Deje de pagar demasiado por chile en polvo débil e insípido y haga chile en polvo en casa. El chile en polvo hecho en casa es infinitamente mejor que cualquier otra cosa en la tienda. Tú controlas el sabor y el calor. A continuación, compartimos nuestros mejores consejos sobre cómo hacer chile en polvo en casa y nuestro brebaje favorito. Accede a nuestra receta de chile en polvo casero
Nos encanta usar pimientos molidos y chile en polvo mezclados tanto que descubrimos cómo crear nuestra combinación exclusiva. Somos adictos. La comida que sale de nuestra cocina nunca ha sido mejor. Si te encanta esta receta, ¡obtén esta salsa casera para tacos también!
Usamos mucho chile en polvo. Usamos esta mezcla en las siguientes recetas:
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es una mezcla de condimentos de chiles secos molidos y otras especias. Los pimientos comunes incluyen: pimientos de Nuevo México, pimientos Ancho o pimientos Cascabel. Estos se suelen combinar con especias como comino, orégano y pimentón.
El sabor varía de una mezcla a otra. Es por eso que el chile en polvo hecho en casa es mejor que cualquier otra cosa en la tienda.
Los Chiles para usar en tu mix casero
Necesitarás pimientos secos enteros. Se pueden encontrar en la mayoría de los principales supermercados y en cualquier mercado latino. Hay mucho para elegir, así que a continuación compartimos una lista de los pimientos que es probable que encuentres.
- Los chiles ancho, mulato y pasilla son dulces y afrutados. El aroma recuerda a pasas, chocolate y café. Estos son mitos.
- Los pimientos de Nuevo México (también conocidos como secos de Anaheim, California o Colorado) tienen un olor dulce y fresco. – como pimientos. Pueden ser más picantes que los pimientos de anchoa, pero no obstante son suaves.
- Se ahuman los chiles chipotles y guajillos. Los chipotles son ahumados debido a la forma en que están secos y tienen un poco más de calor. Los chiles guajillos tienen un ahumado natural y son moderadamente picantes.
- Cascabeles, Piquines y Pimientos de Arbol son Picantes y hacer un puño.
En nuestra receta a continuación, pedimos tres variedades: ancho, Nuevo México y Guajillo.
Depende de usted decidir qué pimientos usar. Recomendamos incluir pimientos dulces y afrutados. Añaden complejidad y sabor (en nuestro caso, esto es pimienta).
¿Chile en polvo vs Pimienta de Cayena?
El chile en polvo y la pimienta de cayena no son intercambiables. La pimienta de cayena está hecha con chiles, pero es mucho más picante que los pimientos anteriores.
Cómo preparar pimientos secos
Hay tres pasos simples para hacer chiles secos para su chile en polvo.
Cortar el tallo y quitar las semillas. Las semillas pueden ser amargas, así que deshazte de ellas. Usa tijeras de cocina para cortar el tallo, luego sacude o raspa las semillas del interior de cada pimiento.
Consejo: si tienes la piel sensible, usa guantes para evitar que el aceite te manche las manos. Además, tenga cuidado de no tocarse los ojos durante o después de trabajar con pimientos (¡ay!)
Corta cada pimiento limpio en trozos pequeños y agrégalos a una sartén seca a fuego medio. Tuéstelos en una sartén hasta que estén fragantes; unos 5 minutos. Esta es mi parte favorita, ¡la cocina huele increíble!
Por último, trocearlos. Agregue los pimientos asados a una licuadora y mezcle hasta que estén finamente molidos. Sin embargo, no abras la tapa de inmediato. Deje que el polvo se asiente durante aproximadamente un minuto después de moler. No quieres una nube de pimienta negra en tu cara.
Ahora es el momento de agregar las especias para hacer cantar el chile en polvo.
En nuestra receta, añadimos ajo en polvo, comino molido, orégano y pimentón ahumado en caliente. Añadir todo a un tarro de especias, agitar y guárdelo en una despensa oscura hasta por 6 meses.
Puedes jugar con otras especias si lo deseas. Cebolla en polvo, un poco de calor de pimienta de cayena o pimentón dulce son excelentes opciones.
Chile en polvo casero infinitamente mejor
- PREPARACIÓN 15 minutos
- COCINAR 5 minutos
- TOTALES 20 minutos
Puede encontrar pimientos secos enteros en la mayoría de los supermercados grandes y en cualquier mercado latino. Utilizamos tres variedades. Los chiles anchos son dulces, afrutados y delicados. Los pimientos de Nuevo México son frescos, limpios y delicados. Los chiles guajillos son ahumados y moderadamente picantes. Puede intercambiar o agregar más pimientos según lo que esté disponible para usted. Te recomendamos que incluyas algo dulce y afrutado. Añaden complejidad y sabor (en nuestro caso, esto es pimienta).
Hace aproximadamente 2/3 de una taza
Usted necesitará
3 pimientos rojos secos, sin semillas y en rodajas
3 chiles guajillos secos, sin semillas y rebanados
3 pimientos secos de Nuevo México, sin semillas y rebanados
1 cucharada de comino molido
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
indicaciones
- preparar los pimientos
- preparar el aderezo
Cortar los tallos y quitar las semillas de los pimientos. Las semillas pueden ser amargas, así que deshazte de ellas. Usa tijeras de cocina para cortar el tallo, luego sacude o raspa las semillas del interior de cada pimiento. (Si tiene la piel sensible, use guantes para evitar que el aceite le caiga en las manos. Además, tenga cuidado de no tocarse los ojos durante o después de trabajar con pimientos).
Corta cada pimiento limpio en trozos pequeños y agrégalos a una sartén seca a fuego medio. Tueste, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los pimientos asados a la licuadora y mezcle hasta que estén finamente molidos. Deje la tapa en su lugar hasta que el polvo se asiente para que no tenga una nube de chiles en la cara.
Agregue los pimientos molidos a un frasco de especias, luego agregue el comino, el ajo en polvo, el orégano y el pimentón ahumado caliente. Cierra la botella y luego agita. Almacene el chile en polvo hasta por 6 meses.
Consejos de Adam y Joanne
- Esta receta fue inspirada y ligeramente adaptada de la receta de Alton Brown. Fue él quien nos dio la confianza para probar diferentes pimientos. Consulte nuestro desglose de pimientos secos arriba y pruébelo usted mismo, cada pimiento enumerado agregará notas ligeramente diferentes a la mezcla.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Porción 1 cucharada / Calorías 26 / Proteína 1 g / Carbohidratos 6 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 2 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg
