Chiles en Vinagre (Escibeche)
En cada restaurante familiar en México, encontrarás un plato de pimientos en escabeche y verduras en la mesa para acompañar tu comida.
El sabor del vinagre, el picor de los chiles serranos y el crocante de las verduras abren el apetito. Estos pimientos son muy fáciles de hacer y el sabor es superior a las versiones enlatadas.
Como hacer
Si alguna vez pensó que el decapado sería difícil, no se preocupe. Esto es un sin cocinar receta de encurtidos. Eso significa que no hay que hervir, enlatar y casi no hay tiempo de preparación.
La preparación y la limpieza tardan menos de 15 minutos. No hay razón para no intentarlo.
Reúne tus ingredientes
Es muy probable que ya tengas los ingredientes a mano. Si deseas, puedes reemplazar el chile serrano por chile jalapeño. El resultado final no será tan caliente.
lista de ingredientes
- 10 pimientos de montaña
- 2 zanahorias
- ½ cebolla blanca
- 12 onzas de vinagre de sidra de manzana
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra entera
preparar las verduras
Retire los tallos de los pimientos, luego córtelos en cuartos a lo largo. Deja las semillas y las venas. (Puedes quitarlos si prefieres menos calor).
Cortar la cebolla en trozos de ½ pulgada.
Cortar la zanahoria en rodajas de ¼”.
Picar el ajo en trozos grandes.
decapado
Verduras en capas y especias.
Cubra completamente con vinagre de sidra de manzana. Ponle la tapa al frasco.
Cura por 3 semanas
Coloque la olla en el refrigerador. Cada tres días, agite suavemente el frasco para asegurarse de que las verduras se sequen de manera uniforme.
Después de 3 semanas está listo para servir. Puede usar pimientos en escabeche primero, pero para obtener mejores resultados, espere las 3 semanas completas. Te encantarán los resultados.
Consejo profesional: etiquete la parte superior del frasco con la fecha en que puso el frasco en el refrigerador.
el producto terminado
Utilice pimientos y verduras como plato picante o aperitivo. Son geniales como bocadillos de bar (botánica) con una cerveza mexicana bien fría. Pon un pimiento en tu boca. Tome unos sorbos de cerveza y repita.
¿Cómo los atenderás?
chiles en escabeche mexicanos
Picantes y picantes chiles serranos estilo mexicano (chiles en vinagre, chiles en escabeche) con cebolla blanca, zanahoria y ajo. Una receta fácil para hacer encurtidos sin hornear.
Palabra clave Receta de pimientos en escabeche, Receta de pimientos en escabeche
Equipo
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tabla de cortar
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Cuchillo de cocina
-
Tarro de conservas con tapa
Ingredientes
- 10 pimientos de montaña
- 2 zanahorias
- ½ cebolla blanca
- 12 onzas de vinagre de sidra de manzana
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de comino (comin)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra entera
Instrucciones
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Cortar los tallos de los pimientos, luego cortar los pimientos en cuartos a lo largo. Deja las semillas y las venas.
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Cortar la cebolla en trozos de 1/2 pulgada.
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Cortar la zanahoria en rodajas de ¼”.
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Picar el ajo en trozos grandes.
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Coloque las verduras y las especias en capas en el frasco de conservas.
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Cubre las verduras completamente con el vinagre de sidra de manzana. Ponle la tapa al frasco.
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Coloque la olla en el refrigerador. Cada tres días, agite suavemente el frasco para asegurarse de que las verduras se sequen de manera uniforme.
Los grados
- Etiquete la parte superior del frasco con la fecha en que colocó el frasco en el refrigerador.
- Retire las semillas y las venas de los pimientos si prefiere un escabeche con menos calor.
sustituciones
- Puedes reemplazar los chiles jalapeños por chiles serranos. El sabor será similar, pero no tan picante.
Nutrición
Calorías: 46kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 1g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 592 mg | Potasio: 108 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 1765UI | Vitamina C: 3,8 mg | Calcio: 25 mg | Hierro: 0,7 mg
