Cheesecake de calabaza con corteza de chocolate y jengibre

¡Olvídate del viejo pastel de calabaza! Éste tarta de calabaza ¡Es el último postre de otoño! Suave, cremoso, con un toque de chocolate y especias, ¡es uno de los favoritos en nuestra mesa navideña o de Acción de Gracias!

El mejor cheesecake de calabaza

Los Pumpkin Spice Lattes están de vuelta de Starbucks, lo que significa que es otoño… ¿verdad?

Independientemente de la temperatura (¡90° en Texas!) taaaan lista para mi estación favorita…

…Y calabaza Todos!

Le rogué a mi esposo que hiciera su famoso Cheesecake de Calabaza (¡tiene algunas recetas “famosas”!) y finalmente lo hizo. (¡Definitivamente es el panadero profesional de nuestra familia!)

¡¡OH!! Fue aún más sorprendente de lo que recordaba, probablemente porque mi esposo pasó años perfeccionando su técnica para cocinar pasteles de queso. (¡Realmente estudia y practica!)

Imagínese esto: una verdadera tarta de queso marmolada cremosa con un relleno de pastel de calabaza. Y en lugar de una simple base de galleta integral, la expandió e hizo una base de chocolate y jengibre.

Esta es la mejor tarta de queso que he probado en los últimos tiempos (¿quizás nunca?) e incluso ha recibido críticas muy favorables de los amantes de la calabaza.

Ingredientes para Cheesecake de calabaza

Para su comodidad al recrear esta receta, hemos incluido enlaces de anuncios de compra para algunos de los productos que usamos. Nuestra política de divulgación está disponible aquí.

• 3 barras de cuajada
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de crema agria
• 4 huevos grandes
• 1 taza de calabaza simple (enlatada, sin azúcar)
• 1 taza de azúcar
• 1 TB de azúcar moreno (puede sustituir el azúcar regular si es necesario)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 TB de jarabe de arce
• 1 TB de almidón de maíz

Para la tarta de chocolate con jengibre:

• 1 caja de galletas de jengibre (alrededor de 13 onzas)
• 1/2 paquete (14.3 onzas) de Oreo (o galletas sándwich similares)
• 1 taza de mantequilla sin sal, derretida

utensilios de cocina usados

Instrucciones

Consejo: para ahorrar tiempo, prepare primero la masa para que se enfríe mientras trabaja la masa.

Para hacer la tarta de chocolate y jengibre:

1. Pica finamente el pan de jengibre y las galletas Oreo en el procesador de alimentos (hemos tenido nuestro procesador de alimentos “Big Mouth” de Hamilton Beach durante años… ¡es un caballo de batalla!)
2. Agregue una taza de mantequilla derretida hasta que esté bien mezclado.
3. Presione la corteza hasta el fondo del molde desmontable y aproximadamente 1/2 pulgada hacia los lados del molde también. Hornee por 10 minutos a 325°. Dejar enfriar por completo.
4. Una vez que se enfríe, seque la corteza con toallas de papel para eliminar el exceso de mantequilla.

Mientras la masa se cocina y se enfría, prepare la masa de tarta de queso.

Lo horneé durante otros 45 minutos en incrementos de 15 minutos hasta que el interior estuvo a 150 grados, tenía un exceso de 2 tazas de relleno FYI y tuve que secar mucha mantequilla en la corteza Espolvoreé caramelo y un poco de recordatorio de la corteza desmenuzada encima se sentó contador de una hora y luego en la nevera durante 3 horas

Para crear el efecto marmoleado:

1. Agregue la crema espesa a un tazón grande (o una batidora de pie equipada con una paleta). Es útil agregar la crema primero para evitar que el queso crema se pegue al tazón. Luego agrega el queso crema, el azúcar y la maicena y mezcla a velocidad media-baja hasta que no queden grumos. Añadir la nata, la vainilla y los huevos (uno a uno). Batir hasta que la mezcla sea homogénea (cuidado de no batir demasiado).
2. Tome una taza de la masa de tarta de queso y agréguela a un recipiente aparte con la calabaza enlatada, una cucharadita de canela molida, jarabe de arce y azúcar morena. Revuelva hasta que la masa tenga un color naranja cremoso.
3. Vierta la masa simple sobre la corteza en un molde desmontable y extiéndala para llenar uniformemente el molde. Agregue la masa de calabaza en cucharas grandes en un círculo.
4. Use un cuchillo de mantequilla para rotar la masa de calabaza para crear un efecto de mármol. Asegúrate de no introducir el cuchillo más de 1/2 pulgada para que no golpee la corteza.

pautas de cocina

Coloque una bandeja para hornear llena hasta la mitad con agua en la rejilla inferior del horno directamente debajo de la tarta de queso mientras se cocina para evitar que se agriete.

Hornee durante 1 hora a 180 °, luego verifique que esté listo insertando un palillo en el centro del pastel de queso. Si sale limpio, el bizcocho está listo.

Si se pega a la masa, continúe cocinando. Verifique cada 15 minutos, cocinando hasta otros 45 minutos si es necesario. (Las temperaturas del horno varían, por lo que los tiempos de horneado de la tarta de queso también pueden variar).

Cómo evitar que la tarta de queso se rompa

Esta es una de las cosas más difíciles de cocinar… ¡evitar que una tarta de queso se rompa por la mitad! Si bien no afecta el sabor en lo más mínimo, ¡a todos nos encanta la apariencia de un pastel de queso perfectamente suave!

Colocar una cacerola con agua debajo de la tarta de queso mientras se cocina es un truco que usamos con mucho éxito. Esta humedad adicional ayuda a evitar que la parte superior de la tarta de queso se seque demasiado rápido mientras intentas terminar de cocinar en el centro.

El proceso de enfriamiento también es extremadamente importante para evitar el agrietamiento (¡más sobre eso más adelante!)

Cómo enfriar tu tarta de queso

Primero enfriamos la tarta de queso en el interior en el horno un rato, luego un poco a temperatura ambiente, y finalmente terminaremos en la heladera.

Este lento proceso de enfriamiento puede parecer un poco aburrido, ¡pero contribuirá en gran medida a hacer el pastel de queso perfecto!

1. Cuando la tarta de queso termine de cocinarse, apaga el horno y abre la puerta del horno solo una pulgada. Deje que el cheesecake se enfríe en el horno (con la puerta abierta) durante unos 30 minutos.
2. Luego mueva la tarta de queso a una rejilla en el mostrador de la cocina para que se enfríe durante otra hora.
3. Después de eso, puedes terminar de enfriar en la nevera (2-3 horas).

Tenga en cuenta que algunas pequeñas grietas en la parte superior de su tarta de queso son bastante normales y no significan necesariamente que haya hecho algo mal.

Sin embargo, con el proceso anterior, ¡puedes minimizar estas imperfecciones para obtener un postre magnífico!

¿Con qué puedes rellenar el cheesecake de calabaza?

¡Este pastel de queso con calabaza veteada es tan sabroso que es perfecto solo! Sin embargo, algunos de los deliciosos ingredientes que probamos incluyen:

• chantillí
• llovizna de caramelo
• galletas de jengibre adicionales

¿Puedes decir que hemos hecho esto más de un par de veces?

¿Es necesario refrigerar el cheesecake?

Sí, la tarta de queso debe refrigerarse ya que contiene productos lácteos perecederos como el queso crema.

Cubra las sobras para evitar que la tarta de queso se seque en el refrigerador. Debería permanecer en buen estado hasta por una semana si se almacena correctamente.

Más de nuestras recetas favoritas de tarta de queso:

Aquí hay una versión imprimible de la receta de Cheesecake Pumpkin Swirl:

¿Habéis probado esta receta y os ha gustado? ¡Por favor, valora!

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Cheesecake de calabaza por excelencia

¡Este pastel de queso con calabaza es el último postre de otoño! Suave, cremoso, con un toque de chocolate y especias, ¡es un firme favorito en nuestra mesa festiva!

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo de enfriamiento 3 horas

Tiempo total 4 horas 30 min

Curso: Postre

Cocina americana

Palabra clave: tarta de queso, calabaza, Acción de Gracias

Porciones: 12

Autor: Stacey, también conocida como la madre del fútbol.

Costo: $10

Equipo

• forma de resorte de 9 pulgadas

• amasadora

• tazones para mezclar

Ingredientes

Para la tarta de queso:

• 3 barras de 8 onzas de queso crema
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de crema agria
• 4 huevos grandes
• 1 taza de calabaza enlatada, sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• 1 TB de azúcar moreno se puede sustituir por azúcar regular si es necesario
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 TB de jarabe de arce
• 1 TB de almidón de maíz

Para la tarta de chocolate con jengibre:

• 1 lata de galletas de jengibre de aproximadamente 13 onzas
• 1/2 paquete de 14.3 onzas de Oreo (o galletas sándwich similares)
• 1 taza de mantequilla sin sal derretida

Instrucciones

para hacer el pastel

• Pica finamente las galletas de jengibre y los sándwiches en el procesador de alimentos.

• Agregue una taza de mantequilla derretida hasta que esté bien mezclado.

• Presione la corteza hasta el fondo del molde desmontable y aproximadamente 1/2 pulgada hacia los lados del molde también.

• Hornee por 10 minutos a 325°. Deje que se enfríe por completo y seque el exceso de mantequilla con una toalla de papel.

hacer tarta de queso

• Agregue la crema espesa al tazón grande o al tazón de la batidora.

• Agregue el queso crema, el azúcar y la maicena y mezcle a velocidad media-baja hasta que no queden grumos.

• Añadir la nata, la vainilla y los huevos (uno a uno). Batir hasta que quede suave (no batir demasiado).

• Tome una taza de la masa de tarta de queso y agréguela a un recipiente aparte con la calabaza enlatada, la canela, el jarabe de arce y el azúcar moreno. Revuelva hasta que la masa tenga un color naranja cremoso.

• Vierta la masa simple sobre la corteza en el molde desmontable y extiéndala para llenar uniformemente el molde.

• Agregue la masa de calabaza en cucharas grandes en un círculo. Use un cuchillo de mantequilla para rotar la masa de calabaza para crear un efecto de mármol. Asegúrate de no introducir el cuchillo más de 1/2 pulgada para que no golpee la corteza.

• Coloque una bandeja para hornear llena hasta la mitad con agua en la rejilla inferior del horno directamente debajo de la tarta de queso mientras se cocina para evitar que se agriete.

• Cocine durante 1 hora a 180 ° C, luego verifique que esté listo. Si es necesario, cocine hasta 45 minutos más, en incrementos de 15 minutos.

Para enfriar la tarta de queso

• Cuando el cheesecake esté listo, apaga el horno y abre la puerta del horno solo una muesca. Deje que el cheesecake se enfríe en el horno (con la puerta abierta) durante unos 30 minutos.

• Mueva el pastel de queso a una rejilla en el mostrador de la cocina para que se enfríe durante otra hora.

• Terminar de enfriar en la heladera.

video

Fije este pastel de queso de calabaza marmoleado a Pinterest:

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