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El cumpleaños de mi hermana es a fines de abril y suelo hacer tortas de cumpleaños para todos los miembros de nuestra familia. Sin embargo, este año cayó durante la semana en que nos mudamos, así que mi mamá se hizo cargo de las tareas de cumpleaños para cocinar. Resultó que mi hermana estaba en medio de un Whole30 y se decidió por un postre Paleo para no caerse del auto por completo. Terminamos comiendo esto en el Día de la Madre y todos estaban totalmente emocionados.
Todos me preguntaron si pondría esta receta en el sitio porque era increíble, pero dudé porque todo lo de “no es un postre tratando de ser un postre” no es mi estilo, y ni siquiera estoy seguro de que sea el tuyo. . Sin embargo, varias personas señalaron que lo que les gustó fue que estaba hecho con ingredientes normales y no locos, raros o falsos, y sabía muy bien.
¡Así me convencieron!
Esta receta requiere una planificación anticipada ya que hay algunas cosas para refrigerar la noche antes del montaje. El trabajo práctico real se completa en menos de 15 minutos, por lo que la tarta de queso debe enfriarse durante la noche antes de servir.
Puedes complementarlo con cualquier tipo de fruta que te guste: mi madre cultivaba kiwis cuando lo produjo originalmente. Tenía un mango muy maduro colgado en el mostrador, así que usé mi pelador grande para hacer tiras de mango. ¡Me encanta cómo el sabor combina con el coco!
Esto nunca reemplazará el pastel de queso “real” en mi corazón, pero es un gran cambio de ritmo (¡y delicioso!), ¡especialmente si estás cocinando para alguien que sigue una dieta baja en azúcar!
Un año atras: 109 de mis ingredientes imprescindibles: cómo guardar la despensaDos años atrás: Jugo de mango y plátanoHace tres años: Aperitivo NachosHace cinco años: Helado de almendras tostadas y cerezas confitadas
[Paleo] Cheesecake de coco y mango crudo
Porciones: 12 porciones Preparación: 30 minutos Descanso 8 horas Total: 30 minutos Una versión Paleo de un cheesecake crudo cubierto con rodajas de mango.
Para masa:
- 1 taza de nueces
- 13 dátiles Medjool (sin hueso)
- 4 cucharadas de canela en polvo
Llenar:
- CasCupcajus
- 27 leche de coco sin batir
- upcuphone
- jugo de 2 limones
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
- ⅔ aceite de coco (derretido)
- Mango en rodajas (para cubrir)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Coloque las latas de coco en el refrigerador durante al menos 8 horas.
- Coloque los anacardos en un tazón pequeño y cúbralos con agua. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Engrase ligeramente un molde de 9 pulgadas.
- Procese las nueces, los dátiles y la canela en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén completamente molidas, aproximadamente 15 segundos. (La mezcla se sentirá quebradiza, pero se pegará fácilmente cuando la presiones entre tus dedos). Presiona la mezcla en una capa uniforme sobre el molde preparado.
- Escurra los anacardos y colóquelos en el procesador de alimentos.
- Las latas de leche de coco se habrán separado, con toda la crema encima y el agua en el fondo. Simplemente saque la crema (debe agregar alrededor de 2 tazas) y agréguela al procesador de alimentos.
- Agregue la miel, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal marina y continúe hasta que los anacardos estén completamente descompuestos y la mezcla esté completamente suave. Con el procesador en marcha, agregue lentamente el aceite de coco derretido hasta que esté bien combinado.
- Vierta la mezcla sobre la masa y refrigere por lo menos 8 horas. Antes de servir, agregue unas rebanadas de mango o su fruta favorita. Las sobras deben almacenarse, tapadas, en el refrigerador hasta por 3 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 480 kcal Grasa: 36 g Grasa saturada: 25 g Sodio: 60 mg Potasio: 498 mg Carbohidratos: 41 g Fibra: 6 g Azúcar: 30 g Proteína: 5 g Vitamina A: 200 % Vitamina C: 11% Calcio: 90% Hierro: 2,5%
