Chile instantáneo de res con tocino y jalapeño

Hace poco regresé de un viaje a Iowa para visitar a mi hija Allie y su encantadora familia. ¡Ver las caritas lindas de los abuelos es lo que más me gusta del mundo! Durante nuestra visita, comimos todas las comidas favoritas de Iowa, a saber, carne de res Y Cerdo. Es broma: los habitantes de Iowa comen muchas cosas diferentes, ¡pero en el campo definitivamente aman su carne! Esta receta Instant Pot Beef Chili está inspirada en una cena que tuvimos en Jethro’s BBQ” Bacon Bacon, una parrilla que recomiendo mucho si estás en la zona. El chile Jethro es rico y picante con mucho sabor a jalapeño fresco. Cuando llegué a casa, quise intentar hacer una receta similar.

Esta receta Instant Pot Beef Chili hace un chile picante con una pizca de tocino ahumado y muchas verduras frescas. A mi familia le gusta el chili estilo Texas sin frijoles, pero siéntete libre de agregar frijoles si ese es tu estilo.

Cocinar la carne a alta presión en Instant Pot la hace perfectamente tierna en la boca. Para esta receta, me gusta usar estofado de carne magra, molida en un procesador de alimentos.

para obtener la textura adecuada. En lugar de cocinar la carne, puedes usar un rosbif cortado en trozos de 1 pulgada o carne molida si no quieres moler la carne tú mismo.

Debo admitir que esta no es una receta rápida y fácil de Instant Pot. Toma algunas horas hacerlo, ¡pero vale la pena! Lo hice dos noches seguidas mientras desarrollaba la receta y nadie se quejó.

Si nunca has molido tu propia carne, no te dejes intimidar. Comience por congelar la carne durante 25 a 30 minutos para facilitar la molienda. Divide la carne parcialmente congelada en 2 a 4 porciones, según el tamaño y la potencia de tu procesador de alimentos. Los lotes más pequeños facilitan la molienda de la carne y le permiten controlar mejor la textura. Pulse de 10 a 20 veces hasta que obtenga trozos de carne de aproximadamente 1/4 de pulgada. Algunos serán más grandes, algunos serán más pequeños.

Mientras la carne está en el congelador, puedes preparar el resto de los ingredientes. Picar el pimiento, la cebolla y los jalapeños y exprimir el ajo. Yo suelo dejar las semillas de jalapeño, pero si te gusta el chile, déjalas.

Si desea un chile guisado en lugar de una sopa, ahora es el momento de preparar el ingrediente espesante secreto. Muele alrededor de 2 tazas de chips de tortilla en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener 2/3 tazas de migas. Agréguelos al final de la cocción para espesar los pimientos.

Luego, mezcle sus condimentos. Las cabezas de pimienta reales a menudo hacen su propia mezcla de especias. Personalizo mi mezcla de especias para cada receta de chile según el tipo de perfil de sabor que estoy buscando. Para esta receta, uso chile en polvo de Nuevo México.

, que puedo comprar más barato en envoltorios de celofán. Puedes encontrarlo cerca de chiles mexicanos secos y especias. New Mexico Chilli Powder es un chile en polvo de temperatura media con matices terrosos y afrutados. Es un chile en polvo de un solo componente hecho solo de chiles secos, a diferencia de las mezclas estándar de “pimienta en polvo” que contienen orégano, ajo y, a veces, sal. Si no puede encontrar chile en polvo de Nuevo México, puede usar chile ancho en polvo o una mezcla estándar de chile en polvo. Mezcla en un bol el chile en polvo con el comino, el orégano mexicano seco, el ajo en polvo y una pizca de canela.

Otra cosa que puedes hacer mientras la carne está en el congelador es cocinar el tocino. Solo un poco de tocino le da mucho sabor a este chile, sin triturar los demás ingredientes. Corta 4 rebanadas de tocino en trozos de media pulgada y cocina en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén casi crujientes. Retire los trozos de tocino con una espumadera y deje la grasa de tocino en la sartén.

Los fanáticos de Instant Pot probablemente se preguntarán por qué decidí dorar el tocino en una sartén, cuando Instant Pot tiene una función para saltear. Quería dorar no solo el tocino, sino también las verduras y la carne. No podía meterlo todo en mi Instant Pot DUO de 6 litros

y obtenga una buena quemadura sin dividirla en múltiples lotes. Para dorar toda la carne y las verduras de una sola vez, decidí usar mi sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.
. Puede pasar al bote instantáneo si lo prefiere.

Cuando el tocino esté cocido, saltee las verduras y el ajo en la grasa del tocino hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la mezcla de especias y cocine por unos minutos más. Esto ayuda a que las especias secas “florezcan” y liberen sus sabores.

Luego agregue la carne, sazone con sal y cocine hasta que la carne esté dorada y parcialmente sellada. Agregue los trozos de tocino y cocine por otros 1-2 minutos.

Coloque la mezcla de carne y vegetales en la olla instantánea y agregue los tomates triturados enlatados y el caldo de res. Cocine a alta presión durante 30 minutos. En este punto, seguramente tendrá a su familia deambulando por la cocina preguntándose qué huele tan bien.

Después de cocinar durante 30 minutos a alta presión, deje que la presión salga naturalmente durante 20 minutos. Libere rápidamente la presión residual y retire la tapa. Agregue los frijoles si los quiere en su chili.

Termine su chile agregando las migas de tortilla (opcional) y el jugo de limón. Deja reposar el pimiento durante 10 minutos para que espese.

En mi opinión, ¡las coberturas de chile son tan importantes como el chile mismo! Sirva su chili de carne Instant Pot con sus ingredientes favoritos, como chips fritos o de tortilla, queso rallado, crema agria, cebolla blanca picada, pico de gallo, rodajas de lima o cilantro picado. ¡Estoy totalmente enamorado de esta receta instantánea de chile con carne! ¡Definitivamente es un portero que a tu familia le encantará!

Rendimiento: 8 porciones

¡Prepara el mejor chile de res con la olla a presión eléctrica Instant Pot! Este chili mediano obtiene su sabor espectacular de los tiernos trozos de carne, una pizca de tocino ahumado, verduras frescas, especias cálidas y aromáticas y un sorprendente ingrediente secreto.

tiempo de configuración 1 hora

Hora de cocinar 50 minutos

Tiempo Total 1 hora y 50 minutos

Ingredientes

• 2 kilos de estofado de res
• 2-3 cucharadas de chile en polvo de Nuevo México (2 para postre, 3 para fuego medio)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 de cucharadita de canela
• 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de ½ pulgada
• 3 dientes de ajo, prensados ​​(o 1 cucharada de ajo, triturado)
• 2 chiles jalapeños grandes o 3 pequeños, sin semillas y cortados en cubitos (deje algunas de las semillas si le gusta picante)
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, naranja o amarillo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde, en cubos
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de res
• 1 lata (14 oz) de frijoles rojos, pintos o negros, escurridos y enjuagados (opcional)
• 2/3 taza de chips de tortilla triturados (opcional, para espesar)
• 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Ingredientes: Frito o chips de tortilla, queso rallado, crema agria, cebolla blanca picada o pico de gallo, aguacate cortado en cubitos, rodajas de lima

Instrucciones

1. Coloque la carne del estofado de ternera en el congelador para facilitar la molienda. Congelar durante unos 25 minutos. Divide la carne parcialmente congelada en 2 a 4 porciones, dependiendo del tamaño de tu procesador de alimentos. Amasar hasta que la carne esté molida gruesa. Trate de obtener piezas de aproximadamente ¼ de pulgada, aunque las piezas no son todas del mismo tamaño.
2. Combine el chile en polvo, el comino, el orégano, el ajo en polvo y la canela en un tazón pequeño. Triture los chips de tortilla, si los usa, en una licuadora o procesador de alimentos.
3. En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, saltee los trozos de tocino hasta que comiencen a crujir y la grasa se haya derretido. Retire los trozos de tocino con una cuchara ranurada y reserve. Deja el tocino graso en el fondo de la sartén. (Consulte la nota a continuación para obtener instrucciones si prefiere saltar con Instant Pot).
4. Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo a la grasa de tocino en la sartén y saltee a fuego medio-alto durante unos 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la mezcla de especias. Cocine y mezcle por otros 3 minutos.
5. Agregue la carne a la sartén y sazone con 2 cucharaditas de sal kosher. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y parcialmente sellada. Agregue los trozos de tocino, cocine y mezcle otros 1-2 minutos.
6. Transfiera la mezcla de carne y vegetales a la olla instantánea. Agregue los tomates y el caldo de res y revuelva para combinar. Coloque la tapa en la olla instantánea y cocine durante 30 minutos a alta presión.
7. Después de que el chile se haya cocinado durante 30 minutos a alta presión, libere la presión naturalmente durante 15 a 20 minutos, libere rápidamente la presión restante y retire la tapa. Agrega los frijoles (opcional) y mezcla.
8. Para espesar el chile, agrega las tortillas picadas, mezcla y deja reposar por unos 10 minutos. Si no desea usar tortillas picadas, puede espesar los pimientos cocinándolos en la configuración salteada con la tapa puesta para evaporar parte del líquido (opcional).
9. Termine los pimientos mezclándolos con jugo de limón fresco. Sirva con sus ingredientes favoritos.

Los grados

Si lo prefiere, puede dorar el tocino, las verduras y la carne usando la función Sauté de Instant Pot a fuego alto. Divida la carne en 2 partes para evitar el exceso de humedad.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 1/4 tazas Cantidad por porción: Calorías: 425 Grasa total: 16 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 122 mg Sodio: 898 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 7 g Azúcar: 5 g Proteína: 46 g

Foto de Marsha Maxwell y Kiian Oksana / Shutterstock.com.

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