ya que proporciona una textura y un sabor más espesos y cremosos, pero puedes usar un 2 % si lo prefieres. También puede usar leche de almendras para que no tenga lácteos.
¿No tienes el piloncillo? Alternativamente, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena.
¡No olvides mezclar! Asegúrate de batir vigorosamente durante todo el proceso para que la bebida sea lo más suave y aterciopelada posible. El champurrado debe quedar completamente liso y no granulado. Si todavía está un poco granulado, continúa batiendo hasta que quede suave.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 288kcal (14%) Carbohidratos: 49g (16%) Proteína: 7g (14%) Grasa: 8g (12%) Grasa saturada: 5g (25%) Colesterol: 13mg (4%) Sodio: 84 mg (4 %) Potasio: 338 mg (10 %) Fibra: 2 g (8 %) Azúcar: 39 g (43 %) Vitamina A: 181 UI (4 %) Vitamina C: 1 mg (1 %) Calcio: 215 mg (22%) Hierro: 1 mg (6%)

Curso: Bebidas

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