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Aunque todavía no es verano, siempre siento que el fin de semana del Día de los Caídos marca el comienzo no oficial de la temporada. Comencemos con una receta de pastel de queso con lima que no requiere horneado (¡no es necesario encender el horno!) brisa. Esto es lo mejor, ¿verdad?
Siempre he alentado a los lectores a que me envíen sus recetas favoritas, y hace casi dos años, Mary compartió conmigo este pastel de queso con limón crudo y dijo que esta es su receta más solicitada. ¡Después de hacer esto, entiendo completamente por qué! Es absolutamente impresionante a la vista, la textura es perfecta y cremosa y el sabor es brillante, refrescante pero no abrumador.
Y si necesitabas algo más adictivo, dijo que todos dicen que es incluso mejor que el cheesecake de limón de The Cheesecake Factory. ¡Vamos a hacer eso!
Cómo hacer un cheesecake de limón sin hornear
El cheesecake de limón comienza con una corteza de oblea Nilla, que es una pequeña desviación de la corteza de galleta Graham tradicional. Mary dijo que prefiere las obleas de Nilla porque encontró que la corteza de las galletas Graham era demasiado abrumadora para este pastel de queso.
El relleno está hecho de jugo de limón, crema y chocolate blanco, que se convierte en queso crema endulzado con azúcar infundido con ralladura de limón. Finalmente, la crema batida se incorpora a la mezcla para darle una textura similar a la de un mousse.
La gelatina se usa para estabilizar todo el relleno, manteniéndolo agradable y firme, facilitando el corte.
Si bien muchos pasteles de queso crudos están hechos con leche condensada azucarada, este omite la leche condensada a favor del chocolate blanco y mermelada, que creo que es un aderezo superior. No es demasiado dulce y tiene una textura de mousse perfecta cuando se dobla la crema batida.
Consejos para hacer cheesecake de limón
Aquí hay algunas notas de recetas que pueden ser útiles al hacer cheesecake:
- El jugo de limón fresco es esencial para el sabor; resistir el uso de jugo de limón embotellado. Si no puede encontrar limones frescos, use la misma cantidad de jugo de limón y jugo de limón.
- No utilice el entusiasmo del archivo de claves: el caparazón es demasiado delgado. Use líneas regulares para el entusiasmo en la receta.
- Si desea una consistencia congelada, en lugar de refrigerar durante la noche, coloque la tarta de queso en el congelador durante la noche y Servir directamente del congelador. También puede envolver la tarta de queso en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y congelar hasta por 1 mes.
Ideas clave para la masa de cheesecake de limón
Si bien las galletas Graham son generalmente las favoritas de la corteza cuando se trata de pasteles de sabor ligero y pasteles de queso como este, ME ENCANTARON las galletas saladas de Nilla por algo un poco diferente y los sabores se combinaron muy bien. Sin embargo, ¡hay tantas opciones diferentes para las masas de tarta de queso con limón que serían deliciosas! Alguna idea:
- galletas graham
- oblea nila
- papas fritas
- cascara de coco tostado
- Corteza de macarons de coco
- cáscara de oreo
- virutas de jengibre
- galletas de animales
Cómo decorar cheesecake de limón
Opté por una crema batida muy simple en el borde con rodajas de limón, ¡pero hay muchas formas de decorar para servir! Aquí hay algunas ideas principales:
- Salsa de fresa, arándano o frambuesa
- Crema
- Merengue
- Crema de coco
- cintas de manga
- Crema de mango
- rizos de chocolate blanco
- cáscara de limón confitada
- cuajada de lima
- ¡Cool Whip’s Dollop es rápido y fácil!
¿Puedes congelar el pastel de queso con limón?
¡Sí! Por cierto, el lector que me envió esta receta me dijo que la receta original de Paula Deen se basa en la petición de congelar el cheesecake.
Si desea una textura más parecida a la de un pastel de helado, simplemente haga y sirva directamente del congelador. Alternativamente, puede envolverlo bien en una envoltura de plástico, luego envolverlo y congelarlo por hasta 1 mes.
Si necesitas un postre sin horno para dominar el verano, ¡este cheesecake de limón lo es!
Y si te sientes con sabor a limón y quieres más ideas para postres, echa un vistazo a mis barras de pay de limón y pay de limón.
¡Buena (no) cocina!
Un año atras: pastel de fuegos artificialesDos años atrás: Conceptos básicos para hornear: chocolate 101Hace seis años: Magdalenas de mojitoHace ocho años: galletas de baby shower de vaina de guisante
Cheesecake de limón al horno
Porciones: 12 porciones Preparación: 1 hora Cocinar 7 horas Descanso 7 horas Total: 8 horas ¡Esta tarta de queso fácil de cocinar con masa de oblea de limón Nilla y chocolate blanco es maravillosamente refrescante y perfecta para el verano!
para masa
- 2 tazas de galletas Nilla trituradas
- ¼ de azúcar granulada
- ½ manteca de cerdo derretida
Llenar
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 taza de crema agria, dividida
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 7 onzas de chocolate blanco (finamente picado)
- ⅔ azúcar azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 16 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
costumbre estadounidense
- Hacer la corteza: En un tazón mediano, combine las migas de galleta y el azúcar. Agregue la mantequilla derretida y, con un tenedor, mezcle hasta que quede suave. Presione hacia abajo y parcialmente hacia los lados de una placa de resorte de 9 pulgadas. Lo dejó a un lado.
- Hacer el relleno: Coloque el jugo de limón en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté caliente al tacto. Batir 1/3 taza de crema espesa y gelatina hasta que se mezclen y llevar a ebullición. Retire la sartén del fuego, agregue el chocolate blanco y mezcle hasta que quede suave. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño, frote el azúcar con la ralladura de limón hasta que todo el azúcar se haya humedecido con la ralladura.
- Con una batidora eléctrica, bata la mezcla de queso crema y azúcar a velocidad media hasta que quede suave, esponjosa y suave. Reduzca la velocidad a media-baja y revuelva lentamente en la mezcla de chocolate blanco enfriada hasta que esté completamente combinado y suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- En un tazón limpio con batidores limpios y secos, bata las 1 1/3 tazas restantes de crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agregue la mezcla de queso crema, luego vierta en la corteza y alise la parte superior en una capa uniforme.
- Cubra la tarta de queso con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Retire del refrigerador, suelte la tarta de queso de la placa desmontable y transfiérala a un plato para servir. El pastel de queso sobrante se puede almacenar, cubierto, en el refrigerador hasta por 5 días.
- No sustituya el jugo de limón embotellado; ¡El jugo de limón fresco hace el sabor!
- Si no puede encontrar limones frescos, use la misma cantidad de jugo de limón y jugo de limón.
- No utilice el entusiasmo del archivo de claves: el caparazón es demasiado delgado. Use líneas regulares para el entusiasmo en la receta.
- Para una textura congelada, en lugar de refrigerar durante la noche, coloque la tarta de queso en el congelador durante la noche y sirva directamente del congelador. También puede envolver la tarta de queso en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y congelar hasta por 1 mes.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 547 kcal Grasa: 41 g Grasa saturada: 24 g Colesterol: 110 mg Sodio: 225 mg Potasio: 145 mg Carbohidratos: 41 g Azúcar: 32 g Proteína: 5 g Vitamina A: 1235 % Vitamina C: 1,9% Calcio: 94% Hierro: 0,2%
